動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)課程群實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探索

施曉麗+李輝+蔡惠芬+陳彥希

摘要：本教研室對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)課程群實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合，避免零散重復(fù)，將驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)整體化、系統(tǒng)化，構(gòu)建以基礎(chǔ)—綜合—研究性實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系；設(shè)計(jì)與生產(chǎn)實(shí)踐密切相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)應(yīng)用性；采用PBL教學(xué)模式，形成“以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，學(xué)習(xí)、實(shí)踐、研究、探索相結(jié)合”的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)；飼料科學(xué)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；改革探索

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0；S185 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2017）36-0126-02

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)相關(guān)課程是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的核心課程，是生物化學(xué)、生理學(xué)和微生物學(xué)等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的深化和應(yīng)用，又是豬生產(chǎn)學(xué)等動(dòng)物生產(chǎn)各類(lèi)課程的基礎(chǔ)，與生產(chǎn)實(shí)踐聯(lián)系緊密，有很強(qiáng)的實(shí)踐性。實(shí)驗(yàn)教學(xué)可幫助學(xué)生感受、理解知識(shí)的產(chǎn)生和發(fā)展過(guò)程，使學(xué)生將所學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力、分析解決問(wèn)題的能力的有效途徑，亦是理論教學(xué)的繼續(xù)、深化和檢驗(yàn)（郭興軍和徐光善，2000）。隨著畜牧業(yè)和飼料工業(yè)的迅猛發(fā)展，新理論和新技術(shù)不斷地涌現(xiàn)，動(dòng)物科學(xué)高等教育面臨著巨大挑戰(zhàn)。我們必須轉(zhuǎn)變教育思想，更新教育觀念，根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)學(xué)科各課程的性質(zhì)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問(wèn)題以及社會(huì)的需求，對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)科相關(guān)課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和方法等進(jìn)行改革。這是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)高等教育的必然要求，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，造就高素質(zhì)勞動(dòng)者、專(zhuān)業(yè)人才和創(chuàng)新人才，是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，更是高校深化改革，提高辦學(xué)質(zhì)量的熱點(diǎn)與難點(diǎn)。

一、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)課程群實(shí)驗(yàn)教學(xué)的現(xiàn)狀

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)相關(guān)課程包括動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料與飼養(yǎng)學(xué)兩門(mén)核心課程，飼料分析與質(zhì)量檢測(cè)、飼料添加劑學(xué)和飼料安全學(xué)為選修課程（見(jiàn)表1）。課程群實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要存在以下問(wèn)題。（1）課程體系設(shè)置混亂，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容重復(fù)。課程設(shè)置顯示出較大的隨意性，“因人設(shè)課”、“因無(wú)人而不設(shè)課”、“五重五輕”（重體系，輕需求；重結(jié)果，輕過(guò)程；重必修課，輕選修課；重理論，輕實(shí)驗(yàn)；重科學(xué)，輕人文）（肖芬等，2008）。表1顯示，在原教學(xué)計(jì)劃中，課程開(kāi)設(shè)先后順序不不合理，導(dǎo)致各課試驗(yàn)內(nèi)容重復(fù)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料學(xué)與飼養(yǎng)學(xué)開(kāi)課時(shí)間分別是5和6學(xué)期，教學(xué)中學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)分的認(rèn)識(shí)和養(yǎng)分消化代謝、營(yíng)養(yǎng)需要評(píng)價(jià)、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，都須有飼料分析的基礎(chǔ)，但飼料分析與質(zhì)量檢測(cè)卻在第7學(xué)期開(kāi)設(shè)，導(dǎo)致課程間這些課程的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的混亂重復(fù)。（2）注重理論教學(xué)，實(shí)踐學(xué)時(shí)少，內(nèi)容陳舊。由于是課帶實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)受限于理論，即使是實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的課程亦是理論多于實(shí)驗(yàn)（見(jiàn)表1），導(dǎo)致沒(méi)有足夠的時(shí)間開(kāi)完實(shí)驗(yàn)，更不用說(shuō)綜合性和研究性實(shí)驗(yàn)。（3）課程間實(shí)驗(yàn)內(nèi)容無(wú)聯(lián)系，不能發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì)。各課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相對(duì)獨(dú)立、單一，實(shí)驗(yàn)課程之間關(guān)聯(lián)度較小，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容沒(méi)有考慮到相關(guān)課程的前后銜接，沒(méi)有用系統(tǒng)的觀點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)整個(gè)課程群的實(shí)踐環(huán)節(jié)。以驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)為主，設(shè)計(jì)性和綜合性實(shí)驗(yàn)基本沒(méi)有涉及，學(xué)生的綜合能力和創(chuàng)造性思維不能得以培養(yǎng)。（4）滿(mǎn)堂灌的教學(xué)模式，教師準(zhǔn)備好所有實(shí)驗(yàn)材料，講解實(shí)驗(yàn)，學(xué)生照單完成實(shí)驗(yàn)，寫(xiě)報(bào)告。導(dǎo)致學(xué)生動(dòng)手機(jī)會(huì)少，學(xué)生實(shí)踐能力不足。課程體系實(shí)驗(yàn)教學(xué)存在的問(wèn)題嚴(yán)重制約了高校多樣化人才的培養(yǎng)和人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高，所以必須根據(jù)本專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)構(gòu)建具有特色的課程實(shí)驗(yàn)體系。

二、以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，構(gòu)建基礎(chǔ)—綜合—研究性的實(shí)驗(yàn)體系

因受不能獨(dú)立開(kāi)課的約束，課程群實(shí)驗(yàn)開(kāi)設(shè)只能依據(jù)課程間的邏輯關(guān)系，理順課程群各課程開(kāi)設(shè)順序，協(xié)調(diào)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，避免重復(fù)，增加實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)，以保證實(shí)驗(yàn)的順利開(kāi)（見(jiàn)表1）。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)置上，本著注重培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)，注重知識(shí)的實(shí)用性和先進(jìn)性的原則，根據(jù)教學(xué)目的、教學(xué)對(duì)象、教學(xué)條件的不同，按照由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由單一到綜合的原則，將實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容分為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)、研究性實(shí)驗(yàn)3個(gè)層次，教學(xué)層次分明、循序漸進(jìn)，融合驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，以實(shí)現(xiàn)課程實(shí)驗(yàn)體系的完整性和連續(xù)性。

將動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)實(shí)踐技能訓(xùn)練貫穿于實(shí)驗(yàn)課程中，全部實(shí)驗(yàn)課和實(shí)踐環(huán)節(jié)的內(nèi)容優(yōu)化、組合。具體安排如下：飼料分析與質(zhì)量檢測(cè)完成常規(guī)養(yǎng)分分析、能量、鈣、磷和中酸性洗滌纖維等飼料養(yǎng)分測(cè)定實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)開(kāi)課兩周后開(kāi)課，準(zhǔn)確銜接營(yíng)養(yǎng)學(xué)養(yǎng)分講授內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)動(dòng)植體養(yǎng)分的認(rèn)識(shí)。待完成常規(guī)養(yǎng)分測(cè)定實(shí)驗(yàn)內(nèi)容后，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程則可以開(kāi)設(shè)畜禽體消化代謝的實(shí)驗(yàn)和畜禽養(yǎng)分需要量計(jì)算。而飼料與飼養(yǎng)學(xué)則包括樣本的采集與制備，飼料原料識(shí)別，飼料原料的物理、化學(xué)、顯微鏡檢技術(shù)鑒別，全價(jià)料、濃縮料和精料補(bǔ)料配方設(shè)計(jì)，粉碎粒度、糊化度、料粉化率等飼料加工質(zhì)量的檢測(cè)。氨基酸、礦物質(zhì)和維生素原料識(shí)別，添加劑預(yù)混配方設(shè)計(jì)及制作則在飼料添加劑學(xué)中完成。飼料中真菌毒素和餅粕中有毒有害物質(zhì)分析則在飼糧安全學(xué)中開(kāi)設(shè)。增設(shè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)實(shí)踐課程，在飼料與飼養(yǎng)學(xué)和飼料添加劑學(xué)課程中設(shè)計(jì)的全價(jià)料配方、添加劑預(yù)混料配方基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)實(shí)施方案，進(jìn)行畜禽營(yíng)養(yǎng)需要和養(yǎng)分利用效率的評(píng)定的研究學(xué)習(xí)，并掌握畜禽養(yǎng)殖技能，實(shí)現(xiàn)了課程間實(shí)驗(yàn)的完整性和連續(xù)性。

三、采用PBL教學(xué)模式，以學(xué)生為主體，教師為引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)性

在傳統(tǒng)教學(xué)下，學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)，教師要求學(xué)生記住大量的知識(shí)信息，采用PBL（problem based learning）教學(xué)法，把設(shè)計(jì)好的綜合性實(shí)驗(yàn)和研究性實(shí)驗(yàn)設(shè)置到有生產(chǎn)實(shí)踐意義的問(wèn)題情境中，以問(wèn)題為導(dǎo)向，組成每組3～4名學(xué)生的團(tuán)隊(duì)，讓學(xué)生全程參與實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備和實(shí)施的各個(gè)環(huán)節(jié)。要求學(xué)生查找文獻(xiàn)，總結(jié)資料，撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)實(shí)施方案，然后準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，配制和標(biāo)定試劑，完成實(shí)驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)，撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)論文。在這個(gè)自主探究的過(guò)程中，學(xué)生是問(wèn)題與知識(shí)的發(fā)現(xiàn)者，老師僅起引導(dǎo)作用，完成了從“以教師為主體”到“以學(xué)生為主體”的轉(zhuǎn)變，給予了學(xué)生充分的發(fā)揮空間，整合了化學(xué)、生物化學(xué)、生理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)相關(guān)課程的知識(shí)，為學(xué)習(xí)動(dòng)物生產(chǎn)各論課程打下了良好基礎(chǔ)，激發(fā)了學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造力。

四、課程網(wǎng)絡(luò)+多媒體教學(xué)平臺(tái)的建設(shè)

傳統(tǒng)教學(xué)中，一個(gè)教師需要面對(duì)近20個(gè)學(xué)生，無(wú)法做到對(duì)每個(gè)學(xué)生都進(jìn)行很好的指導(dǎo)。利用多媒體技術(shù)將實(shí)驗(yàn)的文本、圖像、動(dòng)畫(huà)、聲音等多種信息經(jīng)特定的軟、硬件制作、編輯和儲(chǔ)存等處理后，以使教學(xué)內(nèi)容更加生動(dòng)具體，易于理解。錄制驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)操作視頻和課件，制作網(wǎng)頁(yè)，將視頻和課件掛于網(wǎng)上，來(lái)保證實(shí)時(shí)在線(xiàn)指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行。

五、總結(jié)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等教育的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐和創(chuàng)新能力的重要方式，而合理實(shí)驗(yàn)課程體系的建立，教學(xué)內(nèi)容的豐富與更新，PBL教學(xué)方式的采用，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的實(shí)時(shí)在線(xiàn)指導(dǎo)，不僅提高了教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，而且激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和綜合創(chuàng)新能力素質(zhì)，適應(yīng)了社會(huì)對(duì)人才培養(yǎng)的要求。

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