好菜更有好口味

撰稿、圖片拍攝/姜洪軍

好菜更有好口味

撰稿、圖片拍攝/姜洪軍

鮮蝦蒸豆腐

用料：

豆腐1塊，鮮蝦仁100克，紅椒l個(gè)，蔥姜少許，豬骨1根，雞骨架1個(gè)，鹽、雞精、胡椒粉、食用油各少許。

做法：

1.將豬骨、雞架和姜片少許熬成濃湯待用；紅椒切末兒。

2.將豆腐切成8塊，放入容器內(nèi)，倒入熬好的濃湯，隔水蒸12分鐘，再放入蝦仁和紅椒末兒，加鹽、胡椒粉、雞精再次燒開(kāi)，離火放入蔥末，澆少許熱油即成。

口味：

豆腐軟嫩，蝦仁Q彈，口味咸鮮。

沙律蛋餃

用料：

雞蛋6枚，豬肉餡200克，蔥末兒、淀粉、鹽、十三香、雞精、沙律醬、面包糠、食用油各適量。

做法：

1.將肉餡加入鹽、雞精和十三香攪拌均勻待用；

2.雞蛋打入容器內(nèi)加入少許淀粉攪勻待用；

3.將平鍋燒熱放點(diǎn)油，用雞蛋攤小餅，中間放少許拌好的肉餡，再將蛋皮對(duì)合，煎至兩邊微黃即可；

4.將煎好的蛋餃裹上雞蛋液再蘸面包糠，放入五成熱的油中，炸至金黃，擠上沙律醬即可。

口味：

咸香微甜，外酥里嫩，色澤金黃。

橙汁雞柳

用料：

雞脯肉200克，雞蛋1枚，淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、橙汁、糖、食用油各適量。

做法：

1.將雞肉切成2寸長(zhǎng)的條，用鹽、胡椒粉、料酒腌20分鐘；

2.將雞蛋加淀粉和少許油攪打均勻待用；

3.熱鍋燒油至四成熱，將雞肉條裹上調(diào)好的蛋糊，炸至膨大呈金黃色撈出，裝盤(pán)待用；

4.用橙汁加少許糖熬成汁，澆在炸好的雞肉條上即可。

口味：

微酸甜，開(kāi)胃可口，色澤明亮。