飲食密碼“1+1>2”？

吳志

“桃子+西瓜”同時吃，“參”和茶水泡在一起，香蕉和酸奶同食……近年來，許多人習慣將一些食物和飲品混合服用，“1+1>2”的飲食說法逐漸流行。“混著吃”營養與否？是否存在食物相克的副作用？這些問題，往往讓臨床專家感到很為難。

“世界上沒有哪組‘飲食密碼是絕對正確的，飲食盡可能多樣化、搭配合理化才是‘硬道理。”福州總醫院第一附屬醫院（解放軍95醫院）健康管理中心陳玉輝副主任醫師說。應當保證清淡和高營養優質相結合；易消化和富含維生素相結合；新鮮和食物寒熱溫平味相結合。保證攝取均衡全面的營養，結合個人生活方式、身高體重、年齡、日常消耗、個人體質等搭配食材。

水果混搭有特效。食用不同種類的新鮮水果可以有效地補充人體流失的水分，還能達到營養成分的互補。比如，西瓜中含有約90%的水分，約5%的葡萄糖和果糖，桃子中含有約85%的水分，兩者同吃不會破壞彼此的營養素，更不會產生所謂的食物相克。香蕉和酸奶同食，在營養上沒有任何不利之處，營養素還有一定程度的互補。酸奶不含膳食纖維和維生素C，而香蕉有；香蕉中不含維生素A、維生素D、蛋白質和維生素B2極低，而牛奶中這些營養素都很豐富。

不過，再好吃的食物也要做到食不過量，每日水果類的攝入量在200～350克之間，過量食用可能會引起胃腸道不適，重者會導致腹瀉。

有些人習慣在茶里加些西洋參或枸杞等，主要是個人多年的實踐經驗和養生習慣，但這不是所有人都適用的。中