“吃”文化與語言關系的認知識解

孫彥彤+王慧峰

摘 要：“吃”文化（飲食文化）可謂是最獨特的中華文化，也謂是大眾文化的一部分。語言雖是交際手段但不獨立存在，而與文化相互交織。因此，本文以認知語言學的角度，通過隱喻與轉喻機制和認知體驗觀來探究“吃”文化與語言相互依存、相互影響的關系，從而揭示中華獨特的大眾文化。

關鍵詞：“吃”文化；語言；隱喻

一、 引言

“吃”是一個基本生理功能動詞，極強的搭配能力使其應用廣泛。“吃”也屬于基本層次范疇詞，其語義結構在動詞中最具典型性。“吃”又作為人類的生存手段，其內容反映出了不同的文化。可見中國人與“吃文化”關系密切。語言是符號，是文化的載體，每種語言體現了每個民族的特有的文化。顯然“吃”文化與語言的關系更加典型。所以，更能反映出中華文化的獨特魅力。

二、 理論基礎

文化的定義眾說紛紜，大師季羨林先生對文化的定義更具說服力：“文化就是生活，包括物質文化和精神文化兩方面，由社會的生產關系所產生出來的物質生活方式，如衣食住行，便是物質文化；由社會的生產關系所反映出來的意識形態，如法律、政治、藝術、哲學，便叫精神文化。”（丁守和，1989）文化是中華民族的傳承。“吃”文化更是把中華文化傳承得淋漓盡致。王英雪認為“吃”文化集各種功能于一體，“吃”既是中國人的普遍存在方式，又是中國人樸素的認知方式，還是中國人廣泛的社交方式（王英雪，2007）。歷來人們都把吃飯當做頭等大事。更是逢節便吃，通過“吃”，人們體驗認識世界，反映中華文化。

就語言而言，不僅是人類交際的工具，而且反映了人類的心理過程。換句話說，語言承載著人類的思維認知是具體的文化背景造成的。語言學家薩丕爾曾說過，語言的背后是有東西的。而且語言不能離開文化而存在。（羅常培，1996）語言是文化的載體，是文化存在的物質表現形式。“吃”文化與語言交織聯系，形成了獨特的互動關系。人們以吃慶祝，以吃聯絡感情，大家圍桌而坐，舉杯暢談，更加驗證了中華獨特的文化。

三、 語言與文化的關系及理據

盡管人類生活方式大不相同，但卻在“吃”上存在一定的共性。那么語言與文化的關系，一方面語言是“吃”文化的投射。不同的經歷和文化背景在語言上通過大量的隱喻產生。另一方面“吃”文化則是語言的基體，作為共同生理行為，“吃”讓人們能產生不同的體驗，享受體驗帶來的獨有韻味。

1. “吃”文化是語言的基體

首先民以食為天，“吃”是人類最基本的體驗。在中華民族文化中，人們注重“吃”，樂于“吃”，享受“吃”。人們每天在反復體驗中把“吃”已經固化成一定的思維認知。那么“吃”文化背后的認知體驗觀就格外顯著。生活中的許多重要概念都來源于人們切身的經歷和體驗，體驗本身就是復雜的社會和文化建構。

認知體驗觀定義為：自然體驗是我們對身體（包括感覺、運動器官、智力、情感等）與外部世界的互動（包括運動，操作物體、吃飯），以及我們與同一文化（包括社會、政治、經濟和宗教環境）中不同人群互動的結果（聶亞寧，2008）。人們在進食的時候總是經歷著從表象到認知的過程，人們才逐步構建出“吃”的體驗和抽象的認知。所以，語言是基于人類認知體驗之上形成的概念。于是便出現了什么事情都愛用“吃”形容。工作叫飯碗，嫉妒叫吃醋，占便宜叫吃豆腐，沒錢了就說吃土，丑說成吃藕，喜歡美食叫吃貨。

中國幅員遼闊，物產極其豐富，食物品種繁多。人們幾乎天天接觸食物，接觸的食物種類越多，獲得的體驗就越豐富，在語言上對“吃文化”的反映就越多。認知體驗觀認為，正是通過人們與有機體（食物）和環境的接觸，加深了對世界的認識和理解，從而通過語言來傳達吃的內容和感受。

2. 語言是“吃”文化的投射

認知語言學家認為語言中意義擴展是通過隱喻和轉喻實現的。隱喻是兩個不同概念域的映射關系，而轉喻則是同一概念域內一個概念被用來代替另一個概念。顯而易見，“吃”的相關隱喻也必須依靠“吃”的原型意義（“生理本能行為”、“把食物送進體內”“對食物的消耗”）的基礎上，而把“吃”的概念映射到不同的概念域，從而達到語言想要實現的效果。中國人幾乎無所不吃的，所以，語言中“吃”的隱喻非常普遍。從古至今，“吃”在中國人的心目中占據多么重要的地位，隨著生活的日益改善，語言也發生著巨大的改變。生活水平提高直接反映在人們的餐桌之上。今天中午“吃”什么？今天晚上“吃”什么？就成了大眾津津樂道的話題。與“吃”有關的語言很多且呈現新的內涵，突顯新的意義。“吃”在語言上的隱喻大都通過原型意義的隱喻和轉喻得來的：

“吃”作為生理本能行為引發的隱喻，吃鴨蛋（考試得零分），吃天鵝肉（異想天開），吃定心丸（不用再擔心），吃腥（出軌），吃軟飯（男人靠女人生存），吃槍藥（火氣大）。“吃”作為把食物送進體內的過程引發的隱喻，吃水（船在水中的深度），吃墨（紙吸墨水），吃一塹長一智（吸取教訓、增長智慧）。“吃”作為對食物的消耗過程引發的隱喻，吃卒（象棋里消滅對方的兵），吃力（消耗力量）。一些與吃有關的詞語非常明顯的通過轉喻得來，如吃小灶（區別對待），吃黃牌（被罰），吃鐵飯碗（工作有保障）。吃與其他詞語連接隱喻或轉喻性地把食物或其他相關的事物的形狀和性質投射到語言中，使語言更加生動形象。

從認知語言學角度看，新鮮隱喻一旦被接受和得到傳播，其隱喻性就開始減弱，隨著隱喻使用頻率的增加，其隱喻義便成為詞義的一部分，但仍然保持隱喻的特征。仔細研究漢語中有關“吃”的隱喻，將使我們更好地理解語言與文化的互動關系。語言與社會處于共變關系，兩者相互影響、相互作用。

3. “吃”文化和語言的互動

語言承載文化的內涵，文化則更易反映語言詞匯層面，所以特定語言的詞匯（“吃”有關的詞匯）能最直接地折射出中華民族的文化價值取向。人類的生活方式日益改變，衣食住行的變化使日常語言也隨之發生改變。語言因情景、場合的不同而不同。大眾使用的語言就是一種社會語言。它與語言使用者的性別、年齡、階層、文化背景以及種族等都有著緊密聯系。人類的文化依賴于語言符號。沒有語言，就沒有文化。于是，吃食堂、吃館子、吃小灶反映出三種不同的文化背景，對應的三種文化符號也不同，所以每種符號的背后都有其存在的意義。在大眾語言的環境中，人們思維較開放，喜歡新鮮大膽新奇的事物。更愿意用簡潔明了的語言來概括事物。正因為飲食是生活的組成部分，所以人們才會用飲食來作喻，以至于更易被人們接納、認同和傳遞。所以有一種說法是“沒有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有就兩頓”。其中所包含的文化非中國人是不能理解的。

四、 “吃”文化與語言互動關系的意義

從古至今中國人講究“吃”，如今“吃”出新奇，“吃”出花樣，追求味蕾滿足，已然成了大眾關注的焦點，所以《舌尖上的中國》立即被大眾所關注。中華民族豐富的飲食文化是研究語言與文化的寶貴資源。“吃”文化與語言的關系更具典型性，因為有關吃衍生出了更多奇妙有活力的語言，更加開放也更具大眾色彩。對于“吃”有關的語言研究也將增加對本民族語言和文化的認識和理解。

參考文獻：

[1]Lakoff，G.and Johnson，M. Metaphors We Live by.[M]Chicago and London：the University of Chicago Press，1980.

[2]楊春生.英漢語中與“吃”有關的隱喻比較[J].外語與外語教學，2004.

[3]彭麗萍，陳進武.吃文化之衍變及精神價值[J]..文史博覽（理論）.2010.

[4]劉薇.淺談語言與文化的關系[J].楚雄師范學院學報.2006.

[5]況新華，曾劍平.語言與文化的關系要素[J].南昌航空工業學院學報.1999.

[6]束定芳.隱喻學研究[M].上海：上海外語教育出版社，2000.

[7]王英雪，林美玟 從文化和認知角度分析漢語中“吃”的隱喻[J].東華大學學報（社會科學版）2007.

[8]聶亞寧.從體驗論看漢語“吃”的轉喻和隱喻認知模式及其特點[J].湖南大學學報肚會科學版，2008.

[9]王新清，從文化和認知的視角看漢語“吃”的隱喻[J].湖南廣播電視大學學報，2014.

[10]丁守和.中華文化詞典[M].廣東：廣東人民出版社，1989.

[11]羅常培.語言與文化[M]北京：語文出版社，1996.endprint