食物中毒事件特征與解決策略研究

周興高

（貴州省六盤水市首鋼水鋼總醫院，貴州 六盤水 553000）

食物中毒事件特征與解決策略研究

周興高

（貴州省六盤水市首鋼水鋼總醫院，貴州 六盤水 553000）

目的分析食物中毒事件特征與解決策略。方法 以中華人民共和國國家衛生與計劃生育委員會公開發布的食物中毒情況為依據，分析2015年全國食物中毒事件的相關數據。結果 全年12個月，食物中毒多見于5～10月。其中，微生物性食物中毒較常見（53.67%），家庭食物中毒起數多（46.74%），死亡率高（85.12%），集體食堂中毒人數多（42.55%）。結論 食物中毒事件中，微生物性食物中毒較為多見，5～10月為高發期，因此，夏秋季節，應加強食物監管，加大食物中毒宣傳力度，提升應急處理能力，有效控制食物中毒。

食物中毒；特征；解決策略

本次研究中，筆者分析了2015年食物中毒的相關數據，觀察食物中毒的特征，尋找可行的解決策略?，F報告如下。

1 資料與方法

1.1 獲取數據

本次研究所涉及的數據，主要來源于中華人民共和國國家衛生與計劃生育委員會[1]發布于官方網站上的食物中毒情況通報，另外，以中國疾病預防控制中心[2]有關2015年食物中毒事件的數據為參考。

1.2 觀察指標

以食物中毒月份、中毒原因和中毒場所為指標，分析2015年的食物中毒情況。根據分析結果，總結歸納出食物中毒的高發期、高危場所和人群，提出具有針對性的解決措施。

1.3 統計學處理

采用SPSS 20.0軟件，用百分比（%），對計數資料進行表示，予以卡方（x2）檢查，用（±s）對計量資料進行表示，予以t檢查，其中，統計學意義用“P＜0.05”表示。

2 結 果

2.1 月報告

2015年，全國范圍內，共發生了169起食物中毒事件，5926人中毒，121人死亡。其中，不同月份，發生的食物中毒事件，如表1所示。

表1 2015年全國食物中毒事件分析

由表1可知，5～10月，食物中毒為高發期。

2.2 中毒原因分析

如表2所示。

表2 2015年食物中毒原因分析

由表2可知，微生物性食物中毒所占比例最多，高達53.67%（3181/5926）。同時，有毒動植物及毒蘑菇發生的食物中毒起數最多，易導致死亡。

2.3 中毒場所分析

如表3所示。

表3 2015年食物中毒場所分析

由表3可知，家庭發生食物中毒的起數較多（46.74%），且易致死（85.12%），而集體食堂中毒人數最多，占42.55%。

3 討 論

現如今，就國內而言，化學性、微生物性、有毒動植物及毒蘑菇、不明原因是造成食物中毒的主要原因[3]。2015年中，多表現為微生物性食物中毒，包括沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、志賀氏菌等。據相關數據顯示，自2000年以來，微生物性食物中毒所占比例居高不下，且多見于夏秋季節[4]。5～10月，高溫潮濕，為致病菌大量繁殖創造了有利條件，增加了食物中毒的發生幾率。關于中毒場所，集體食堂食物中毒的人數較多，這可能與食物污染、不當加工、交叉感染等存在關系。

我國，食物中毒現象頻頻發生，如何有效解決此問題，成為相關部門研究的重點。在此，筆者結合實踐經驗，提出以下幾點解決措施：（1）重視食物中毒監測與風險評估，以學校、集體食堂、自辦家宴、野生蘑菇采摘等作為重點，主動監測，評估食物中毒風險，較強化指導，有效預防，控制食物中毒對人們身體健康造成的影響。（2）各級衛生部位，提升食物中毒應急處理能力，強調流行病學調查，完善實驗室檢測，隨時做好應急準備工作，例如，救治設備、檢測儀器、解毒物等。（3）加強宣傳力度，各級衛生部位，以當地人們的飲食習慣、氣候特點和生活方式等為依據，通過多樣化形式，如網絡、宣傳報、廣播等，進行健康教育，提高人們對食物中毒的認識，強化人們的食物中毒預防意識，養成良好的飲食習慣，達到預防食物中毒的目的。

[1]康 健,丁德平,李新宇,等.2012年全國食物中毒事件特征分析及對策探討[J].海南醫學,2014,25(3):452-453.

[2]付志智.2004-2011年廣西食物中毒事件特征分析[J].應用預防醫學,2012,(4):214-217.

[3]丁小磊.2002-2012年全國食物中毒事件特征分析及預防措施探討[J].江蘇預防醫學,2013,24(4):14-15.

[4]涂正波,王 希,韓 芳,等.2012-2014年南昌市食物中毒事件流行病學特征分析[J].現代預防醫學,2016,43(4):617-619.

R155.3

B

ISSN.2095-8242.2017.042.8300.02

本文編輯：吳 衛