佳肴奉重陽
2017-11-01 09:25:17
飲食科學 2017年10期
佳肴奉重陽
“重陽節”名稱見于記載是在三國時期。據曹丕《九日與鐘繇書》載：“歲往月來，忽復九月九日。九為陽數，而日月并應，俗嘉其名，以為宜于長久，故以享宴高會。”
豉香花菜
用料：
花菜半個，紅辣椒1個，臘肉、豆豉醬、大蒜、油鹽各適量。
做法：
1.花菜掰成小朵，用開水焯至透明撈出備用；
2.鍋中放適量油，下豆豉醬和大蒜一起爆炒，下臘肉片和紅椒片翻炒幾下，再加入花菜，炒至花菜微微發軟，加少許鹽（也可不加），裝盤即可。
肉丸白菜粉絲湯
用料：
肉丸，白菜，香菇，胡蘿卜，粉絲，鹽、香油、雞精各適量。
做法：
1.白菜洗凈切片，香菇煮沸片刻，粉絲用溫水泡30分鐘待用；
2.清水煮肉丸，加白菜和泡發好的粉絲，調入適量鹽和少許雞精，待肉丸浮起、白菜變透明，淋少許香油，加香菇、胡蘿卜，煮一分鐘后關火即可。
編輯/硯新
