好東西不變

潘向黎

在東京，被問了很多次“覺得東京變了嗎”。因為他們都說中國變了，上海變了，而且都是作為一種贊美，我想如果我說東京沒變，人家會不會覺得失望？所以我都是含糊地說：“是啊，還是有變化啊。”其實，我覺得東京變化不大，而且我很高興東京沒什么變化，我巴不得它根本沒變化呢。原本那么繁華的街區，那么合理的布局，那么發達的交通，那么完善的功能，為什么要變？除了帶來陌生感，還能帶來什么？

相對不變，是一種成熟。相對不變，是一種美。相對不變，是一種氣度。

日本，哪怕是一家小小的拉面館，只要不關門，哪怕是從爺爺做到孫子，一切都不會變。你多年前去過，現在再去，拉面還是那個味道，還是那個分量，還是那種海碗，連叉燒原來四片現在也不會變成三片，厚度也幾乎不差分毫……雖然他們會“發明”一點新食譜，但是老的一切都會原樣保留，隨時等候著老客人的到來。

去找曾經住過的位于荒川區熊野前商店街的留學生宿舍，費了一番周折找到后，發現整條街的所有商店幾乎都在，而且都在原來的位置。在宿舍底樓的入口，我看到過去那幾排信箱都在，我原來住的205室寫著一個中國人的名字，姓曾。我敢肯定，這里依然還是留學生的宿舍，依然還是只住女生，而且還是由學校擔保，免掉禮金，只要付一個月的押金。他們就是這樣，只要是合理的，效果好的，就會一直實行下去，不會沒來由地折騰。

可是上海，上一次覺得好的地方，下一次帶朋友去，已經從咖啡館變成了餐廳。原來好好的川菜館，現在成了魚翅館。原來好好的法國餐廳，第一次去，驚艷。后來又和幾個重要的朋友去過，他們也都很滿意。可是再后來，發現菜單的價格往下調了一個檔次，什么牛排、羊排，還有許多稀奇古怪的主菜都不見了，自助的部分當然沒有了鵝肝醬，幾乎一半是沙拉，一半是甜點了。我不知道下次要很有把握地帶朋友去哪里。第一個請我去那家法國餐廳的好友說：“上海現在哪里有一直好吃的餐館？”這句話是實話，但是聽著有點慘。何況那些以外地打工者為主的服務生，流動得比黃浦江水還快，你不要指望能和哪家的侍者混熟，找到老顧客的好感覺。我們現在都學會了在朝不保夕里抓緊分分秒秒。轉眼就拆了的電影院、劇院，搬來搬去的音樂廳、博物館，弄得人心里沒底。商店層出不窮，大樓到處平地而起，道路總是剛鋪平又挖開，新的法規不停地出臺，報紙、電視總是不停地改版。一切都是變動不居，非常符合辯證法，但是不符合人性。

變了幾次樣了，能不能不要再變了？或者不要動作幅度太大兜底翻地變樣？讓我們可以安心地找到自己的坐標，自己的角落，慢慢醞釀屬于我們這一代人的記憶和往事？

（摘自《新民晚報》）