新時期背景下生物檢測技術在食品檢驗中的應用研究

王尚軍

食品問題是事關人民群眾日常生活的重要問題。食品安全問題的出現，既給人民群眾的生命健康帶來了嚴重的威脅，又給食品生產企業的形象和聲譽帶來了損害。隨著生物科技的不斷發展，生物檢測技術已經成為了提高食品檢測質量的重要技術。對生物檢測技術在食品檢驗領域的應用問題進行探究，可以為我國食品產業的健康發展提供一定的幫助。

新時期背景下的生物檢測技術

生物傳感器檢測技術。生物傳感器檢測技術是對生物技術和生物特征進行整合分析的一種檢測技術。計算機技術與這一技術的融合，讓這一檢測技術的快速性和可靠性得到了強化。從這一技術的應用原理來看，生物鐘蘊含的激素、抗體和抗原等物質在經過相應處理以后會被制成一些具有生物酶感功能的元件。在這些元件接觸到被檢測物體以后，建立在計算機技術基礎之上的轉換器可以將上述功能元件產生的光熱信號轉換成可以為計算機識別的信號，并借助計算機對檢測結果進行展示。

生物酶技術。生物酶技術是食品檢驗領域應用較為廣泛的一種檢測技術。這一技術具有著靈敏度高和精確度高的特點。同其他技術相比，這一技術具有著成本低廉、技術性能要求低的特點。從食品檢驗工作的實際情況來看，這一技術與免疫技術的綜合運用，對食品檢測過程的靈敏度和精確度的提升有著積極的促進作用。

生物芯片檢測技術。生物芯片檢測技術是建立在生物芯片和信息技術基礎之上的一種檢驗技術。它可以借助微量點樣等方法，在支持物的表面上對生物大分子進行有效固定，并在讓這些大分子與之前特定分子混合以后，利用激光掃描技術對雜交后的分子產生信號進行檢測。

免疫技術。從生物檢測技術的發展現狀來看，免疫技術也是一種較為靈敏的檢測技術。它主要對抗體、抗原和免疫細胞進行檢測。簡單高效、操作性強是這一技術的主要特點。這一技術可以應用于食品蛋白質結構的分析過程之中，熒光抗體法、放射免疫法和免疫擴散法等技術可以被看作是這一技術的具體應用方法。在這一技術的應用過程中，檢測人員需要在遵循一定檢測原理的基礎上開展工作。

生物檢測技術在食品檢驗中的應用

有害微生物檢測。食品中的微生物對人們的身體健康有著嚴重的威脅。針對食品微生物的檢驗工作是食品檢驗工作中的一項重要內容。微生物在食品存儲過程中的傳播，會給整個食品的品質帶來不利的影響。生物傳感技術和生物芯片技術等多種檢測技術在有害微生物檢測中的應用，可以讓檢驗人員對與有害微生物的種類、數量等因素進行了解，這就可以為食品檢驗質量的提升提供幫助。

食品殘余農藥檢測。生鮮食品的農藥殘留問題是社會各界較為關注的問題。在人們物質生活水平不斷提升的情況下，人們對食品的需求量也表現出了不斷提升的特點。為了應對病蟲害問題，農藥在生鮮食品和糧食作物的種植過程中得到了應用。在農藥使用情況超過以往水平的情況下，食品農藥殘留超標問題成為了食品生產中的主要問題。一些殘留的農藥對人體的健康有著較為嚴重的危害。生物傳感器技術和生物酶技術的應用，是對生鮮食品的參與農藥含量進行檢測的有效措施，它可以對生鮮食品中殘留的農藥的含量和成分進行精確檢測。

食品成分和品質檢測。生物檢測技術在食品檢驗中的應用，可以讓相關人員對食品的主要成分含量進行有效判斷。葡萄糖傳感器檢測技術就是一種較為常用的食品成分檢驗技術。這一技術可以對食品樣本中的葡萄糖含量進行有效檢測。生物感應法也是視頻成分和品質檢測中所常用的一種生物檢測技術。生物技術的不斷進步，可以讓生物傳感器技術對食品的新鮮程度進行判斷，這就可以為生鮮食品的檢驗工作提供一定的幫助。

轉基因食品測試。轉基因食品問題是現代食品生產中的一種常見問題。很多食品在生產過程都出現了轉基因的現象。隨著科學技術的不斷發展，人們對轉基因食品的認識得到了不斷的深化。轉基因食品對人們身體健康和生態環境的影響，是人們所關注的重要問題。蛋白質檢測法和生物酶技術中的酶活性檢驗法是對轉基因食品進行檢測的有效方法。為了對轉基因食品的監測質量進行提升，食品檢驗人員需要從食品的檢測過程入手，對轉基因食品的檢測質量進行控制。

食品檢驗技術是事關食品領域發展和人們身體健康的重要問題。生物檢測技術的應用，可以讓食品檢驗機制的實效性得到有效提升。從食品檢驗的多個角度入手，對生物檢測技術的研究工作進行強化，可以有效促進我國食品檢驗領域的發展。