三維立體教學(xué)模式在二本院校旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用

肖霞

我國(guó)旅游業(yè)快速發(fā)展，對(duì)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)有了新的要求，地方性二本院校紛紛注重向應(yīng)用型院校的轉(zhuǎn)型。本文通過(guò)對(duì)湖南人文科技學(xué)院旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查與分析，根據(jù)其特征，提出了三維立體教學(xué)模式，旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、專業(yè)能力為多維結(jié)構(gòu)，推進(jìn)三維立體教學(xué)模式的具體措施和途徑，實(shí)現(xiàn)校企政的多方協(xié)同合作，共享多方資源，提升學(xué)生的職業(yè)綜合能力，旨在為地方性二本旅游管理專業(yè)的發(fā)展及高素質(zhì)的綜合高位就業(yè)人才培養(yǎng)提供參考意見。

一、研究的背景

我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)自改革開放以來(lái)，從萌芽階段到現(xiàn)階段的旅游大國(guó)，世界旅游組織預(yù)測(cè)，2020年，中國(guó)將稱為世界上最大的旅游目的地國(guó)家，旅游的市場(chǎng)總量、市場(chǎng)規(guī)模和我國(guó)關(guān)于旅游的扶持政策雙向利好。旅游總收入在不斷地?cái)U(kuò)大。2014年頒布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)旅游業(yè)改革發(fā)展的若干意見》，國(guó)家對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展已有戰(zhàn)略部署。從數(shù)據(jù)層面分析，2005-2016年，我國(guó)旅游業(yè)高速發(fā)展；2016年是我國(guó)“十三五”的開局之年，而僅僅在2016年上半年，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的《2016年上半年旅游統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)報(bào)告》，我國(guó)實(shí)就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了收入2.25萬(wàn)億元，用一半的時(shí)間實(shí)現(xiàn)了上年全年收入的75%。旅游業(yè)的快速發(fā)展對(duì)二本院校旅游管理專業(yè)人才有了新的要求，基層服務(wù)人員需求量增大的同時(shí)，更需要的是大量的基層管理者和高技能專業(yè)人才。旅游教育面對(duì)旅游業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的旅游專業(yè)人才。目前，地方性二本院校旅游管理專業(yè)已經(jīng)開始注重培養(yǎng)應(yīng)用型人才，但是仍然處于探索階段。

二、旅游管理專業(yè)發(fā)展新要求

旅游專業(yè)是一門理論性、實(shí)踐性和應(yīng)用性非常強(qiáng)的綜合性學(xué)科，各地方性本科院校已紛紛向應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型的步伐，高校旅游管理專業(yè)在理論性教學(xué)的基礎(chǔ)上，開始注重開展實(shí)踐教學(xué)；在培養(yǎng)掌握理論知識(shí)的專業(yè)高級(jí)人才的基礎(chǔ)上，注重培養(yǎng)實(shí)踐操作運(yùn)用能力和職業(yè)能力強(qiáng)的高素質(zhì)綜合人才。旅游管理專業(yè)的發(fā)展適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展新要求，培養(yǎng)的人才應(yīng)由應(yīng)試型人才向素質(zhì)型人才改變、由專業(yè)性人才向復(fù)合型人才轉(zhuǎn)變，由理論性人才向應(yīng)用型人才轉(zhuǎn)變，真正培養(yǎng)高綜合素質(zhì)的高位就業(yè)人才。因此三維立體教學(xué)在旅游專業(yè)中的應(yīng)用就顯得尤為重要。

三、湖南人文科技學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)

地方性二本院校旅游管理專業(yè)均已認(rèn)識(shí)到實(shí)踐性教學(xué)對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生的重要性，但是目前大部分的地方性院校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)流于形式，并沒(méi)有真正意義上提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手操作能力，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)仍零散，并未形成教育體系。

（一）旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱

地方性二本旅游管理專業(yè)開設(shè)了5門以上專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程，主要包括餐飲管理、客房管理、西餐與酒水、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅行社管理等課程，課時(shí)為1周，地方性二本院校前些年并未注重實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)，因此實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件非常有限，部分院校并未設(shè)有模擬實(shí)訓(xùn)室，有部門院校僅設(shè)置了相關(guān)的實(shí)訓(xùn)課程，對(duì)于實(shí)訓(xùn)教學(xué)流于形式，期末以實(shí)踐報(bào)告作為課程的最終成績(jī)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果顯而易見，學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐操作技能有待進(jìn)一步的提高。

（二）旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)活動(dòng)單一，學(xué)生滿意度不高

旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)活動(dòng)主要是專業(yè)見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。專業(yè)見習(xí)是指學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)程中參與的短期校外實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。旅游管理專業(yè)教師根據(jù)課程的需要組織學(xué)生到相關(guān)的景區(qū)或酒店進(jìn)行見習(xí)活動(dòng)，通過(guò)專業(yè)見習(xí)活動(dòng)使學(xué)生深化對(duì)課程理論知識(shí)的理解，掌握相應(yīng)的專業(yè)技巧與技能，提高學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力等。專業(yè)見習(xí)時(shí)間相對(duì)較短，專業(yè)見習(xí)時(shí)間一般為1-15天，部分院校采用的是周末專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生到相關(guān)的景區(qū)和旅游企業(yè)進(jìn)行參觀，避免打擾到企業(yè)的正常營(yíng)業(yè)，簡(jiǎn)化流程，并未達(dá)到原有的目的。

部分高校在選擇頂崗實(shí)習(xí)單位時(shí)過(guò)于隨意，并未達(dá)到專業(yè)培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是旅行社方向，部分院校選擇主題公園作為實(shí)習(xí)單位，學(xué)生的主要工作崗位大體上與旅行社方向的業(yè)務(wù)大相徑庭。大部分學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)酒店和旅行社的基本專業(yè)操作技能和業(yè)務(wù)都相對(duì)生疏，實(shí)習(xí)單位必須進(jìn)行有效的崗前培訓(xùn)，到部門需要老員工帶領(lǐng)一段時(shí)間方可達(dá)到崗位要求。實(shí)習(xí)一階段后，學(xué)生對(duì)職業(yè)的發(fā)展方向和專業(yè)知識(shí)有了一定的了解，在工作過(guò)程中遇到問(wèn)題，教師并未能及時(shí)解答疑惑，導(dǎo)致學(xué)生的滿意度不高。

（三）旅游管理專業(yè)校企合作流于形式

旅游院校開展校企合作的出發(fā)點(diǎn)是適應(yīng)社會(huì)高速發(fā)展的需求，培養(yǎng)旅游專業(yè)高素質(zhì)人才，通過(guò)校企合作，學(xué)校與旅游景區(qū)及旅游企業(yè)信息、資源共享，學(xué)校利用企業(yè)的設(shè)備進(jìn)行教學(xué)，旅游企業(yè)利用學(xué)校儲(chǔ)備人力資源，真正實(shí)現(xiàn)了讓學(xué)生在校所學(xué)理論知識(shí)與企業(yè)實(shí)踐操作有機(jī)結(jié)合。但是部分院校往往通過(guò)邀請(qǐng)旅游企業(yè)人士到學(xué)校進(jìn)行講座了事，旅游管理專業(yè)校企合作流于形式。

四、三維立體教學(xué)模式在地方性二本旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用

“三維度”是指旅游管理專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系三大核心內(nèi)容：實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容（教學(xué)維）、學(xué)生的職業(yè)能力發(fā)展（能力維）、校企合作的深化（方式維）。

（一）夯實(shí)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容主要包括實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)、專業(yè)見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)四個(gè)教學(xué)活動(dòng)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)是整個(gè)旅游實(shí)踐教學(xué)的基石，不斷完善現(xiàn)有的模擬實(shí)訓(xùn)室，增設(shè)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室，為實(shí)驗(yàn)教學(xué)提供基本的設(shè)施設(shè)備保障，制定教學(xué)計(jì)劃，嚴(yán)格按照計(jì)劃進(jìn)行教學(xué)；通過(guò)課程實(shí)驗(yàn)等校內(nèi)專業(yè)實(shí)驗(yàn)的方式，重在培養(yǎng)學(xué)生的基本技能；實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要包括校內(nèi)實(shí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)擬與旅游景區(qū)及著名旅游企業(yè)進(jìn)行對(duì)接，豐富教學(xué)內(nèi)容；專業(yè)見習(xí)在大一的實(shí)踐周進(jìn)行，為期7天左右，深入到旅游企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)的認(rèn)知；頂崗實(shí)習(xí)是實(shí)踐教學(xué)最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，一般設(shè)置在第七個(gè)學(xué)期，主要是在高星級(jí)酒店和著名的旅游景區(qū)和旅行社進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，時(shí)間不少于6個(gè)月，定點(diǎn)選擇有權(quán)威的旅游景區(qū)和旅游企業(yè)單位，提高學(xué)生的專業(yè)的實(shí)踐動(dòng)手操作能力，為未來(lái)的就業(yè)提供了夯實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）實(shí)踐教學(xué)方式多樣化

“方式維”是指旅游管理專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的具體實(shí)施以及開展的方式和途徑。旅游管理專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的展開主要通過(guò)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)、校外實(shí)訓(xùn)、校企合作以及校企政的方式，來(lái)完成旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。通過(guò)導(dǎo)游仿真模擬，酒店各類服務(wù)操作程序模擬，角色互換扮演、情景還原等等教學(xué)方式進(jìn)行專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)；校外實(shí)訓(xùn)期間派專業(yè)老師去現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)教學(xué)，為期3---6個(gè)月，與此同時(shí)邀請(qǐng)旅游企業(yè)的資深培訓(xùn)專家及優(yōu)秀員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，在旅游企業(yè)中實(shí)現(xiàn)了實(shí)踐和理論相結(jié)合的教學(xué)；在校企合作過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)多次與企業(yè)進(jìn)行溝通，培養(yǎng)且輸送企業(yè)急需的高素質(zhì)人才；校企政多方協(xié)作，共享多方資源，提升學(xué)生的職業(yè)綜合能力，達(dá)到高位就業(yè)的目標(biāo)。

（三）注重學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展的培養(yǎng)

不同的學(xué)習(xí)階段，培養(yǎng)學(xué)生不同的能力。初期階段，主要是通過(guò)專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，提高學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)能力，為提升職業(yè)能力打下夯實(shí)的基礎(chǔ)；成長(zhǎng)階段，主要是通過(guò)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生的專業(yè)操作能力和實(shí)踐運(yùn)用能力，是職業(yè)能力發(fā)展的重要階段；成熟階段，主要是校企合作的方式來(lái)提升學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)的方式來(lái)了解基層員工的職業(yè)道德、行為規(guī)范、崗位操作流程等內(nèi)容，在此期間，學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力得到進(jìn)一步的提升，具備了職業(yè)綜合能力，是培養(yǎng)學(xué)生基層工作者向中層管理管理者過(guò)渡的重要時(shí)期。

五、結(jié)語(yǔ)

旅游管理專業(yè)三維立體化實(shí)踐教學(xué)是以培養(yǎng)旅游管理專業(yè)素質(zhì)型、應(yīng)用型和復(fù)合型人才為宗旨，堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合的原則，分別以實(shí)踐旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、專業(yè)能力為多維結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)校企政的多方協(xié)同合作，共享多方資源，提升學(xué)生的職業(yè)綜合能力，為培養(yǎng)旅游專業(yè)高素質(zhì)的綜合高位就業(yè)人才具有重要的意義和作用。

（作者單位：湖南人文科技學(xué)院）endprint