案例互動平臺

市民來電：

接市民投訴反映，上海市徐匯區某公司開設的網絡店鋪存在銷售假冒偽劣進口食品的情況。

案件處理：

經上海市徐匯區市場監管部門現場核查，查見該公司在網上所售進口食品的樣品，部分產品無法出示出入境檢驗檢疫證明。

提醒：

網購食品不能只看商家展示的圖片和價格，具體的規格參數以及詳細的介紹也要多留意，尤其是進口食品，要仔細查看中文標簽，索取相關證書，不要購買無中文標簽、中文說明書和檢驗合格證的商品，謹防受騙。

新《食品安全法》規定，消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，合法權益受到損害的，可以憑購買發票向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償。

知識鏈接

四招教你鑒別餐館用的是不是“老油”

很多人在外就餐擔心菜肴用油的安全問題，以下四招可辨別餐館用油是否是“老油”：

一看菜色是否油亮 油脂經長時間加熱已經氧化聚合，不僅會發黏，折光也會發生變化，因而使用了“老油”的菜色看起來更油亮。

二嘗口感是否油膩合格的液體植物油流動性好，即便放入較多的油，菜品也不會有油膩感，而且油很容易被水沖洗掉。如果是動物脂肪（如豬油），雖然室溫下有點黏，但用熱水較容易沖洗掉。反復加熱使用的“老油”黏膩、不清爽，在熱水中也很難沖洗掉。

三聞是否有哈喇味 合格的精煉油沒有明顯的氣味，未經精煉的油則帶有其本身特征的氣味。如果一道素菜中有葷菜的味道，那就說明使用的油是多次加熱過的；如果菜里還有“哈喇味”、“老油味”，說明使用的是劣質油。

四看打包后是否凝固 菜肴打包回家后，室溫下如果油脂已經凝固或半凝固，很可能是反復使用的“老油”。這是因為，這些油經過炸肉、魚之后摻入了動物脂肪，使飽和脂肪增加；此外，油受熱會造成氧化聚合和反式異構化，也會導致油的凝固點降低。水果表面黏手，洗凈再吃讀者來電：買來的枇杷表面有類似糖漿的透明物質，摸上去感覺黏手。店主稱這是枇杷摘下灑水之后，實真的是這樣嗎？

喬勇進（上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心主任）：這是果品的一種正常現象。枇杷成熟后果肉變軟，含糖量上升，酸甜風味呈現。同時，枇杷成熟后果皮也將衰老，致密性降低，透性增加，再加上不經意的磨損、擦傷等，很容易汁液外滲，出現果皮黏手的問題，這時如果灑水，濕度增大，黏手現象將更為明顯。這些外滲汁液也容易導致微生物侵染發霉，對水果食用安全不利。發黏的果品一定要洗凈之后再吃，如果出現霉斑或異味，則不宜食用。

12331是專為食品、藥品安全問題開通的舉報熱線。全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報，也可致電本刊（021-54030525），本刊編輯部將向專家咨詢后及時解答。endprint