寶玉晨起噙紫姜

楊璞

《紅樓夢》第五十二回，清晨天陰將下雪，寶玉換了衣裳。小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗蓮子紅棗湯來，寶玉喝了兩口。麝月又捧過一小碟法制紫姜來，寶玉噙了一塊。這紫姜是什么姜？為何寶玉晨起要噙一塊？

養(yǎng)生之道

這里提到的法制紫姜，是用傳統(tǒng)方法炮制的紫姜。紫姜就是新收獲的生姜，因尖部發(fā)紫而得名，曬干后紫色消失。

明朝藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中記載：“凡早行、山行宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之邪”。就是說，紫姜也是一種很好的保健食品。此姜要等太陽高升后才可吐掉，否則無效。它并不是很辣，若能嚼一嚼咽下去那就更好了。由此可見，寶玉“噙”著法制紫姜是丫頭們?yōu)榱俗屗诙斓脑缟铣鲩T不受風(fēng)寒，這可能是清代的一種風(fēng)俗吧。中醫(yī)認(rèn)為，生姜性味辛、溫，入肺、胃、脾經(jīng)，有發(fā)表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳和解毒之功。其功效在多本醫(yī)書中都有記載。

梁代著名醫(yī)書《名醫(yī)別錄》中稱生姜其可“主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣、止嘔吐”。《本草綱目》言其“生用發(fā)散，熟用和中，解食野禽中毒或喉痹”。《日用本草》言其“治傷寒，傷風(fēng)，頭痛，九竅不利。入肺開胃，去腹中寒氣，解臭穢及菌蕈諸物毒”。

蘇東坡在《東坡雜記》中記載，他在任杭州太守時(shí)，有一天到凈慈寺去，見到寺內(nèi)住持年逾八十仍鶴發(fā)童顏，精神矍鑠。蘇東坡問他用何妙方可以延年益壽。住持說：“老衲每日用連皮嫩姜切片，溫開水送服，已食四十余年矣。”

生姜可以延年益壽，頤養(yǎng)天年，并不是這位住持的首創(chuàng)，早在春秋時(shí)期孔子就認(rèn)識到食用生姜具有抗衰老的功能。……