早餐革命是廣告

苗煒

我們都聽過這樣一句話，叫“早餐是一天中最重要的一頓飯”，其實，這句話來自一場規(guī)模極大的廣告戰(zhàn)役。20世紀40年代，美國的幾家谷物食品公司為了推銷它們的麥片、玉米片等速食早餐，紛紛宣揚早餐的重要性，其中一句廣告語是“吃好早飯，更好工作”。早餐的歷史地位其實并不高，羅馬帝國的人都信奉，要想健康，一天只吃一頓飯就夠了。天主教典籍中對早餐的描述也很少。

在中世紀的歐洲，富裕的人才能吃上一頓像樣的早飯，重體力勞動者也要吃早飯，但大多數(shù)人是不吃早飯的。歷史學(xué)家認為，早餐成為固定一頓，是工業(yè)革命之后的事，人們住到了城里，要外出工作一天，早飯就變得必不可少。勞動人民能吃到什么就吃什么——面包、奶酪、薄煎餅、頭天的剩飯，等等。19世紀的美國，物質(zhì)生活有所改善，那時候的早飯和午飯、晚飯又沒什么不同，大家一早就吃牛排、吃烤雞、吃牡蠣。

一位農(nóng)業(yè)歷史學(xué)家說，美國人當年就是要多吃肉，吃更多的肉，還有土豆、蛋糕和派。這樣暴飲暴食的結(jié)果是消化不良，就像如今的肥胖問題一樣，當年的美國人面臨的是消化不良，他們需要清爽一點兒的早飯。谷物快餐的出現(xiàn)恰逢其時。1827年，全麥餅干發(fā)明。1890年，玉米片發(fā)明。這些谷物食品早年被稱為“全麥巖石”——味道不佳，人們把這些東西泡在牛奶里才能下咽。

1900年開始，谷物食品公司越來越多：拿谷物做早餐的人也越來越多，雖然難吃，但這東西方便，早上起來，麥片往牛奶里一倒，吃下去趕緊上班。……