中國食品質量安全問題的原因及對策探討

近年來屢屢發生的食品安全問題極度威脅著我們人類的健康及安全，而我國的環境問題對于食品的影響也是非常嚴峻，尤其是近半世紀以來，食品問題都能引起我國廣泛的關注。對于如何改善食品問題及保護我們的健康安全以及保護消費者的權益，我們必須從根源去探究食品安全的問題，對于它產生的原因及影響都找尋有效的解決方式。

食品安全所面臨的問題

隨著全球的工業發展，對于環境問題造成極大的危害，目前我們的資源都受到了不同程度的污染，讓我國各個行業在生產當中都受到嚴重的影響。我們的土壤吸收了有害物，水資源也受到重工業金屬的污染，這讓我們的食品質量下降問題不能快速得到解決，因為環境之間的聯系密切。針對這些問題影響食物質量的同時，不少企業添入地各種食品添加劑來增加食物口感和保存時限。而原材料上也會遭受到不同程度的化肥農藥的侵蝕，讓這個食物鏈不能安全的來到我們身邊。除了天然的原材料受到來影響，目前還有許多各種化學添加劑都不在合格指標的范圍內。比如近年來市面上出現了類似“地溝油”、“塑化劑”、“毒奶粉”等食品安全事件的發生，讓我們不得不嚴肅面對食品安全的問題。

食品生產的問題

我國經濟高速發展，人們的需求度非常高，如果食品制作進度過慢，則會有經濟損失。而目前工業發展，加上物流業的強大，它最大程度地減少了食品到消費者之間的距離。但是生產銷售和運輸上都不能充分的保障食品的新鮮及安全。這會產生非常繁雜的食品銷售的售后問題。我們也并沒有相應的政策法規去對這類型的事件進行全面的評估。而消費者對于食品安全也并沒有全面的專業知識及相關信息的吸收，所以不能及時地規避食品安全問題的產生。

食品生產企業缺乏責任感

在經濟市場活動中，企業的最終目標是利益最大化，對于產品的利潤和成本控制受企業的重點關注。但是目前的企業對于食品安全問題，政府的賞罰力度不明確，而部分企業對待食品安全問題上，企業自身沒有良好的安全意識，對于后果不能有深刻的體會。對于企業的約束力不能造成企業的壓力，所以企業容易抱有僥幸的心理。在追求高利潤的同時，忘了食物根本的安全性及企業在社會中所肩負的責任。例如最近海底撈火鍋的后廚門事件引發了巨大的輿論，它被媒體揭露后廚老鼠亂竄、火鍋漏勺掏下水道垃圾等問題，讓不少的消費者震驚。除了海底撈，還有面包新語也同樣被爆后廚問題，還有不少明星餐飲品牌有食品安全問題。

對于食品安全問題的分析與探討

對于造成中國食品安全問題的原因及形成終歸在于這幾類；原材料把控不合格，企業缺乏責任感、監管體系不完善這幾個方面。只要食品問題的發生就會直接引發信任危機，為什么食品安全和信用危機會掛鉤呢？因為食品是人賴以生存的根本，它的質量直接影響了人類的生命安全，還有下一代的健康質量。這關乎于人類繁衍。而食品安全的產業鏈時間冗長，信息不透明，中間牽扯了錯綜復雜的關系鏈。 對于食品問題，政府及相關具有公信力的機構公布食品的相關信息對于消費者來說非常重要，而消費者的安全和權益得到了侵犯的時候，也不能客觀有效地去反映問題，因為沒有途徑讓消費者去學習這方面的知識或者汲取這方面的信息。而在政府方面對于企業的原材料及加工過程到最后的出廠都要有相關的政策法規去規范企業的行為。對企業做到賞罰分明，并且落到實處。而政府應當根據消費者的地域性來對食品安全進行宣導，讓廣大群眾能第一時間接受第一手消息，避免問題的不斷擴大。

綜上所述，各方堅守自己的職責，政府應當對不同層面的食品問題出示相關的法律法規去嚴格規范國內的食品市場，而企業需要嚴格把控食品的質量，并且落到實處，而并不只是一句口號而已，對于消費者來說，是處于承受的位置，我們是食品安全問題買單的人，食品是否安全最終會體現到我們消費者身上，所以消費者需要對于增加食品安全的信息體系，時刻關注有效的食品安全內容，讓自己能避免食品問題造成的傷害。

作者簡介：

郭晶（1995-），女，遼寧省盤山縣人，沈陽師范大學 ，專業：食品質量與安全 。endprint