原汁機、榨汁機和破壁機哪個更好用

李穎

在開啟了燒烤模式的夏日里，從冰箱里拿出一杯自制的冰鎮果汁或奶昔，那一飲而盡的清爽，是不是想想就過癮？這時候，一臺榨汁機或料理機就顯得十分必要了。

原汁機和破壁料理機作為榨汁機和攪拌機的升級產品，更是受到消費者的青睞。

目前，市場上這幾類產品的品牌較多，賣點各異，其差別到底在哪里？不妨讓我們來看看上海市消保委在流通領域選取的40件原汁機、榨汁機、破壁料理機和攪拌機，進行的比較試驗。

采樣：線上線下40件樣品

比較試驗從上海市大型商場、大賣場及綜合性電商平臺購買了九陽、蘇泊爾等品牌的原汁機、榨汁機、破壁料理機和攪拌機等40件，其中原汁機10件（價格從398～2387元不等），榨汁機10件（價格從99～2380元不等），破壁料理機10件（價格從499～7100元不等），攪拌機10件（價格從148～2688元不等）。

檢測：依據相關國標

比較試驗主要針對產品的電氣及機械安全、電磁兼容性能、空載轉速、噪聲、出汁率、營養成分（可溶性固形物、β-胡蘿卜素含量、維生素C含量）等方面進行了測試。

指標測試

1.電磁兼容性能：○ACA、小熊等13件樣品未過關。

本次比較試驗的40件樣品均通過電氣及機械安全測試要求，標稱商標為ACA、金正、貝爾斯頓、SKG、艾格麗、小熊、Edel、HYUNDAI、祈和、美蘇等13件樣品未通過電磁兼容性能測試。

電磁兼容性能不合格的影響：電磁兼容性能是國家強制性標準考核內容，標準要求分別對騷擾電壓、騷擾功率和諧波電流3個指標進行測試。

騷擾電壓過大會影響設備所在電網內其他電子設備的正常工作，如可能導致計算機運行出錯、電視機畫面翻滾等。本次比較試驗中，13件樣品的騷擾電壓未通過測試要求。

騷擾功率過大同樣會干擾周圍其他電子設備的正常工作。本次比較試驗中，6件樣品的騷擾功率未通過測試要求。

2.平均空載轉速：原汁機最低，破壁料理機最高。

說平均空載轉速之前，先讓我們了解一下這幾類產品的工作原理：原汁機的工作原理是利用低速螺旋擠壓技術將果汁慢慢擠出；榨汁機的工作原理是利用刀片高速旋轉把果品打碎，同時以離心力將果渣和果汁分離；破壁料理機則是采用超高速電機，利用刀片對食材進行切割和粉碎；攪拌機是利用旋轉刀片把各種食材絞碎混合在一起。

本次比較試驗的測試結果顯示，由于產品的構造及原理上的不同，空載轉速有所差異，原汁機的平均空載轉速最低，其最高轉速為831rpm（轉/每分鐘），榨汁機的空載轉速最高能達到41220rpm。而破壁料理機與攪拌機的空載轉速差異不大，最高都可以達到70000rmp以上，最低也至少分別可以達到20000rpm和10000rpm以上。

3.噪聲平均值：破壁料理機噪音最大。

該項測試，檢測的是空載狀態下樣品的噪聲，數值越低越好。4種樣品的噪音平均值，測試結果如下（表1）。

4.出汁率：原汁機與榨汁機各有所長。

由于破壁料理機和攪拌機是將食物進行粉碎攪拌成泥狀，因此本次比較試驗僅對原汁機和榨汁機的出汁率進行了測試。同時，綜合考慮原果的軟硬程度，在軟果中選取蘋果和橙子，硬果中選取胡蘿卜作為測試用果。

出汁率以果汁與原果的質量之比表示，數值越高越好。

測試結果顯示，并非所有的蔬果都有很高的出汁率，蔬果種類不同，出汁率也各不相同。

具體結果，看（表2、表3）。

5.營養成分測試。

本次比較試驗的營養成分測試是分別對蘋果、胡蘿卜、橙子榨汁和攪拌后的可溶性固形物、β-胡蘿卜素含量以及維生素C含量進行測試。數值越高，表明營養成分保留越高。從總體情況來看，4類產品榨汁和攪拌后的蔬果營養成分差異不大。

如何區分四種產品

1.榨汁機：該產品采用旋轉式的刀片快速切割蔬果，并采用離心力把蔬果汁甩到一個特定的收集器里。

2.原汁機：該產品利用壓榨技術代替傳統的離心技術，通過壓力把蔬果肉里的水分壓出來。相比榨汁機，原汁機由于是壓榨，所以很難混入果肉，榨出來的蔬果汁不容易分層，同時避免了高溫對蔬果汁的影響，氧化程度低，喝起來味道會更新鮮一些。

3.攪拌機：該產品是用電機帶動刀片快速旋轉來實現食物的粉碎和切割，把各種東西絞碎混合在一起。它的功能較多，除了能做果昔，還可以做豆漿，把干貨磨成粉等。

4.破壁料理機：該產品其實就是一個大功率版本的攪拌機。由于電機的功率更大，轉速更快，它最大的作用是讓平常那些不容易攪拌的、比較干硬的食材也可一起攪拌成泥狀，顆粒感更小，喝起來會更順滑些。在使用時消費者須嚴格按照產品說明書操作，特別是破壁料理機在加工干性食材（中藥、五谷類等）和油性食材（花生、芝麻等）時工作時間不易過長。endprint