剔透石榴營養高

文 / 國家二級公共營養師 蔡鳴

剔透石榴營養高

文 / 國家二級公共營養師 蔡鳴

秋天的到來總會給人留下線索，例如涼已是出門可及了，與此同時，香氣襲人的桂花大面積開放，同時開放的還有燦爛的石榴花，伴隨而來的，是石榴果的紛紛上市。

石榴正是秋天的時令水果，掰開果皮后，一顆顆果實如紅色寶石般。其實，石榴不僅顏值高，營養價值更是豐富，對身體好處多多。

石榴原產中國西域地區，漢代傳出了中原。石榴所含的維生素C比蘋果、梨高出一到兩倍。石榴成熟后，全身都可用，果皮可入藥，果實可食用或壓汁，有很高的營養價值。

研究發現，石榴中含有大量的有機酸、糖類、蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鉀等礦物質。中醫認為，石榴具有清熱、解毒、平肝、補血、活血和止瀉的功效，非常適合患有黃疸性肝炎、哮喘和久瀉的患者以及經期過長的女性食用。

最近，一項新的醫學研究發現，常吃石榴具有保護心臟的作用。眾所周知，動脈硬化是引發心臟病的主要原因之一。而石榴中含有多種抗氧化劑，這些抗氧化劑能有效地防止脂肪在心血管壁上的堆積，從而可阻止動脈粥樣硬化的形成，從根本上防止心臟疾病的發生。另外，石榴中還含有大量的石榴酸，這些石榴酸具有抵抗人體炎癥的功效，也能起到預防心臟病的作用。

美國的一項調查結果顯示，成年人若能堅持每天吃一個石榴或飲用200～300毫升石榴汁，其患心臟病的概率可減少50%以上。因此，專家建議人們應從20歲起就堅持食用石榴或飲用石榴汁。

不過需要注意的是，石榴是一種酸性食物，不宜空腹食用。若食用不當可引起胃酸過多。吃石榴的最佳時間是早飯與午飯之間或晚飯后。另外，石榴不可以一次吃得太多，應以一天吃一個(含石榴粒150個左右)為宜，飲用石榴汁應以每天飲250毫升左右為宜。

花式吃石榴

1.石榴汁

做法：石榴粒帶籽用榨汁機榨成汁，濾渣，每天飲用一杯。

功效：保護心腦血管，石榴中含有大量具有抗氧化作用的黃酮類化物，有很強的抗氧化能力、還原能力和清除自由基的能力。

2.石榴粉

做法：將榨石榴汁的殘渣打成粉，每日服用。

功效：減輕糖尿病視網膜病變，改善視力。

3.石榴醋

做法：將石榴放入玻璃瓶中，倒入白醋沒過石榴，依個人口味放入冰糖，三個月后飲用。

功效：可防止冠心病、高血壓，可健胃提神、增強食欲，還能夠有效解酒。

責任編輯/劉穎