藥膳家常菜

詹強(qiáng)

茯苓魚(yú)卷

原料：銀鱈魚(yú)250克，馬齒莧50克，蛋黃糕10克，面包渣250克，茯苓粉10克，番茄醬、蔥、姜、蒜、白糖、醋、鹽、食用油各適量。

制法：1.馬齒筧、蛋黃糕切末，加香油、茯苓粉、鹽、攪勻制各適量。

2.銀鱈魚(yú)洗凈切片，在魚(yú)片內(nèi)側(cè)均勻抹上一層陷，并卷成卷。

3.把卷好的魚(yú)卷，逐個(gè)抹上茯苓粉，拖蛋液，掛面包渣，備用。

4.食用油燒至七成熟時(shí)，下魚(yú)卷炸至金黃色撈出。

5.炒勻內(nèi)放少許底油，用蔥、姜、蒜末熗鍋，放入番茄醬炒熟，放白糖、醋、鹽、用水淀粉勾芡，淋在魚(yú)卷上即可。

詹醫(yī)師語(yǔ)錄：

銀鱈魚(yú)內(nèi)含有大量脂肪和豐富的油脂，食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。茯苓能健脾、安神、利尿、還可以提高人體的免疫力及健脾開(kāi)胃。茯苓還有消除老年斑、黃褐斑的功效。馬齒筧是最常見(jiàn)的中藥材，有清熱利濕、解毒消腫的功效。這道菜適合濕熱體質(zhì)的人食用。

核桃排骨盅

原料：豬排骨250克，核桃仁20克，干無(wú)花果10克，料酒、姜、鹽、食用油各適量。

制法：1.將豬排骨切塊，加入料酒、姜片，先用食用油炒5分鐘。

2.與核桃仁、干無(wú)花果加水用大火煮沸后，小火燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

詹醫(yī)師語(yǔ)錄：

這道藥膳有補(bǔ)腎益精、健脾開(kāi)胃的功效，適用于腎虛引起的過(guò)敏性體質(zhì)。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，如果有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟，或者因?yàn)楣ぷ鲃诶鄱鴮?dǎo)致神經(jīng)衰弱的，可以嘗試這道菜。無(wú)花果有潤(rùn)肺止咳功效。endprint