和田黑雞生態養殖優化模式探析

高維明+何茜+宮平

摘要：通過分析和田黑雞發展現狀及國內6種不同情況下雞的飼養模式各自的優點和不足，應用SWOT分析方法得出當前和田黑雞的產業化發展需要確立的定位，在此基礎上提出和田黑雞產業化發展的模式，并延伸討論了在此過程中可能存在的問題。

關鍵詞：和田黑雞；生態養殖；模式

中圖分類號：S831 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）09-0023-03

和田黑雞是新疆和田地區傳統的地方雞品種。多年來當地維吾爾族人民在農區、山區種地、植林的過程中，因役用、飲食和補貼家用的需要，因為畜禽在市場上交換貿易的便利性，養成了飼養羊、牛、驢、雞等畜禽品種的習慣，這些品種通過多年來的自然繁殖和選擇進化，對當地綜合環境具有極強的適應性，逐步形成了具有獨特性能的特色品種，例如和田羊、和田牛、和田驢、和田黑雞等。因為和田地區下轄縣市處于昆侖山麓周邊，普遍干旱多沙塵、牧草稀缺、水源不足，導致和田地方畜禽品種都具有耐粗飼、抗逆性強、耐力好、體格偏小等特點。也因為如此，和田黑雞在當地普遍飼養，據記載，和田黑雞的養殖歷史有近1 000多年，因為抵抗天敵、適應惡劣氣候等綜合原因，該品種雞大多為黑色，少數為褐紅色，故因之得名。本文主要探討了和田黑雞作為新疆地方優良雞品種資源，在現階段發展過程中如何形成有效的產業發展模式。

1 和田黑雞發展現狀

1.1 當前養殖發展的現狀

和田黑雞遍布和田地區七個縣市，目前養殖數量保持在110萬只左右。因為黑雞體型小、生性活潑、喜歡打斗、飼養周期較長等特點，目前還少有形成集中化大規模飼養，大多以散養的方式分散在千家萬戶中。近年來隨著社會的發展和飲食需求的變化，和田地區為充分加大資源利用程度，在大力發展牛、羊產業的同時，對一些相對資源貧乏的農區和山區鼓勵開展和田黑雞的商業化養殖，作為引導農牧民增收致富的新的途徑，目前在和田墨玉縣、民豐縣、皮山縣、于田縣等地都有小規模養殖和田黑雞的專業合作社和雞場。

1.2 對當地經濟發展的作用和意義

和田黑雞作為和田地區的特色雞禽品種，是新疆乃至我國寶貴的品種資源之一，對該品種資源的開發和有效利用，是支持和引導當地農牧民脫貧致富的有效途徑。多年來，因為和田黑雞作為小農經濟的一個補充，其發展未能得到應有的重視。發展和田黑雞產業，一方面可以充分利用該品種對當地氣候環境的適應性和傳統養殖習慣；二是可以充分利用和田當地在農區、山區、牧區的棉花小麥種植后、林地間雜草、果木樹葉果渣等的邊角料飼草資源；三是充分利用農區、山區廣大農牧民在農閑、日常生活中的閑暇時間；四是逐步激發當地農牧民充分利用當前交通、技術交流、貿易等帶來的便利條件開展勞動致富的意識。

2 國內雞禽產業發展模式

2.1 集約化標準化舍飼模式

隨著畜牧養殖機械自動化和信息化程度的提升，在借鑒國外發達國家養雞生產的基礎上，我國的肉雞和蛋雞養殖形成了集約化規模化的標準化生產模式。主要模式為“企業（專業養殖合作社）+標準化舍飼生產+市場”。通過建設工廠化生產場，配套提前制作好的預混料，加強生產過程中的管理、疫病防控和標準化飼養規范制度，在適當可控的溫濕度和糞污排放條件下，形成對肉雞和蛋雞的集約化、規模化養殖，通常一個成規模的養殖場可以同時飼養至少3萬只以上肉雞和蛋雞。據統計，我國目前飼養數量在3萬只以上的肉雞和蛋雞養殖場在3 000家以上。這種集約化、規模化的養殖方式，不僅極大提升了雞的飼養周期、飼料轉化率，還通過節約人力、物力以及形成批量的雞肉、雞蛋規模，有效形成持續供應能力搶占市場而綜合降低生產成本。這種養殖模式對于我國雞肉、雞蛋的充足供應，提升人民生活水平起到了顯著的作用。

2.2 林下養殖模式

林下養殖是近年來縣市城郊進行生態雞養殖的主要模式，主要結合在縣級以上城市的城郊結合區開展生態林建設的基礎上，充分利用防風林帶的蟲草資源、光熱資源和充足的場地資源，在固定的范圍對雞進行放養，該養殖模式具有周期長、管理松散等不足，但能夠生產出質量較好的雞肉和雞蛋產品。主要養殖模式“企業（專業合作社）+圈舍孵化+林下放養+特色產品市場”。該模式受林地面積大小及飼養環境條件的限制，一般難以形成規模化標準化生產體系，但因為投入成本和管理成本較低，飼養周期較長，一般用來生產綠色和有機產品，能夠建立特色產品市場份額。

2.3 半散養半舍飼模式

半散養半舍飼模式主要集中在寒冷氣候較長、晝夜溫差大的北方山區和農區結合地帶，目前在甘肅、青海、新疆、東北地區、西藏等荒漠面積較大的地方推廣較多。其生產主體為專業化養殖企業和農民專業合作社，一般通過集中孵化雞雛，在溫度15 ℃以上是白天放養，晚上集中在圈舍適度補飼；溫度低于15 ℃時一般進行舍飼喂養。這種方式生產飼養的雞周期比工廠化規模化養殖長，基礎設施投入少，飼草料成本低，養雞成活率不高，但也能夠形成較大規模的養殖數量。這種飼養模式一般為“專業養殖場（合作社）+暖季放養（補飼）+冷季舍飼+市場化”，通過大規模的飼養能夠取得較好的收益。

2.4 農區飼養模式

隨著我國糧食作物種植業的機械化程度不斷提升和糧食豐產，在我國南方許多農區因為外出務工人員多，林地和水田地空閑面積較多，當地留守人員往往種植很少一部分糧食用來自給，其余大多閑置。為充分利用這些林地水田資源，也逐步形成了農區的飼養模式。一般模式為“養殖大戶+片區放養+高端產品”。主要將空閑地進行租用連片或者租用某個整體山頭，將連片區域進行簡單圍網，日常就將蛋雞、肉雞進行放養，不建立專門的雞舍，這種情況下養殖的生態雞的規模小，難以形成規模效應，但是對高端雞肉、雞蛋市場的有效補充，具有較大的附加值。

2.5 濕地飼養模式

結合特定的濕地生態資源，在條件許可的范圍內建立圍欄，在周邊相應地勢高、干燥的區域建設簡易圈舍，綜合形成露天養殖場。這種方式在我國有濕地的各個地區都有，主要是結合當地的溫、濕度環境和濕地面積開展適度范圍的集中放養飼養。這種濕地飼養模式主要是“專業合作社（養殖大戶）+濕地放養+適度補飼+特色產品”，該模式下的飼養管理比較粗放，生產周期相對于規模化舍飼長，但所需要投入的生產資料成本低，有一定的優勢。其養殖規模受濕地面積和相關環境保護制度的限制，只能部分利用濕地資源，其形成的產品也因為受到產量的限制而難以開拓較大的市場，因產品屬于天然放養，個體經濟效益較好。endprint

2.6 庭院經濟飼養模式

相對于南方農區，北方農村整體外出務工的人員比例相對較低，個體家庭院落和包產到戶的土地面積也較大，另外人工密度較低、尤其在新疆、青海、西藏等不發達的農村，依靠現有土地資源來種植養殖特色經濟作物和動物、發展庭院經濟逐步成為近些年當地農民增加收入、擺脫貧困的主要方式，而養雞業成為農戶容易投入的經濟動物之一。因為農戶養殖比較分散，養殖技術不一，養殖數量較少，所形成的產品難以對市場形成規模化供應，因此最終產品對市場價格的影響力小。這種飼養模式主要是“農戶+批量放養+圈舍補飼+市場”。

3 和田黑雞產業發展的定位

3.1 SWOT分析

和田黑雞是和田地區獨特的品種資源，因為當地人民飼養的習慣和養殖范圍較廣，該品種也能適應當地多變、惡劣的氣候條件，但該品種的產業化發展也面臨著養殖分散、飼草料供應不足、生長效率低、養殖技術體系不成熟、養殖數量少等問題，如何科學高效地對該品種進行資源開發和產業化發展，以下通過SWOT模型進行簡單的分析定位。

Strength（優勢）——和田黑雞產業發展的優勢主要體現在地方特色方面，該品種資源對當地的適應性和較為廣泛的飼養范圍，基本覆蓋和田地區7個縣市和周邊地區。具有穩定的遺傳性能、容易開展大規模的擴繁工作，同時該品種抗逆性強，已經申請地理標識，在后期發展過程中能夠體現當地的人文地理資源優勢，具有各方面的獨特性。

Weakness（劣勢）——與國內幾年來從國外引進的快速生長的優良品種相比，和田黑雞還沒有建立規模化養殖的技術體系和具有投入產出的效益模式。主要體現在養殖周期長，飼養分散，無法體現規模效益，個體產出率不高，導致個體經濟效益低。

Opportunity（機會）——近年來隨著國內畜禽產品供應的極大豐富，以及過度使用資料能源導致產能過剩，以至于各類產品以市場需求為目標的生產方式已不能滿足消費者日益增長的質量、安全、特色、多樣化的需求，同時還導致畜禽養殖環境惡化，十三五期間國家大力提倡農產品供給側結構性改革，畜禽產品的生產從追求數量到以追求質量的方式轉變，這給和田黑雞的產業化發展帶來機遇。和田黑雞生長環境中獨特的地理和人文資源以及通過散養過程中形成的高品質及地方特色風味，都會在市場上形成自己的受眾群體。同時其接近生態的養殖方式和環境也為其產出高品質、特色口感風味的產品提供了保障。這種飼養方式為帶動當地農區和山區大量的農牧戶開展飼養設置了較低的門檻。

Threats（威脅）——和田黑雞是新疆南疆地區飼養群體、養殖范圍和馴化歷史最長的一個地方品種，其周邊地區的喀什、阿克蘇、克州還沒有形成如此有影響力的當地雞品種，新疆目前被收入品種資源志的地方雞的品種只有和田黑雞、拜城油雞、吐魯番斗雞等三個品種，其中拜城油雞的群體也僅僅局限于拜城縣域內，吐魯番斗雞數量和養殖方式都因為其品種特色而發展有限，兼有肉雞和觀賞的功能，其發展前景受地域性限制和受眾少而有限。因此，在地方品種雞的產業化發展中，還沒有其他品種能夠對和田黑雞形成較大的競爭力和挑戰。

3.2 形成的定位

綜上所述，和田黑雞因為本身具有良好的地方適應性、馴化歷史悠久和飼養范圍廣，遺傳性能穩定等特點，是優秀的地方雞品種，但該品種還沒有進行現代生產技術條件下的開發利用。結合和田黑雞本身在生態養殖條件下能夠形成優質產品的基礎，還有當前廣大消費者趨于高品質、獨特性、重品牌的消費觀念，通過現代物流技術將具有該附加值的產品銷往國內外市場已經成為可能。在此基礎上，和田黑雞的發展定位應該趨利避害，進行以下幾個方面的定位：①確定品種核心資源保護區，調研其品種下的品系和范圍，建立大區域的地理標識，形成深厚的尼雅文化基礎。②保持其生態養殖、散養與補飼相結合的養殖特點，打造生態養殖底蘊。③通過資源整合，形成生產方式“龍頭企業帶動+大區域+專業合作社+家庭養殖大戶+標準化健康養殖技術+品牌+國內外市場”的全方位生產聯盟，擴大和田黑雞的飼養規模和數量。帶動農牧民家庭增收。④打造獨特的尼雅文化品牌。尼雅文化是中國文化中獨特和寶貴的資源，神秘且厚重，數千年的西域文化的精髓承載其中。因此，將和田黑雞與尼雅文化相結合，必將打造出國內外其他地方難以復制的文化內涵，品牌基礎牢固，影響久遠，配合和田黑雞生態、和諧、高檔的質量品質意境，將建立高附加值的品牌效益，對沖生產周期長而帶來的負面效益。⑤建立“種、養、收，產、加、銷”一體化、標準化的發展模式，建立起企業與農牧民共生、共享的利益分配模式，形成具有強大競爭力的可持續發展途徑。

4 和田黑雞產業發展形成的模式分析

4.1 基于市場角度形成的模式分析

和田黑雞產業發展從市場角度來看，就是通過高附加值的產品效益來降低生產周期長、管理成本高的綜合成本，同時形成長遠增值效益的可持續發展途徑。而將龍頭企業和廣大農牧區的家庭養殖大戶的生產資料共同來開發使用，在勞動力、飼草料、圈舍等方面的投入成本可以降到最低，而管理成本則因為飼養分散、管理環節增加、契約維護等有所增加。產業發展模式的合理設計是降低總體成本的關鍵，通過和廣大農牧戶形成的生產聯盟來確立強大的產品持續供應能力，保證優質產品的源頭穩固，是長期保證和田黑雞產品品牌和高附加值的關鍵所在。與前面總結的6種生產模式相比較，和田黑雞的生產模式全面吸收了市場需求和當前的發展趨勢的綜合要求，形成以高質量產品供給為目標的生態養殖模式，以自身優勢掌握種質資源和市場渠道，放開中間生產環節與廣大農牧民共享、共生，通過與飼養者共同形成強大的生產規模來降低風險和成本，對沖集約化、規模化生產所體現的生產周期短的優勢。

4.2 產業發展模式需要的資源和技術支撐

和田黑雞產業的發展需要有一家重點龍頭企業保證種源和雛雞的生產，有企業來克服中小型專業合作社和養殖大戶對于市場經營不擅長的弱點，發揮其在生產環節各方面的優勢，因此和田黑雞產業發展模式需要的資源是由企業來控制產業前端和末端的發展，由企業投入這兩端所需要的資本和管理，打造具有中國西部古老尼雅文化底蘊的特色品牌。廣大農牧戶需要通過多方面的扶持和幫助進一步改進和完善庭院中雞舍和配套飼草供應的基礎能力，熟悉和了解和田黑雞散養過程中需要重點注意的事項，摒棄與飼養效益無關的任何無效環節。在技術支撐方面，需要結合和田黑雞的品種特性，逐漸摸索出一套散養飼養管理的關鍵技術，轉化為簡單易行的標準化生產管理技術。

5 存在的問題與分析

5.1 規模化生產面臨的問題

和田黑雞的發展在生產和市場兩個方面面臨著較大的挑戰，相對于和田黑雞的飼料轉化率和生產資料投入的效用，和田黑雞還沒有摸索出一套適應其生長規律、實現投入產出效益最大化的個體養殖及規模化養殖的優化生產技術。另外和田黑雞因為其生產規模小，肉、蛋產品在質量、特色上競爭力還沒有形成，難以提升其品牌的市場影響力，沒有形成特色優勢，導致產品附加值不高。但這兩方面的挑戰也是和田黑雞產業發展的優勢和潛力所在，只有充分挖掘其生產環節的效能、挖掘產品市場的獨特競爭力，才能帶動該品種的產業化發展。

5.2 品牌建設的問題

品牌建設是和田黑雞產業化發展的靈魂，是國內外市場了解和田黑雞產品背后深刻文化和西域風情的關鍵，也是如何將雞肉、雞蛋等物質消費延伸到文化思想消費的聯結點所在。古老的尼雅文化及新疆西域風情所傳遞的樂觀、和諧、優雅等方面的意境也急需通過品牌建設來體現，為“新絲路經濟帶”沿線國家呈現新疆現代發展的理念。這些深刻內涵需要有專業的隊伍來進行深入挖掘，通過市場途徑來體現，是難以在短時間內打造的，因此，需要集中全社會的力量來促進。

5.3 產業聯盟面臨的問題

龍頭企業、廣大專業合作社與養殖大戶之間形成產業聯盟的關鍵問題是處理好利益分配的問題，處理好預先契約的遵循問題，把握好不在聯盟內部爭利、共同向市場要利潤的發展重點。農牧民養殖戶經濟基礎差，經不起市場價格的起伏，難以抗拒二道販子對產品的現金收購；企業鋪開的攤子大，難以全面了解農牧民養殖戶的真實需求，二者之間很容易形成矛盾而導致聯盟聯合出現糾紛，這些都是極可能出現的問題，需要在實際生產中予以解決。endprint