北京市“陽光餐飲”工程持續推進
2017年5月9日,北京市政府第150次常務會討論通過了《北京市推進“陽光餐飲”工作方案》,隨后便在全市范圍進行工作部署。各區政府和市有關部門按照該工作方案細化具體政策措施,啟動“陽光餐飲”工程相關工作。
“陽光餐飲”工程的本質是“六位一體”的綜合性系統工程,根本理念是以人為本,以問題為導向,進一步構建起以企業主責為基礎,消費者、網絡訂餐平臺、行業協會、第三方評價機構、新聞媒體廣泛參與的社會評價“六位一體”。“陽光餐飲”工程推進主要從“信息陽光”、“過程陽光”、“陽光評價”、“陽光管理”、“陽光監管”和“陽光懲戒”六個方面入手,多管齊下,把餐飲服務單位的食品安全信息、操作加工過程、信用信息評價、食品安全管理制度等方方面面、角角落落“曬”在陽光下,接受社會監督。同時,繼續加強對餐飲服務的全過程監管,實施信用懲戒,面向社會公開違法信息,從而滿足市民吃得更放心、吃得更健康的根本需求。
根據工作方案安排,2017年“陽光餐飲”工程的重點工作是完成500家中小學校、托幼機構、養老機構食堂和3000家餐飲企業“陽光餐飲”工程建設,同時這也是今年市政府的重要民生實事項目。2018年北京市餐飲服務單位“陽光餐飲”工程建設完成率達到70%以上。2019年“陽光餐飲”工程基本覆蓋本市各類餐飲服務單位,市民對“陽光餐飲”工程的知曉度和參與度不斷提升,企業主體責任落實到位,誠信自律意識不斷增強。
海淀區教師進修學校附屬實驗小學、四季青鎮敬老院、北京凱瑞御仙都餐飲管理有限公司御仙都分公司是“陽光餐飲”工程的3個試點單位,從現場可以看到,3家單位廚房各操作間均安裝了攝像頭,除了可通過視頻監視器直接看到后廚加工的實時情況外,還實現了手機APP可見廚房。安裝了手機APP“海淀陽光餐飲”的消費者即使未到現場,也可以通過手機傳送看到后廚加工的情況,實現“陽光餐飲”工程全方位、立體化。
北京市副市長、北京市食品藥品安全委員會副主任程紅強調,實施“陽光餐飲”工程是貫徹落實黨中央、國務院治理“餐桌污染”,提升餐飲業質量安全水平的重要抓手和有力舉措,其目的在于全面提升餐飲業誠信自律意識和食品安全保障能力,破除餐飲業在食品安全信息、加工操作過程等各個方面“不公開、不透明、不利于社會監督”的問題。希望各部門各司其責,齊抓共管,將“陽光餐飲”工程實施工作抓緊、抓牢、抓出成效,扎實推進工作進程,為不斷提高首都食品安全保障水平做出更大努力。
對此,北京市餐飲行業協會表示,將積極組織會員單位和餐飲企業開展餐飲從業人員的崗位培訓工作,成立北京市餐飲行業協會健康管理與培訓專業委員會,全力配合有關部門開展“陽光餐飲”工程有關工作,打造北京地區“陽光餐飲 明廚亮灶”安全餐飲。而百度外賣負責人則說,今年4月,百度外賣參與組建網絡訂餐平臺自律共建聯盟,并簽訂了《網絡訂餐平臺自律共建聯盟公約》,公約其中一個重要內容就是利用網絡訂餐平臺共同宣傳和推動“陽光餐飲”工程。他透露,目前,百度外賣正積極開展“直播后廚”試點工作,消費者點擊即可進入首批試點商戶的界面,在線上實時查看商戶的后廚,了解餐食的制作情況,讓消費者可以吃得更直觀、更放心。目前已完成產品研發測試,隨后將在北京開展推廣和商家招募。

▲廚房重地也要陽光起來,接受消費者的監督