飯桌4招解饞不升糖

文/靳玉玲

飯桌4招解饞不升糖

文/靳玉玲

寒冷的冬季，去下個館子、吃個涮鍋是一種享受。然而對糖友來說，飲食有頗多講究，面對一桌美食，是否能像普通人那樣飽餐一頓呢？

武漢市中心醫院后湖院區內分泌科副主任醫師丁勝告訴記者，目前主流觀點是，糖友不必過分忌口，只要掌握正確的飲食原則，就基本什么都可以吃。學會以下這幾招，可以保證既過了嘴癮，又不會升糖。

1 進餐順序有講究，吃飯之前先喝湯

在正餐前喝湯（或一杯溫水）不僅能暖胃、潤滑消化道，還可以一定程度上稀釋胃酸，增加飽腹感，減少饑餓感。進食后，胃內食物與水分混合會更有利于消化吸收，使血糖升高較早，這會給大腦的攝食中樞一個信號，產生反饋抑制食欲，接下來便不容易吃多。喝過湯后應先吃些蔬菜，其中大量水分和膳食纖維也有利于控制食量。接下來可進少量主食，進一步增加飽腹感。最后再吃肉類，由于之前的湯、蔬菜和主食已差不多填飽了肚子，此時吃肉也不會吃太多，這樣可以保證攝入熱量不易超標。

2 餐盤旁邊放杯水，吃菜之前涮一涮

飯店做菜的特點是用油量大、調味料較多，因此有些菜品可能會比較油膩、辛辣或是過甜、過咸。因此，糖友應先備好一杯水，如果有口味較重的菜，先在水里涮一涮再吃，這樣可以去掉部分油脂、糖分、鹽分并避免辛辣的刺激。糖友應盡量選擇燉、煮、清蒸、清炒或涼拌方式烹飪的菜品，避免煎炸、過油或紅燒等菜品。如果飯菜十分豐盛，每道菜應淺嘗輒止，這樣既可以飽口福，又不至于吃太多。同時注意細嚼慢咽，放慢吃飯節奏，這樣也可以有效防止吃入超量的食物。

3 控制熱量不超標，以茶代酒更健康

聚餐常常免不了喝酒，而糖友屬于需要嚴格限酒的人群，應事先向同桌的親友說明，以茶代酒，同樣可表心意。對糖友來說，白開水、茶水以及純牛奶都是較好的飲品。如果實在躲不過敬酒，只可少量飲用；同時應注意，酒精也含有不少熱量，因此飲酒量要折算并入當天攝入的總熱量，換句話說，如果喝了酒，就要減少主副食的量。糖友切忌空腹飲酒，這樣可能會導致饑餓性酮癥。尿酸偏高或是有痛風的糖友嚴禁飲酒，尤其是啤酒，否則會引起痛風發作。此外，使用頭孢類抗生素以及雙胍類、磺脲類等口服降糖藥物的糖友也必須做到滴酒不沾，以免影響藥效并引起其他副反應。

4 吃多就要多喝水，回家記得測血糖

如果糖友最終沒能抗拒美食的誘惑，不小心吃多了或喝多了，那么一定要采取補救措施。最簡單的方法就是多喝水，這樣可以降低血糖濃度和血液黏稠度。回家后勿忘測一下血糖，如果比平常高出很多，應咨詢醫生是否可以適當增加口服降糖藥量或胰島素用量（須嚴格遵醫囑執行，不可擅自增減藥量）。飯后1小時左右，食物已部分消化，此時可適當做些運動，如與家人結伴出門散步，或是在原基礎上稍增加運動量，通過運動來消耗掉多攝入的熱量。運動降糖是不慎吃多最好的補救方式，糖友切忌吃飽喝足回家后直接睡覺休息。如果聚餐在中午，那么晚餐應少吃一些，以達到當天攝入總熱量的平衡。

最后，糖友可能會有疑問，如果一頓飯吃得太久，超過了2小時，那么餐后2小時血糖該如何測呢？丁勝說，餐后2小時血糖需要從吃第一口飯時開始計時，如果用餐時間超過了2小時，再測餐后血糖已沒有意義，建議可測下一餐的餐前血糖或睡前血糖，以此衡量血糖控制情況。