盒馬鮮生 零售業變革樣本

盒馬鮮生 零售業變革樣本

2017年是零售業的轉型年，作為被互聯網沖擊最大的行業之一，零售業者知道只有搭乘“互聯網+”的快車才能華麗轉身。傳統零售商們用自媒體運營、移動商城、體驗式消費等嘗試拉開新零售的大幕。在這股浪潮的裹挾下，互聯網巨頭跑馬圈地，具體來看，阿里巴巴孵化新業態超市盒馬鮮生，京東搭乘商超巨頭沃爾瑪和永輝，騰訊領投兩輪每日優鮮……

其中，盒馬鮮生憑借著良好的消費者口碑和創新的經營模式，在開業一年半以來急速擴張，就像“盒馬”的諧音“河馬”一樣，吞并著周遭的生鮮市場。

數據證明，作為這一領域最前沿的探索者，盒馬所開創的互聯網驅動、線下體驗的復合模式，已經取得初步成功，上海首店已實現單店盈利，為萬億產值的零售行業進行互聯網轉型，探索了一條最大化發揮自身優勢的路線圖。

阿里巴巴把整個互聯網業務帶動得非常快，現在大家只要坐在家里動動手指，通過互聯網和APP，什么都能買得到，甚至包括一些上門的服務，不用出門也可以體驗到服務。便捷性越來越受重視，也是大家最想要的。盒馬鮮生緊緊圍繞“便捷”這一消費者需求，給消費者帶來四大價值：

1、新鮮每一刻

在生鮮的領域，當你想到吃的時候，“鮮”一定是你最在乎的。盒馬鮮生對“鮮”進行了定義，在盒馬里規定了鮮度管理。

傳統家庭中，父母燒飯的時候往往會多一點，家人也并不介意吃剩菜，但是現在的人已經不想去吃剩菜了。因此盒馬鮮生打造“一頓飯”概念，做很多小包裝，理念是不需要再有冰箱，也不必擔心剩菜浪費，當你想要燒飯的時候，到我們這里定菜，我們30分鐘內送到你家。這就是我們正在向消費者提供的一種新的生活方式。

2、所見即所得

現在的消費者比較“任性”，可能會突然想到某種食物，再希望立即吃到所想的食物。盒馬鮮生打造手機30分鐘送達機制：在上海的30家盒馬鮮生門店，門店3公里半徑之內確保半小時之內送達。時間是這樣分配的：當您下了訂單，盒馬鮮生將在3分鐘內從賣場里搜集好訂單上的食材，然后再進行配送。

這對大數據的管理要求是非常嚴格的，這也是今天我們能夠借用大數據，以及供應鏈的重造，對人、貨、場的重構以后，達到“所想即所得”的領域。

3、一站購齊

很久以前，我們沒辦法在一個地方購買所有想要的東西，可能要奔波到好幾個地方才能購齊，這種體驗非常不好。這也是之前很多消費者的痛點，當他去購物的時候，怎樣讓他一站能夠購齊，這是很大的訴求點，比如在半小時之內能夠搭配齊全一頓晚餐。在盒馬鮮生賣場里，米面糧油、休閑零食等等這些都有，甚至還有定制的，比如色拉、三明治等，都是每天早上現包現做；還有每天包的五彩餛飩、餃子，盒馬鮮生主要是圍繞著吃，讓消費者能夠在一站當中購齊。

4、讓吃變成一種娛樂

現在，80、90、00后最大的訴求點是他們不管在什么地方都喜歡自黑、綻放，盒馬鮮生就讓他們吃得很開心，在門店里會做很多互動的環節，比如說發出一個品酒、品鑒等等活動，和消費者一起互動。盒馬鮮生也會做很多現場的體驗，比如讓他們自己做蛋糕，做出之后在他們的朋友圈里分享，他們會自發地告訴朋友：“今天在盒馬鮮生和老師一起做出一塊蛋糕！”

盒馬鮮生從外面上看是一個超市，但是內部的運營已經完全超脫了一個超市的功能。傳統渠道會用平效來考核盒馬鮮生，往往會說一家門店多大的平方米能夠產生多少的銷售額，需要多少人，但是今天，當盒馬做了這樣一個人、貨、場重構的時候，它把場延展了，延展到整個門店3公里之內的時候，其實它的平效是提高的。

不管你是在線上也好，線下也好，新零售也好，新農人也好，還是要回歸到本質，也就是節約你的成本，把你的運營效率和你的用戶體驗做到更好。