如何規(guī)避“舌尖上”的安全隱患？

譚敦民

據(jù)媒體報道，2017年6月12日至14日，安徽青陽縣發(fā)生114人在飯店就餐引起食物中毒事件。中毒患者出現(xiàn)嚴重胃腸炎，上吐下瀉，有62人住院治療。經(jīng)池州市疾控中心實驗室檢測，飯店為就餐者提供了細菌嚴重超標的有毒食物，致病因子為飲食中的沙門氏菌。

“舌尖上”的問題是天大事兒！

這僅是近期發(fā)生的較大規(guī)模的兩例食物中毒事件，每年發(fā)生的食品安全事件不計其數(shù)。

“舌尖上”的安全，對老百姓來說是“天大的事”。民以食為天啊！可是生存的需要與經(jīng)濟的發(fā)展之間，似乎總是存在著無法兼顧的矛盾。近年來，人們對食品、尤其是加工食品存在懷疑、不信任的心理加重了，因為出了太多出乎我們意料食品安全事故。從“蘇丹紅”、“孔雀綠”，到“三聚氰胺毒奶粉”事件；從“地溝油”、“瘦肉精”，到硫磺熏制的“毒生姜”事件，無一不令人觸目驚心。

“舌尖上”的安全問題一直不太樂觀，有人編了段順口溜：“吃動物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么都沒數(shù)”。說法似有偏頗，但在一定程度上反映了客觀現(xiàn)實。隨著人們對健康、對養(yǎng)生的重視，食品安全問題也越來越受重視。當然，有關(guān)部門已經(jīng)加強了食品安全的全程監(jiān)管，但食品安全隱患可能發(fā)生在食物鏈的各個環(huán)節(jié)，真正在市場上杜絕食品安全隱患還有很長的一段路要走。作為消費者的普通百姓，要想吃得安全、吃得放心，還需要掌握一些常識，學(xué)會自我保護。還需要消費者自己提高警覺，防范、規(guī)避、降低食品安全風(fēng)險，把食品風(fēng)險盡量降到最低。……