酒店管理專業畢業生視角下的應用型本科人才培養初探

鄭惠子

摘要：本文以酒店管理專業畢業生的視角，探討應用型本科人才培養問題，通過對畢業生市場需求和專業教育的感知態度進行問卷調查，從而為高校在未來培養方向、課程建設與教學模式等方面進行創新性改革提供一定參考。

關鍵詞：酒店管理專業；應用型本科人才培養；行業需求；專業教育

中圖分類號：C93 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）44-0105-02

一、引言

隨著我國旅游業的蓬勃發展，住宿業對相關專業人才的需求也日益增加。對于旅游業為支柱型產業的濱海城市——海南三亞而言，儼然成為全國高星級酒店最集中、數量最多的熱門旅游目的地之一。本次研究的對象為三亞學院，其培養的酒店管理專業學生則直接服務于當地住宿業。因此，案例具有一定的典型性和代表性。

通過對相關研究進展進行綜述后發現，我國對于酒店管理專業人才培養方面多為定性研究，主要集中于對人才培養存在問題及策略的探討，而實證研究相對較少。本研究將針對修讀過三亞學院酒店管理專業，且目前在酒店行業任職的22名畢業生進行問卷調查，了解其對酒店人才需求和專業教育的感知態度，以期為高校應用型本科人才培養建設提供一定的理論指導及參考。需要說明的是，本研究將調查對象定為三亞學院酒店管理專業畢業生，因為其不僅對所在行業及企業有一定的認知，且對高校的人才培養體系及方式，包括課程設計體系等方面有較多了解，這能幫助我們大大提高酒店管理專業人才培養研究的有效度和可信度。

二、畢業生對行業需求的感知分析

（一）企業最重視的因素

根據調查顯示，在企業看重的入職者個人條件因素中，認為“工作態度”為最重要的因素的受訪者，占全體的36%。其次，“工作能力”也被1/3的受訪者看作是不可或缺的重要因素。此外，有14%的受訪者認為個人的“溝通能力”在工作中尤為重要。

（二）影響就業的最大因素

有超過半數的受訪者認為“社交能力及口才表達”是影響就業的最大因素，也就是說，培養學生的社交能力及口才表達技能成為目前受訪者最為看重的一點。此外，認為“外語”和“專業技能”是最重要影響因素的受訪者分別占全體的18%和14%。然而，在受訪者中沒有人認為“專業理論”是影響就業的最大因素，這點值得我們從事酒店管理專業的教育工作者深思。

三、畢業生對專業教育的感知分析

（一）專業及工作對特定能力培養的重視度

據對比均值資料可知，除了在“專業知識運用能力”和“外語能力”上專業與工作崗位的重視度基本相當之外，多數受訪者認為原專業對特定能力培養的重視程度，普遍不如現工作崗位的重視程度。尤其在“人際溝通與協調能力”“團隊合作”方面重視程度較高且差異顯著，現工作重視度明顯高于原專業對相關技能的重視程度（見表1）。換句話說，原專業對培養學生的人際溝通與協調能力在課程設置上重視不足，而學生畢業后發現，現工作崗位卻非常重視員工的該方面能力。

（二）課程類別的重要度

有近半數的受訪者認為“外語課程”對于酒店專業的學生來說是最重要的課程。其次，認為“管理溝通課”與“實踐技能課”最為重要的各自占到了全體的23%。相較而言，認為“專業理論課”和“財會課程”對職業發展最重要的人數較少。

（三）需加強的專業教育

當詢問到“學校需加強的專業教育”這一題項時，22名受訪者中有18名勾選了“人際交往與語言表達能力”選項，這表明，絕大部分受訪者認為高校在未來最應該加強的專業教育是人際交往與語言表達能力這一方面。此外，“組織協調能力與團隊協調能力”和“外語和計算機等實用技能”也是受訪者較為看重的方面。

（四）課程開設的必要性

對比高校開設的各類課程，“專業素養課程”必要程度的平均值最高，為4.68。這一結果表明，受訪者認為專業素養類課程對于酒店管理專業學生而言非常必要。其次，開設“決策類專業課”和“運營管理類專業課”，也得到了多數受訪者的認同和支持。相較而言，受訪者對于“公共基礎課”這類課程的認同度不高，認為其開設的必要性較低，平均值為2.59（見表2）。

（五）課程設置問題

經調查發現，受訪者認為，關于高校在課程設置上存在的較為突出的問題主要有“過分強調理論教學，不注重理論與實踐相結合”，以及“沒有以學生的就業為指向，學非所用”。大多數受訪者指出，課程設置的這兩大問題的存在一定程度上阻礙了學生的職業發展，難以真正實現應用型本科教育的教學宗旨。

（六）教學模式

在高校采用的教學模式上，68%的受訪者認為“理論與實踐同步”的教學模式最有利于學生能力的提高。因此，將來在應用型本科人才培養上，可考慮采用此種教學模式以更好完善教育教學，促進學生發展。

（七）課程設置和教學改革相關建議

在高校的課程設置和教學改革方面，多數受訪者建議可以在以下方面進行改良和完善：開設實用型的課程、加大專業英語教學、豐富老師實踐經驗和推動師生間的溝通交流等。鑒于以上考慮，高校可適當采用相關建議措施，以強化教學效果，完善課程設置，推動教學改革，使學生能夠學以致用，從而更好地走向社會。

四、結語

在酒店業發展日益成熟的今天，只有真正了解行業需求，將實踐者、管理者與領導者“三位一體”作為酒店管理專業人才培養的目標，與時俱進，根據自身專業的建設情況進行不斷完善和更新，才能保證在競爭激烈的行業中立于不敗之地。

參考文獻：

[1]陳勇，Dellea DAMIE.瑞士酒店與旅游管理教育概述：引證于洛桑酒店管理學院的教育經驗[J].旅游學刊，2015，（10），5-9.endprint