泰式裝飾元素在商業餐飲空間中的應用

摘要：從泰式裝飾元素的特點中挖掘出民族文化特有的神韻，將泰式的裝飾元素與中國文化融合起來，創造出別具特色的商業餐飲設計新理念。在此基礎上，從泰式元素入手，提煉出適用于現代生活的設計手法，開拓出具有深厚文化底蘊、體現民族神韻并且在商業餐飲空間設計中呈現東南亞情調的裝飾風格的創作之路。

關鍵詞：泰式 裝飾元素 商業餐飲 設計 文化內涵

一、泰國餐飲文化及表現元素

泰國受佛教文化影響很深，它的建筑藝術中融合了印度、中國以及緬甸等多個國家的建筑特色，并在此基礎之上形成了自己獨特的多層屋頂、金箔、瓷器等裝飾的建筑風格。

在泰國的飲食文化中，最重要的一部分就是醬料文化。因為信仰佛教的原因，人們不會去進食整個的雞或者魚，而是將它切碎之后通過腌制進行料理，醬料也是由此產生的。

泰國在各種文化的滲透下，形成了自己獨特的文化藝術。在泰式裝飾中，小型木雕佛像，略帶瓣裂感的翡翠綠瓷，精致的香爐，無一不透露出泰式的寧靜和溫婉。布藝顏色的選擇中，無一不散發著懷舊的韻味。在家具材質的選擇上，多以木制品為主，藤制品為輔，利用這種原生態的材料打造親近大自然的原始氣息。

二、泰國文化在商業餐飲空間的表現

（一）空間界面。泰國文化元素決定了泰式餐廳一般用泰式特色的門洞。塑造不同泰式特點的門洞，利用具有泰國風情的標志性的圖案來區分各個餐廳的包間。另外，用色彩艷麗的墻面給人以視覺沖擊，通常以芥末黃或橙色居多。這種色調，會有一種較濃烈的熱帶風情。最后，泰式餐廳一般采用自然淳樸的地面，流露出粗糙的質感。在色彩上，沒有程式化的要求，越接近自然的地面效果就越好。

（二）家具配飾。泰式家具從古到今就注重自然屬性美，家具設計以材質天然質樸的自然美，道法自然的設計靈感，形成低碳環保的社會需求，以蘊含人文藝術的精神內涵贏得人們的喜愛。

1.泰式家具的樸素材質。泰式家具以材質彰顯歲月的痕跡，以肌理記載滄海桑田的變化，細看肌理的線條舒展，色澤的自然天成，靜默體會能感觸其深層次的意境。在家具的材質中體現出“道”的意境，在自然質樸之中尋找出一份返璞歸真的態度。這種樸素的材質，體現著濃濃的人文精神。

2.泰式家具的形態特征。長期以來，泰式家具受本土文化意識影響，其家具造型與形態是自然界的附屬品，是自然的有機形態，材質承載著自然風霜雨雪之品質，表現形態也是自然而然的流露。主要表現在斜面與梯形的形態特征、曲面元素的自然流露以及方形不方的設計三個方面。

3.泰式家具的場所精神。泰式家具的空間以統一對比的手法營造樸素與艷麗交替的視覺存在，利用疏密、繁簡、剛柔等對比布局。從單體而言，方形的條框榫卯家具結合寬大厚實的泰式坐墊和背靠，泰絲抱枕的玫瑰之艷襯托了其樸實無華的氣質。在構成上，藤編家具以藤條為線的元素，其交錯縱橫的肌理穿插藝術，保證了藤編家具的現代感。在方形家具界面上，描繪吉祥樹成了泰式的圖案印象，柔化了板塊界面的生硬冷漠感，種種藝術處理手法不一而足。

三、泰式裝飾元素對餐飲空間的影響

（一）對空間布局的影響。泰國餐廳的空間設計和布局必須達到比例恰當、布局合理、點面結合、錯落有致，設計主要是根據餐廳的面積大小、餐廳的風格等幾個方面進行考慮，關鍵是注重餐、廳內部布局的合理性。餐廳內部路線的設計遵循幾個主要的規則：首先，避免擁擠，客人和餐廳內部人員應有各自的通道。其次，要盡可能避免繞道。最后，通道的設計應該本著方便本店服務的要求。

（二）對裝飾材料的影響。質樸、自然、原始是泰式家裝風格的精華。在裝修材質的選擇上，泰式家裝崇尚自然古樸的材料；在細節打造上更是精雕細琢，經常有神來之筆；在氛圍的營造方面，充滿濃郁的宗教色彩。在裝飾過程中，通過使用具有民族特色的擺設來營造溫馨怡人的氛圍。

（三）對照明布局的影響。泰國餐廳的燈光設計不但能夠提升餐廳的等級品位，而且良好的燈光設計還會營造浪漫溫馨的氛圍。燈光的設計不僅起到裝飾的作用，對顧客的吸引也起到了舉足輕重的作用。餐廳的裝修風格要體現出濃厚的文化氣息。餐廳內部的裝飾借助名人的作品來提升餐廳內部的品位，燈光的選擇要和餐廳的文化格調一致。

（四）對家具軟飾的影響。泰式家具一般會選擇深色調，再加上自己的理念勾畫出帶有感情色彩的線條，顯出一種高端大氣莊重的感覺。泰式軟裝飾也獨具一格，他們的家庭飾品充斥著濃厚的傳統文化、宗教信仰；裝飾品都散發著獨樹一幟的對佛教文化的深刻理解，象征著內心的清凈。

四、結語

元素是一種符號，具有一定代表性的元素符號足以以小見大，而我國對于外來元素與中國元素結合問題的關注還處于起步階段，對餐飲空間的研究也多集中于傳統文化這一方面，而忽視了對引進外來文化融入中國文化的整體深入探討。泰式裝飾元素是現代藝術設計的資源和財富，將富有異域風情的泰式裝飾元素融入我國餐飲空間設計，使得設計作品既能凸顯泰式裝飾風格，又和諧于現代設計環境，從而發揮外來文化資源的現實品質，創造有文化價值的藝術空間。

參考文獻：

[1]王紹強.餐飲中的設計[M].北京：中興出版社，2011.

[2]李波.中國食文化批判[M].北京：華齡出版社，2010.

[3]朱雷.空間操作[M].南京：東南大學出版社，2010.

（作者簡介：鄧瑋祎，女，研究生，廣東工業大學，研究方向：設計學）（責任編輯 劉月嬌）