疫情期間，如何通過(guò)合理膳食提高免疫力

方玉

為了打贏這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，除了做好個(gè)人防護(hù)及對(duì)癥治療，通過(guò)合理膳食讓機(jī)體保持良好的免疫力也是防治疾病的重要環(huán)節(jié)。如果把病毒看成入侵機(jī)體的敵人，機(jī)體的免疫細(xì)胞就是抗擊病毒的特種兵，而只有通過(guò)合理膳食給特種兵們提供豐富適宜的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)配合適量的運(yùn)動(dòng)、足夠的睡眠和放松的心態(tài)，才能讓特種兵們保持最佳戰(zhàn)斗狀態(tài)和敵人進(jìn)行戰(zhàn)斗，提高勝算的概率。本文就呼吸道感染急性期及康復(fù)期患者吃什么可以提高免疫力和大家進(jìn)行分享。

急性期輕癥患者吃什么？

呼吸道感染急性期患者往往合并發(fā)熱、乏力、食欲不振等癥狀，這是免疫細(xì)胞正在和體內(nèi)的病毒等病原體進(jìn)行激烈戰(zhàn)斗的表現(xiàn)。

首先要注意讓患者多喝溫開(kāi)水，保證機(jī)體血液循環(huán)及細(xì)胞代謝正常進(jìn)行，其次，建議選擇營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化的半流或軟食，避免暴飲暴食，讓免疫細(xì)胞既能保持足夠的體力又不會(huì)由于吃得過(guò)飽而影響體力，同時(shí)讓體內(nèi)的血液攜帶更多的免疫細(xì)胞集中到呼吸系統(tǒng)去戰(zhàn)斗。

此時(shí)，機(jī)體免疫細(xì)胞最需要的戰(zhàn)備物資就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是機(jī)體細(xì)胞、多種酶和激素的主要組成成分，可以為免疫細(xì)胞、抗體和黏膜組織的再生修復(fù)提供原料。急性期患者建議適量補(bǔ)充易于消化的高蛋白類食物，包括雞蛋羹、酸奶、汆丸子、豆腐等。烹調(diào)方法建議選擇蒸、煮、汆、燉、澆汁等，避免煎炸、燒烤、快炒等方式。

此外，機(jī)體免疫系統(tǒng)正常發(fā)揮功能還需要多種微量營(yíng)養(yǎng)素的參與，如具有一定抗氧化抗炎功能的維生素A、C、E，微量元素硒、鋅，及維持腸道微生態(tài)平衡的膳食纖維素等。常見(jiàn)富含這些免疫營(yíng)養(yǎng)素的食物包括多種深色蔬果、蘑菇、柑橙、小麥胚芽、全谷類、動(dòng)物肝臟、堅(jiān)果等，可以制作成肉菜粥、八寶粥、五谷米糊、混合蔬果汁等利于消化吸收的形式。

重癥及營(yíng)養(yǎng)不良患者吃什么？

重癥急性期患者的免疫系統(tǒng)一般處于緊急動(dòng)員狀態(tài)，臨床上又稱為急性應(yīng)激，而消化系統(tǒng)處于抑制狀態(tài)，此時(shí)，如果進(jìn)食油膩、粗硬、生冷等不易消化的食物，常常導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等消化道不良反應(yīng)，因此，醫(yī)生通常會(huì)建議患者吃一些流食-半流食等易于消化的食物，如米湯、米粥、雞蛋羹、酸奶、豆腐腦、蔬果汁等。

但是，根據(jù)全球營(yíng)養(yǎng)專家制定的營(yíng)養(yǎng)不良專家共識(shí)，如果重癥患者無(wú)法進(jìn)食或只能吃流食超過(guò)1～2天;或輕癥患者飲食減少1/2～1/3以上超過(guò)1-2周，伴隨3個(gè)月內(nèi)體重下降大于5%或消瘦，則可診斷為重度營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)對(duì)機(jī)體免疫力及疾病的康復(fù)造成不良影響，此類患者需要盡早進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)支持治療，即在醫(yī)師或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，通過(guò)口服補(bǔ)充特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，或腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)支持等手段補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

康復(fù)期患者吃什么？

呼吸道感染輕癥患者的病程一般為1周左右，急性發(fā)熱期一般持續(xù)3～5天，如果患者的體溫恢復(fù)已正常，食欲明顯改善，體力明顯好轉(zhuǎn)，表明已進(jìn)入康復(fù)期。

此時(shí)，機(jī)體急需大量的蛋白質(zhì)及抗氧化營(yíng)養(yǎng)素幫助機(jī)體修復(fù)受損的細(xì)胞組織，因此，患者的飲食應(yīng)盡快由半流食過(guò)渡至軟食——普食，并遵循中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的中國(guó)居民膳食指南，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，適量增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白及抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的食物，包括蛋、奶、瘦肉、大豆制品、動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品及全谷類、豆類、多種新鮮蔬果、堅(jiān)果等的攝入，以幫助機(jī)體免疫功能盡快恢復(fù)正常。