敬畏食物

清茗

“食物給孤獨的人以最好的安慰。”——日本電影《深夜食堂》

我對食物產生的敬畏卻是從幾部電影開始的，而不是我們中國的那句老話，“民以食為天”。

先是馮小剛的《1942》。善于拍一些插科打諢電影的馮導拍出了《1942》這樣苦難的歷史正劇，讓我對他有些刮目相看。就像本來一直是演丑角的，突然勾了花臉，正襟危坐，唱起了《包龍圖》，跌破眼鏡之余，還得佩服演員的功力。好幾年前看過的電影了，只記得看完之后，回家端起桌上那碗吃了30多年的米飯，突然白花花起來，粒粒都似閃著光，我一粒一粒細嚼，原來米飯竟然是有點甜的，看來這么多年的米飯都是狼吞下去的。從那以后，就再也沒剩過飯。偶爾在食堂有吃不了的饅頭和餅，我都帶走，拿去給公司后花園里養的錦鯉吃。因為大災難時期，食物顯得那樣的金貴，讓我懂得“浪費糧食就是最大的犯罪。”

然后是那部據說讓無數網友深夜舔屏的《舌尖上的中國》。食物從來就不能獨自存在，后面有博大的文化跟著，不同文化孕育不同食物，所以有“十里不同俗”，飲食是那最迷人的風俗之一。西安的泡饃，肉夾饃，再飛一個小時，來吃成都的缽缽雞，紅油龍抄手，串串香了，香得你找不到北。喜歡清淡的，就去蘇杭，西湖醋魚了，東坡肘子，小籠包子了，不過我不太喜愛，因為要“淡出鳥來”，估計魯提轄也不會喜歡。喜歡海鮮的朋友，就來青島吧。靠山吃山，靠海吃海，生蠔，鲅魚，海蝦，扇貝，海參……海底下都是寶貝。再配上青島新鮮的扎啤，一桶一桶都喝不醉，真是人生得意須盡歡啊！這部紀錄片的成功之處，就在于沒有就食言食，而是把人文、民俗一起揉進去，給人們帶來的不只是極大的視覺盛宴，還有那久遠的文化，溫暖的故事時時在心間流淌，所以我們眼飽心也飽，就差胃沒飽。中華的美食就是這樣一代一代傳承下來，我們這些后人躺在祖先的庇蔭下，啖八方食，品百種茶，無不快哉。外教朋友說：“你們中國怎么有那么多美食，光是餃子就把我征服了。”又何止是餃子呢？

最后就是剛看完的一部《深夜食堂》。食堂老板，四十多歲，笑容溫和，左邊臉上一道舊刀疤，長長的，目光卻是極善的。館子不大，6、7個人就圍滿了。午夜12點營業，次日凌晨7點歇業。第一道菜，炒小香腸。紅色小香腸，一端交叉切三刀，鍋里一煎，開出百合一樣的花來。食客是一位帶著墨鏡的黑道大叔，一語不發，一口一個，嚼的小香腸脆生生的響。在食物咀嚼的方面，導演特意保留了聲音，讓你聽得都很有食欲，同樣在烹飪過程中，也保留了“滋啦滋啦”。雞蛋卷，第二道菜。第三道是意面。面倒是常規的做法，同樣圓蔥，火腿，面，番茄醬。用鐵盤盛了。卻不是白色的西餐盤，下面又鋪上了一層雞蛋卷，鵝黃色的蛋卷更加襯托出意面的火紅，營養也加倍了。這份面是一個單身女子點的，旁邊一個單身漢看著很有食欲，也叫了一份。后來他們成了情侶。

又一位邋遢男子，來到這里買醉。老板不問什么，去廚房做了一份熱乎乎的咖喱飯放在他前面，告訴他：“吃完這個心情就會好些。”男子吃了幾口，才開始慢慢講出他在地震中失去愛妻，還沒來得及要孩子，又遇到愛情，結果再次遭受拒絕。我看著他慢慢吃完一盤飯，心里好像不那么虛無和無助了。食物暫時填補了他心里的那些大口子。

再后來，一個流落街頭的小姑娘被老板好心收留，學成之后去老板朋友的飯館幫忙，也成為了一名好廚子。初冬的夜晚，她提了一大盒自己做的美食送給老板，老板高興的和館子里的那些老食客一起分享。屋內燈光暖融，屋外飄起大片的雪來。這也是影片最后的一個鏡頭。

在平時烹飪中，我發現帶著一顆真心去選食材，去做菜，出來的味道一定差不了。尤其是節假日，親朋好友，歡聚一堂，鉆進廚房，大顯身手一番，愉悅的心情是最好的佐料。心情差的時候就不要做飯了，絕對影響口味。

我昨天買來了一個圓蔥，1元5角，一盒咖喱醬，3元，一個胡蘿卜，5角，和一塊雞胸肉，3元5角，家里還有幾個土豆。切切炒炒燉燉，不過10元錢，就喂飽了一家人。

有宗教信仰的人飯前都會禱告，感恩上蒼賜予食物。食物填滿了我們的胃，給予我們能量，也寬慰我們時而孤獨、痛苦的心靈。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”三歲的孩童都會吟誦，如今又有幾人能真正踐行呢？每當看著路上跑的那些裝滿一桶桶剩菜剩飯的車，我就安慰自己：那是送去養殖場，給豬吃了吧？對，吃了就好，就不算浪費，不管誰吃的。endprint