食品檢驗準確性的控制因素

趙艷

俗話說“民以食為天”，食品不僅僅能夠為人們提供日常生活必須能量，對于提升人們自身健康等方面也起到至關重要的作用。但是在利益的驅使下，我國出現大量質量不達標的食品，這對人們自身健康和社會經濟發展水平有著非常嚴重的影響。為保證食品質量安全，必須按照科學手段進行食品檢驗，并在食品檢驗過程中保證食品檢驗的準確性。由于食品檢驗準確性受多方面因素影響，在進行食品檢驗之前，必須對相關控制因素進行綜合分析，借以降低食品檢驗過程中出現問題的可能，全面提升食品檢驗的準確性。

由于食品檢驗較為復雜，在實施食品檢驗過程中經常會受到多方面因素的干擾，導致食品檢驗結果存在問題，影響食品檢驗的準確性。為保證食品檢驗質量和準確性，在實施食品檢驗之前，必須按照規定對相關影響因素進行綜合分析，并按照各項影響因素性質制定合理的控制措施，有效提升食品檢驗的準確性。就目前來看，在實施食品檢驗過程中，相關控制因素包括五個方面，以下筆者降低食品檢驗準確性的控制因素進行綜合分析。

樣品與制備的控制因素

現階段，在進行食品檢驗時，通常采取樣品檢測的方法，這種檢測方法能夠在保證食品檢驗真實可靠的同時，降低食品檢驗投入的時間和人力。在進行食品樣品抽取時，需要檢測人員對食品母本情況有一個簡單的了解，并保證樣品抽取的隨機性，這樣能夠從一定程度上降低食品檢驗過程中出現特定現象，確保食品有效檢驗的目的得以落實。除此之外，在食品檢驗時，還需要保證樣品抽取的嚴謹性，確保食品檢驗實驗室處于潔凈無菌的條件下，避免在食品取樣過程中受到外界細菌的影響，全面提升食品檢驗的準確性。

檢驗儀器和試劑的控制因素

為保證食品檢驗效率，需要在食品檢驗過程中使用適當的儀器設備，并在食品檢驗之前，對相應設備進行綜合檢測，只有在相關設備質量符合相關規定時，才能夠投入食品檢驗工作當中，嚴格控制食品檢驗過程中出現問題。當然在進行食品檢驗過程中還會應用到相關試劑，為降低相應試劑對食品檢驗結果造成的影響，必須對相應試劑進行安全檢驗，借以降低試劑對食品檢驗結果造成的影響，全面提升食品檢驗的合理性。

食品檢驗方法的控制因素

不同食品在進行檢驗過程中所采取的方法和技術手段存在很大的差異，在實施食品檢驗之前，需要對食品種類、形態和內部成分等方面有一個全面的了解，并根據相應了解選取適當的食品檢驗方法，嚴格控制食品檢驗過程中出現問題的可能。相關實例表明，如果在食品檢驗過程中，沒有按照相關食品參數選取適當的食品檢驗方法，勢必導致食品檢驗過程中出現問題，對食品檢驗準確性也有非常大的影響。在檢測工作開展前應對待檢測食品進行全面性的分析，了解食品相關參數，在此基礎上制定食品檢測方案，這樣才能保證檢測工作開展的有效性，避免客觀因素對最終檢測結果造成的不良影響。

實驗室環境控制因素

對于食品檢驗來說，在進行食品檢驗之前，必須對實驗室進行滅菌處理，嚴格控制實驗室中細菌數量，避免食品檢驗出現問題。有在食品檢驗之前，相關人員沒有按照規定進行實驗室環境分析，其中細菌數量超標，在這種環境下進行食品檢驗，不僅僅影響食品檢驗的準確性，嚴重時還會產生錯誤的檢驗結果，對后期食品加工質量等方面也有非常大的影響。針對于這一點，在食品檢驗之前，必須按照要求對實驗室進行滅菌處理，借以提升食品檢驗準確性。實驗室環境必須要達到食品檢驗相關標準，除了需要進行滅菌處理之外，實驗室食品檢驗人員還應了解實驗室內部其它可能對實驗結果造成不良影響的因素，提前進行修整。

檢驗人員控制因素

為保證食品檢驗準確性，應該按照規定創建檢驗人員管理制度，并對相應檢驗人員定期培訓，有效提升相應人員對食品檢驗的了解，避免在食品檢驗過程中出現問題。除此之外，在這個過程中，還要保證相應人員能夠按照規定的程序進行食品檢驗，這對于提升食品檢驗結果的真實性和準確性等方面起到無可替代的作用。食品檢驗工作人員應加強自身對食品檢驗標準化流程的了解程度，帶著認真、謹慎的態度完成食品檢驗工作，明確食品檢驗的重要性，不斷提升自身的綜合素質，這樣才能較大程度的保證食品檢驗結果的精準性和有效性，

綜上所述，了解到影響食品檢驗準確性的因素有很多，因此，在實施食品檢驗時，需要對相應因素綜合分析，并遵循相應法律規章，全面提升食品檢驗準確性。只有這樣才能夠保證所加工食品的安全性，全面保障人們自身健康。