浦江不知火（柑橘）汁維生素C含量和芳香成分分析

宋繼田++闞紅++王文超++孫美曉

為了測定浦江不知火（柑橘）汁中維生素C的含量和芳香成分，為此類柑橘的生產、加工等研究提供可靠的實驗數據，分別采用高效液相色譜法和氣相色譜法對該果汁維生素C含量和芳香成分進行檢測。

實驗部分

實驗材料的選定。選用浦江不知火通過挑選→剝皮→榨汁→果汁原汁。

實驗儀器。 Agilent高效液相色譜儀；VARIAN 4000MS/GCMS-QP2010 Ultra氣質聯用儀；固相微萃取手柄

實驗試劑。乙醇，甲醇，磷酸，娃哈哈純凈水，維生素C標準對照品（HPLC>=99%）

實驗方法。

（1）果汁樣品的維生素C含量測定實驗

①果汁樣品溶液的配制：將樣品離心，取上清液

②對照品溶液的配制：稱取20mg維生素C標準品，配維生素濃度為0.0048mg/ml、0.016 mg/ml、0.032 mg/ml、0.048 mg/ml、0.126 mg/ml 、0.208 mg/ml、0.288 mg/ml、0.4mg/ml的對照品溶液。

③流動相的配制：流動相為甲醇：0.1%磷酸=1：99（v/v）

④檢測波長及色譜條件的選擇：用245nm為檢測波長；

⑤維生素C的測定：以上檢測波長下，依次進樣10μL

（2）果汁樣品的芳香成分檢測實驗

①果汁芳香成分檢測條件：色譜柱：VF-5ms（30m×0.25mm×0.25μm），載氣：He，純度：99.999%，載氣流速：1mL/min，進樣口溫度：250℃

實驗結果和討論

維生素C含量測定實驗的結果與討論。

（1）維生素C標準曲線

由圖1可知，標準曲線的線性方程為：Y=29328.64 X+75.99，r=0.98463。

（2）果汁樣品維生素C測定結果

①果汁樣品重復性實驗

果汁樣品做重復性試驗，果汁的得到的峰面積帶入相應的線性回歸方程可得到果汁樣品的維生素C的濃度，見表1。

芳香成分檢測實驗的結果與討論。通過質譜儀實驗檢測，從不知火汁中總共鑒定出62種芳香成分，其中特征芳香成分13種，這些特征芳香物的相對百分含量占總的峰面積的93.224%，其中最主要的芳香組分是檸檬烯占73.7%。

結論

（1）實驗表明浦江不知火汁中維生素C含量較高，維生素C含量在0.852mg/ml～0.878 mg/ml之間。

（2）實驗結果也表明浦江不知火汁中的維生素C含量較高，共鑒定出62種芳香組分，其中不知火汁中特征芳香物有13種。