鹽多了傷身 鹽少了不好

文/趙萌萌

鹽多了傷身 鹽少了不好

文/趙萌萌

有這么個現象，晚上吃菜吃咸了，老感覺“叫水”喝。這是因為食鹽攝入過多，會因渴覺的加強而飲水過多，這時喝進去的水不會排出體外，而是進入血管，使血容量增加，導致血壓增高和血管硬化。另外，攝入太多的鹽還會改變血液中的鈉鉀比例，增加血液滲透壓，隨之而來的是更多的負面影響。

但是鹽也不能少吃，我曾有一位患者的親戚因為高血壓原因嚴格控制食鹽的攝入，生活中能不攝入食鹽就不攝入，由于長時間克制鹽的攝入，最后出現了腦水腫而暈厥。

控鹽要適度，切記物極必反。食鹽中的鈉離子是神經系統中的傳遞信息的必備物質，肌肉收縮和心臟跳動都與鈉離子有關。所以，機體缺鹽的話，神經系統就會非常衰弱，初期癥狀就是乏力，不及時改變飲食的話，還會出現嚴重的低鈉血癥致腦水腫甚至死亡的案例。

人們很多的飲食習慣是多年來累積傳承下來的，比如不少人沒有咸菜吃不下飯，四川人每頓飯都喜歡吃辣。其實我也實踐了幾個控鹽的簡單方法，有一定的效果，大家不妨嘗試一下：

炒菜時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油。這不僅改善食物的口感，味道也會更鮮美。

對于不成吃不下飯的人來說，多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒扣胡蘿卜等，食物本身的味道能讓你暫時忘了“不夠咸”。

一頓飯吃到尾聲的時候，口腔里鹽味已經累積得足夠多了，這時即使喝沒放鹽的最后一道湯也能津津有味。