香港茶餐廳包羅萬象小宇宙（香江攬勝）

本報特約記者 葉孝忠

每次前往中國內地時總喜歡過境香港，這座城市有懂得吃喝玩樂的朋友，有他們在，我永遠不會覺得悶。每回朋友問，要吃什么，我總說，茶餐廳就可以了，在這里，吃什么并不重要，和誰一起吃才是我在乎的。

茶餐廳是香港庶民美食的代表，更是香港社會一個卑微而真實的縮影。效率高，從下單、上桌，然后在門口柜臺埋單，你能在30分鐘內解決一餐。空間小，卻善于利用，擠入越多的食客就能創造更多財富，想私密點的還能選擇卡位，但人多的時候，你大多需要搭臺，和陌生人共用餐桌。選擇多，壓在桌子玻璃底下的餐牌菜品令人眼花繚亂，墻上貼滿色彩斑斕的手寫菜式字條，桌上還有立式能翻轉的菜單，今日特選、時日午餐、下午茶、時令新品林林總總，你要是花太多時間來猶豫不決ABCDE餐，服務員會先奉上白眼。正如香港街頭揮之不去的商業化氣息，茶餐廳內到處是植入式廣告，印上煉乳公司商標的奶茶杯，某茶餐廳還和著名牛仔褲品牌合作，除了在店內擺放多款牛仔褲，服務員穿的制服都是由品牌提供的。港人熱愛茶餐廳，甚至曾經認真地打算申請將茶餐廳列入聯合國非物質文化遺產。

香港文化人馬家輝說茶餐廳就是“茶樓+餐廳”，把世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間，是具體而微的全球化象征。小小的茶餐廳內集中了各種中餐、西餐及東南亞菜，不要糾結到底正不正宗，味道好就好，正宗從來不是香港的追求。茶餐廳內常見的星洲炒米（咖喱粉炒米粉），新加坡人都沒嘗過。餐牌上的瑞士雞翅，當然不是來自瑞士，這帶有甜味的鹵雞翅，據說早年老外品嘗之后，對它的評價是Sweet（甜），服務員聽成Swiss（瑞士），甜雞翅便成了瑞士雞翅。▲