華祥苑：一杯做了十年的茶

楊巍

9月3日-5日，在金磚國家領導人廈門會晤（以下簡稱“會晤”）期間舉辦的一些重要活動中，從“國賓禮茶”、會晤官方用茶到現場茶事接待服務，可以說，華祥苑茶業團隊的參與度最高，接待的水平也是最高的。

為期3天的會晤中，他們為各國元首及夫人們沖泡了原產于福建、也是中國最具代表性茶類之一的烏龍茶，其中又選擇了安溪鐵觀音和武夷大紅袍這兩種韻味獨具的烏龍茶佼佼者，并根據其獨樹一幟的品質特征，在傳承傳統的基礎上賦予它們嶄新的文化內涵：國蘭香與巖蜜香，從而演繹了一段段精彩的金磚傳奇，讓金磚貴賓們感受到中國茶及中華茶文化的魅力。

最閃亮的“茗星”

無疑，安溪鐵觀音和武夷大紅袍這對福建烏龍茶“雙子星”是廈門會晤期間最閃亮的“茗星”：

中俄兩國領導人在筼筜書院會晤時，共品了3次大紅袍，其中有兩次還續了杯。

俄羅斯外長拉夫羅夫在筼筜書院儒士館品嘗大紅袍并了解了中俄“萬里茶路”歷史后，欣然提筆留言：“美妙濃郁的茶香正如中俄之間的友誼！”

會晤開幕時，各國元首及夫人們現場喝的茶都是鐵觀音。

中國國家主席夫人彭麗媛在廈門大學出席“艾滋病防治宣傳校園行”活動時，喝的也是鐵觀音。她還親自向各國元首夫人們介紹起了鐵觀音，并盛贊說：“好喝，繼續泡！”

安溪鐵觀音和武夷大紅袍還被當作“國賓禮”贈給普京總統，帶回克里姆林宮。

這些來自現場茶事接待服務人員的親身經歷，無不令人振奮。有人聲稱，這是繼1972年毛澤東將四兩（200克）大紅袍送給美國總統尼克松之后，福建烏龍茶贏得的又一次莫大殊榮。

或許，有人會問：福建除了是烏龍茶的發源地之外，也是紅茶、白茶、茉莉花茶的原產地，而且名優茶品種豐富，為何唯獨只有鐵觀音和大紅袍榮登各國元首及夫人的杯中呢？

華祥苑茶業董事長肖文華說，福建產茶歷史悠久，是中國烏龍茶的故鄉，產于閩南安溪的鐵觀音和閩北武夷山的大紅袍是最具有代表性的。同時，福建也是海上絲綢之路和中俄“萬里茶路”的起點，茶從福建走向了世界。

而廈門雖不產茶，卻有著天然良港，是中國最早輸出茶葉的口岸之一，也是海上絲綢之路的“明珠”。長期以來，烏龍茶都是由廈門出口的，特別是19世紀中葉被辟為“五口通商”之一后，廈門的烏龍茶出口迎來了鼎盛時期。1877年，從廈門出口的烏龍茶創下了5425.68噸的歷史最高紀錄。此外，飲茶也是廈門人極為普遍的生活習慣，尤其是愛喝烏龍茶。因此，向金磚貴賓們奉上一杯鐵觀音或大紅袍，是最能體現廈門乃至福建茶文化特色的。

不同于普通的茶，這對會晤期間供給元首及夫人們飲用的“茗星”，其品質特征獨具個『生。“大家都知道，鐵觀音具蘭花香，大紅袍具花果香。但是，這次（為會晤）做的茶，香氣、滋味都非常獨特，可以說，5年來我從沒喝過這么好的茶了，而且它們所承載的文化內涵和意義非凡。所以，我們把它們的香型更具體地描述為‘國蘭香和‘巖蜜香?！碑a品總監劉遠明說。

源自莊園，方威“茗星”

一只透明的塑料盒，盒蓋是經過抽象設計的華祥苑茶莊園屋頂。打開盒蓋，是兩只八角形的金色小茶罐，也是茶莊園造型的抽象簡化。“這些包裝設計都是我們獨創的，茶莊園是華祥苑最具代表性也是最有說服力的文化元素，把這一元素充分地融入到每一泡莊園茶中。”華祥苑茶莊園事業部總經理胡金雨說。

“國蘭香”與“巖蜜香”的芬芳奧秘便是源自茶莊園。

“從接到任務到完成任務，我們整整籌備了一年時間！”胡金雨顯得有些疲憊，但是聽到會晤期間莊園茶受到多方的好評，他感覺整個團隊付出的艱辛與努力是非常值得的。

作為此次會晤官方用茶及茶配產品開發的主要負責人，在接到會晤舉辦方指派的任務后，他就同團隊成員們反復探討：“‘金磚來廈門了，各國元首及夫人來了，要喝什么茶？不用說，當然是好茶！那么，什么樣的茶才算是好茶呢？”

機遇，從來都是眷顧那些有準備的人。

“這是一杯做了十年的茶?！焙鹩暾f。華祥苑花費了10年時間精心布局，完成茶莊園品牌化的建設?！安枨f園是一個嶄新的模式，它是對歐洲葡萄酒莊園模式的借鑒和吸收。正如法國葡萄酒的品質打造，一個莊園就是一個家族精神的代表?！彼嘈牛叭魏我粋€國家一個品牌的誕生，其背后都有一種代表性的工匠精神，代表著一個民族的做事態度，世代傳承的價值堅守，而這也正是產業價值締造的核心驅動力所在。”

莊園茶正是華祥苑精心耕耘了十年的匠心之作，也是得意之作。

“源頭、鮮葉、工藝，環環相扣，是構建好茶誕生的三大標準。”胡金雨介紹說，在十年時間里，華祥苑先后在安溪、武夷山、古田（寧德）、福鼎、河南信陽、云南動海等中國主要茶品類原產地建立了8座茶莊園，產品涵蓋了烏龍茶、紅茶、白茶、綠茶和普洱茶等五大茶類。

“每一個茶莊園的建設不僅是原產地，更是根植于森林生態共生系統。就拿第一座莊園安溪龍涓珠塔茶莊園來說吧，它的建設還要追溯到更早，僅僅是選址就用了3年時間。經過十年時間的建設，不僅培養出了強壯的根系，也構建起了相對完整的生態鏈，保持了茶園生態系統的平衡和生物多樣性，而且茶園里的茶樹與各種樹木和諧共生，吸收了周圍花木果樹的香氣，從而孕育出肥厚優質的鮮葉。好的原料，遵循傳統，運用傳統工藝匠心制作，一杯好茶便是這樣煉成的?！?/p>

“國蘭香”鐵觀音與“巖蜜香”大紅袍則更是莊園茶的優中選優、精益求精之作。胡金雨說，為了打造這對“茗星”，將安溪和武夷山的4座茶莊園，以畝為單位分成若干塊，每塊茶園的鮮葉原料，均精心采制，并以不同的工藝試制，總共制作了近100多個樣。然后，再將這些茶樣反復比對審評，從中選拔出品質最優者。

好馬配好鞍。好茶，自然也需要好器泡。為了更好地呈現“金磚茶”的優異品質，華祥苑還邀來知名陶瓷藝術家和資深設計師，跨界組建團隊，開發了《海上明珠》、《方圓之間》和《石榴佳媛》三組茶器，供元首及夫人們使用。“這三組茶器有機結合了茶品鑒、茶美學與茶禮儀，且藝術性與觀賞性兼備。”胡金雨說。endprint

值得一提的是，元首夫人們在儒士館茶敘時，墨西哥總統夫人的姐姐十分垂青《石榴佳媛》這套茶器，并且還有意將在墨西哥推廣莊園茶。為此，肖文華感到既激動又自豪。

讓莊園茶走向世界

會晤已經圓滿落幕，肖文華的新計劃才剛剛開始。

做莊園好茶是他的“出發點”，也是他的“目的地”?！安枋侵袊幕墓鍖?，是東方價值的代言?！鸫u來到廈門這一茶葉與世界貿易的重要港口，是展現中國茶風采與魅力的重大歷史機遇”他說。在過去的15年中，華祥苑用匠心打造一杯莊園正韻茶，重新定義詮釋了中國茶的文化與精神內涵。

從2003年開始，華祥苑就與釣魚臺品牌合作，其正韻茶贏得了釣魚臺的信賴，并在茶莊園里建立了基地。2006年，正韻茶禮獻聯合國絲綢之路活動。2008年，正韻茶禮獻北京奧運會，為世界健兒奉杯中國茶。同年，正韻茶“英倫風尚”禮贈英國皇室。2011年，正韻中國茶開啟東方茶文化全球巡回展。2015年，華祥苑與香港設計大師陳幼堅共創了生態茶莊園品牌。

正是這十五載孜孜不倦的“茶路”，使莊園茶一步步從莊園走向了“金磚”的國際大舞臺。此次會晤期間，從“國賓禮”、元首及夫人喝的茶及用的茶器的研發到會晤現場茶藝師們的突出表現，都向來自各國的金磚賓朋們展示了中國茶及中華茶文化之美。

然而，在欣喜之余，肖文華依然沒有停下腳步。“這是對莊園茶的充分肯定，也對莊園茶提出了更高的要求?！?/p>

9月18日正式開業的華祥苑莊園茶國際店是華祥苑莊園茶向全球邁進的第一步。與傳統的茶店或華祥苑現有的連鎖門店不同，國際店充滿了簡約、時尚的氣息，從店內裝潢到產品包裝設計，隨處可見茶莊園的標志性元素——莊園建筑屋頂。貨架上的茶品，均產自華祥苑旗下原產地茶莊園，并通過茶園土壤實物樣品及專業詳盡的產品信息來綜合呈現莊園茶的優異品質。

我們注意到，店中的8款莊園茶，都是4克裝的八角金屬方盒。沖泡時，只要輕輕打開塑料盒蓋，就能把茶倒出，既方便便捷，又不失文化品味。

其它茶類用4克沖泡尚可理解，而烏龍茶通常是8克，為何量少了一半？肖文華解釋說：“莊園茶店要開到全世界，除了產品要標準化，外觀設計要簡約化、年輕化、國際化，才能為更多的人所接受?！?/p>

“盒子做成方的，方，象征著規矩，是莊園茶十年如一日嚴格遵循的標準。它有八個角，意味著它要走向四面八方，走向世界?！眅ndprint