猴頭菇醇提物及其不同極性部位的 體外抗氧化活性

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(1.華南理工大學食品科學與工程學院,廣東廣州 510640; 2.廣東太陽神集團有限公司,廣東廣州 510665)

猴頭菇醇提物及其不同極性部位的 體外抗氧化活性

黃越1,周春暉2,戴宏杰1,黃惠華1,*

(1.華南理工大學食品科學與工程學院,廣東廣州 510640; 2.廣東太陽神集團有限公司,廣東廣州 510665)

以猴頭菇為原材料,探究猴頭菇醇提物及其不同極性萃取相的體外抗氧化活性。采用不同極性有機溶劑萃取猴頭菇醇提物得到石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4個不同極性部位萃取物。分別測定各極性部位總酚和總黃酮含量,并比較猴頭菇醇提物及其各極性部位的體外抗氧化活性。結果表明:乙酸乙酯相的總酚和總黃酮含量最高,分別為16.52 mg/g和10.08 mg/g。猴頭菇醇提物及其不同極性部位萃取物均具有一定的抗氧化活性,其中乙酸乙酯相的抗氧化活性相對較高,對DPPH·、·OH和ABTS+·的清除率分別可達到41.64%(2.5 mg/mL)、82.84%(2.5 mg/mL)和89.18%(0.5 mg/mL)。由此可見,猴頭菇醇提物的乙酸乙酯相萃取組分具有較好的抗氧化活性,可作為主要活性部位進行后續單體分離研究。

猴頭菇,醇提物,極性部位,抗氧化活性

猴頭菇(Hericiumerinaceus)屬擔子菌綱、多孔菌目、齒菌科、猴頭屬,又名猴頭、猴頭菌、猴頭蘑、刺猬菌等,是我國著名的食藥兼用菌,其營養豐富,味道鮮美,素有“山珍猴頭,海味燕窩”之稱[1]。猴頭菇中含有多糖、低聚糖、多肽、猴頭菌素、猴頭菌酮、甾醇類、脂肪酸和腺苷等多種活性物質,具有抗氧化[2]、降血糖[3]、降血脂[4]、抑菌[5]、抗腫瘤[6]、增強機體免疫力[7]等多種生物活性。

目前關于猴頭菇功效成分的研究仍以多糖為主,對其它小分子物質如多酚、黃酮的研究還遠遠不足。……