姜黃素超分子包合物的結(jié)構(gòu)鑒定 及其抗氧化活性

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(1.廣東海洋大學食品科技學院,廣東湛江 524088; 2.廣東省天然產(chǎn)物綠色加工與產(chǎn)品安全重點實驗室,廣東廣州 510640; 3. 廣東海洋大學農(nóng)學院,廣東湛江 524088)

姜黃素超分子包合物的結(jié)構(gòu)鑒定 及其抗氧化活性

陳建平1,2,彭莞儀1,秦小明1,諶素華1,鐘賽意1,劉穎3,*

(1.廣東海洋大學食品科技學院,廣東湛江 524088; 2.廣東省天然產(chǎn)物綠色加工與產(chǎn)品安全重點實驗室,廣東廣州 510640; 3. 廣東海洋大學農(nóng)學院,廣東湛江 524088)

采用β-環(huán)糊精聚合物制備姜黃素超分子包合物并對其抗氧化活性進行測定。應用高效液相色譜法(HPLC)檢測包合物中姜黃素的含量,并運用差示掃描量熱儀(DSC)、傅立葉紅外光譜儀(FT-IR)和X-射線衍射儀(XRD)對包合物進行結(jié)構(gòu)鑒定。運用分光光度法測定包合物對 ABTS 和 DPPH自由基的清除能力。研究表明,所制備的包合物得率和包合率分別為63.5%和34.5%。經(jīng)DSC、FT-IR和XRD鑒定包合物已形成。抗氧化活性實驗表明,包合物對ABTS自由基和 DPPH自由基具有較好的清除能力,呈濃度和時間依賴性。實驗結(jié)果表明,采用本實驗方法可以成功獲得具有一定抗氧化活性的姜黃素超分子包合物,這為姜黃素的劑型改善及其應用提供了新的技術(shù)手段和理論參考數(shù)據(jù)。

姜黃素,β-環(huán)糊精聚合物,包合物制備,抗氧化活性

姜黃是姜科姜黃屬多年生草本植物,也是一種常用的藥食兩用植物。姜黃中含有大量的化學植物物質(zhì),其中姜黃素是其主要成分[1]。姜黃素是一種多酚類化合物,在食品工業(yè)中是一種常用的調(diào)味品、色素和抗氧化劑[2]。除此之外,大量實驗事實證明,姜黃素對多種腫瘤細胞具有抑制作用,并且在許多動物實驗中得到反復證實,目前已被美國國立腫瘤研究所列為第三代腫瘤治療藥[3]。……