中藥家常菜

作者簡介：詹強，出身于中醫(yī)世家，自幼對中醫(yī)藥有著濃厚的興趣。現(xiàn)為浙江中醫(yī)藥大學附屬廣興醫(yī)院（杭州市中醫(yī)院）副院長、主任中醫(yī)師、教授、碩士生導師，國家級重點專科帶頭人，杭州市名中醫(yī)。

黨參炒豬肝

原料：豬肝100克，雞蛋1個，黨參5克，陳皮5克，淀粉、姜、蔥、食用油、鹽、料酒各適量。

制法：1.把黨參、陳皮放入燉鍋中，加水煎煮20分鐘，留汁待用。

2.把豬肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加入淀粉、生抽，打入雞蛋清，放入鹽拌勻，待用。

3.蔥切段，姜切片備用。

4.把炒勻置大火上燒熱，加入食用油，燒至六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入豬肝、料酒、藥汁10毫升，炒勻，加鹽調(diào)味即可。

詹醫(yī)師語錄：

豬肝中含豐富的鐵質(zhì)，可以改善貧血；豬肝中還有豐富的維生素A，能保護眼睛；其中含有的微量元素，能增強人體的免疫反應，對于正處在生長發(fā)育的孩子來說，是一道既好吃又營養(yǎng)的菜。

黃精拌面

原料：黃精15克，面條200克，生抽、蔥、鹽、橄欖油各適量。

制法：1.黃精用沸水泡20分鐘后切成丁。2.面條煮熟，加入生抽、鹽、放上蔥、黃精。3.橄欖油燒熱，淋在面條上即可。

詹醫(yī)師語錄：

黃精以根莖入藥，具有補氣養(yǎng)陰，健脾功效。用于治療脾胃虛弱，體倦乏力，肺虛燥咳等癥，對于糖尿病也很有療效。