珠海仙泉湖：打造瘦身品質魚

■ 《海洋與漁業》記者 方瓊玟 廖靜/文圖

珠海仙泉湖：打造瘦身品質魚

■ 《海洋與漁業》記者 方瓊玟 廖靜/文圖

“仙泉湖”品牌魚

為了找回兒時天然至真的魚味，廣東仙泉湖水產連鎖有限公司在珠海打造了550畝生態養殖基地，車間養殖水體模擬“水平環流”和“垂直環流”的自然生態環境，加速魚體瘦身排毒，同時去除魚體的泥腥味，解決了傳統水產養殖的質量安全和生態安全問題。

《海洋與漁業》記者近日造訪仙泉湖珠海基地——珠海市湖江漁業科技有限公司，了解“找回真魚味”的全過程。湖江漁業位于珠海鶴洲北墾區，這是一個依山傍海、農田片片的生態區域，許多農場和養殖場都“棲息”于此，乘車進入鶴洲北墾區腹地，一條雙向兩車道水泥主干道筆直向前延伸，兩邊青綠蕉葉婆娑，白色鷺鳥在藍天白云間飛翔……彷如來到世俗之外的一片凈土，令人心曠神怡。

模擬江河水流方式，排毒瘦身

湖江漁業擁有數個“新型魚塘”和標準化暫養車間，采用魚塘倉儲—車間暫養優化的模式來實現每條魚的排毒和瘦身，回歸“真魚味”。《海洋與漁業》記者在暫養車間看到，一個個直徑3-5米的圓柱體旋流魚池中盛滿了水，魚池的上邊緣內有一個沿著該池的圓周切線方向把清水送入池中的清水口，清水口外連接一條清水管，清水管的另一端連接射流泵，實時將空氣與進水口的水體混合，增加水體中的溶氧，魚池上方和池底都設置了排污水管道，可以通過上排污下排污實現凈水。湖江漁業副總經理張紀寧介紹，這個設備使用了著名的水處理專家梁克誠高級工程師的專利成果——高密度循環水自清裝置，采用了物理、生物凈化、循環增氧等科技手段，魚糞（雜質）采用水力旋流方式最大限度地、及時地集于池中的中心點進行排除，使池水高度潔凈。

“另外，魚池中水體還模擬‘水平環流’和‘垂直環流’的自然生態環境，加快了養殖魚類的新陳代謝，以實現魚的瘦身排毒，同時去除泥腥味。”張紀寧說，大家都知道野生魚味道鮮美，公司暫養車間的水平環流、垂直環流體系就是模仿大江河水的水流方式，這樣不僅可以加快瘦身排毒，而且魚體肌肉更富彈性，味道更加鮮美。

《海洋與漁業》記者發現，大部分暫養優化魚池的水都比較渾濁，看不清池中的魚體。張紀寧解釋道，魚剛進入魚池時，整個水體會比較渾濁，隨著暫養優化時間的延長，水體會越來越干凈。湖江漁業所有收購過來的水產品必須經過20多天的暫養優化和3次抽樣檢測，才能作為“仙泉湖”品牌魚進駐到各大商超。

符合食品質量安全標準，進駐商超

湖江漁業以“公司+養殖戶”、“公司+專業合作社”、“公司+生態養殖示范基地”、“訂單漁業”和B2B電子商務形式為產品供應鏈，形成了養殖、加工、包裝、物流、科研、銷售為一體的產業模式。“我們為仙泉湖提供的水產品通過SGS質量檢測，未檢出氯霉素、顯性孔雀石綠、隱性孔雀石綠、鉛汞等有害物質，符合國家食品質量安全要求。”張紀寧說。

據了解，“仙泉湖”品牌魚上市以來，產品暢銷廣東地區，并進駐華潤萬家、天虹商場、卜蜂蓮花、大潤發、家樂福、百佳等超級賣場及各大農貿市場，還有京東到家、百度、美團等線上平臺，其中鮮泉鯇、寶石鱸、桂花魚等水產品倍受消費者的青睞。

暫養優化車間

檢測魚體