“吃”文化與語(yǔ)言關(guān)系的認(rèn)知識(shí)解

孫彥彤+王慧峰

摘 要：“吃”文化（飲食文化）可謂是最獨(dú)特的中華文化，也謂是大眾文化的一部分。語(yǔ)言雖是交際手段但不獨(dú)立存在，而與文化相互交織。因此，本文以認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)的角度，通過(guò)隱喻與轉(zhuǎn)喻機(jī)制和認(rèn)知體驗(yàn)觀來(lái)探究“吃”文化與語(yǔ)言相互依存、相互影響的關(guān)系，從而揭示中華獨(dú)特的大眾文化。

關(guān)鍵詞：“吃”文化；語(yǔ)言；隱喻

一、 引言

“吃”是一個(gè)基本生理功能動(dòng)詞，極強(qiáng)的搭配能力使其應(yīng)用廣泛。“吃”也屬于基本層次范疇詞，其語(yǔ)義結(jié)構(gòu)在動(dòng)詞中最具典型性。“吃”又作為人類的生存手段，其內(nèi)容反映出了不同的文化。可見(jiàn)中國(guó)人與“吃文化”關(guān)系密切。語(yǔ)言是符號(hào)，是文化的載體，每種語(yǔ)言體現(xiàn)了每個(gè)民族的特有的文化。顯然“吃”文化與語(yǔ)言的關(guān)系更加典型。所以，更能反映出中華文化的獨(dú)特魅力。

二、 理論基礎(chǔ)

文化的定義眾說(shuō)紛紜，大師季羨林先生對(duì)文化的定義更具說(shuō)服力：“文化就是生活，包括物質(zhì)文化和精神文化兩方面，由社會(huì)的生產(chǎn)關(guān)系所產(chǎn)生出來(lái)的物質(zhì)生活方式，如衣食住行，便是物質(zhì)文化；由社會(huì)的生產(chǎn)關(guān)系所反映出來(lái)的意識(shí)形態(tài)，如法律、政治、藝術(shù)、哲學(xué)，便叫精神文化。”（丁守和，1989）文化是中華民族的傳承。“吃”文化更是把中華文化傳承得淋漓盡致。王英雪認(rèn)為“吃”文化集各種功能于一體，“吃”既是中國(guó)人的普遍存在方式，又是中國(guó)人樸素的認(rèn)知方式，還是中國(guó)人廣泛的社交方式（王英雪，2007）。歷來(lái)人們都把吃飯當(dāng)做頭等大事。更是逢節(jié)便吃，通過(guò)“吃”，人們體驗(yàn)認(rèn)識(shí)世界，反映中華文化。

就語(yǔ)言而言，不僅是人類交際的工具，而且反映了人類的心理過(guò)程。換句話說(shuō)，語(yǔ)言承載著人類的思維認(rèn)知是具體的文化背景造成的。語(yǔ)言學(xué)家薩丕爾曾說(shuō)過(guò)，語(yǔ)言的背后是有東西的。而且語(yǔ)言不能離開(kāi)文化而存在。（羅常培，1996）語(yǔ)言是文化的載體，是文化存在的物質(zhì)表現(xiàn)形式。“吃”文化與語(yǔ)言交織聯(lián)系，形成了獨(dú)特的互動(dòng)關(guān)系。人們以吃慶祝，以吃聯(lián)絡(luò)感情，大家圍桌而坐，舉杯暢談，更加驗(yàn)證了中華獨(dú)特的文化。

三、 語(yǔ)言與文化的關(guān)系及理?yè)?jù)

盡管人類生活方式大不相同，但卻在“吃”上存在一定的共性。那么語(yǔ)言與文化的關(guān)系，一方面語(yǔ)言是“吃”文化的投射。不同的經(jīng)歷和文化背景在語(yǔ)言上通過(guò)大量的隱喻產(chǎn)生。另一方面“吃”文化則是語(yǔ)言的基體，作為共同生理行為，“吃”讓人們能產(chǎn)生不同的體驗(yàn)，享受體驗(yàn)帶來(lái)的獨(dú)有韻味。

1. “吃”文化是語(yǔ)言的基體

首先民以食為天，“吃”是人類最基本的體驗(yàn)。在中華民族文化中，人們注重“吃”，樂(lè)于“吃”，享受“吃”。人們每天在反復(fù)體驗(yàn)中把“吃”已經(jīng)固化成一定的思維認(rèn)知。那么“吃”文化背后的認(rèn)知體驗(yàn)觀就格外顯著。生活中的許多重要概念都來(lái)源于人們切身的經(jīng)歷和體驗(yàn)，體驗(yàn)本身就是復(fù)雜的社會(huì)和文化建構(gòu)。

認(rèn)知體驗(yàn)觀定義為：自然體驗(yàn)是我們對(duì)身體（包括感覺(jué)、運(yùn)動(dòng)器官、智力、情感等）與外部世界的互動(dòng)（包括運(yùn)動(dòng)，操作物體、吃飯），以及我們與同一文化（包括社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)和宗教環(huán)境）中不同人群互動(dòng)的結(jié)果（聶亞寧，2008）。人們?cè)谶M(jìn)食的時(shí)候總是經(jīng)歷著從表象到認(rèn)知的過(guò)程，人們才逐步構(gòu)建出“吃”的體驗(yàn)和抽象的認(rèn)知。所以，語(yǔ)言是基于人類認(rèn)知體驗(yàn)之上形成的概念。于是便出現(xiàn)了什么事情都愛(ài)用“吃”形容。工作叫飯碗，嫉妒叫吃醋，占便宜叫吃豆腐，沒(méi)錢了就說(shuō)吃土，丑說(shuō)成吃藕，喜歡美食叫吃貨。

中國(guó)幅員遼闊，物產(chǎn)極其豐富，食物品種繁多。人們幾乎天天接觸食物，接觸的食物種類越多，獲得的體驗(yàn)就越豐富，在語(yǔ)言上對(duì)“吃文化”的反映就越多。認(rèn)知體驗(yàn)觀認(rèn)為，正是通過(guò)人們與有機(jī)體（食物）和環(huán)境的接觸，加深了對(duì)世界的認(rèn)識(shí)和理解，從而通過(guò)語(yǔ)言來(lái)傳達(dá)吃的內(nèi)容和感受。

2. 語(yǔ)言是“吃”文化的投射

認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)家認(rèn)為語(yǔ)言中意義擴(kuò)展是通過(guò)隱喻和轉(zhuǎn)喻實(shí)現(xiàn)的。隱喻是兩個(gè)不同概念域的映射關(guān)系，而轉(zhuǎn)喻則是同一概念域內(nèi)一個(gè)概念被用來(lái)代替另一個(gè)概念。顯而易見(jiàn)，“吃”的相關(guān)隱喻也必須依靠“吃”的原型意義（“生理本能行為”、“把食物送進(jìn)體內(nèi)”“對(duì)食物的消耗”）的基礎(chǔ)上，而把“吃”的概念映射到不同的概念域，從而達(dá)到語(yǔ)言想要實(shí)現(xiàn)的效果。中國(guó)人幾乎無(wú)所不吃的，所以，語(yǔ)言中“吃”的隱喻非常普遍。從古至今，“吃”在中國(guó)人的心目中占據(jù)多么重要的地位，隨著生活的日益改善，語(yǔ)言也發(fā)生著巨大的改變。生活水平提高直接反映在人們的餐桌之上。今天中午“吃”什么？今天晚上“吃”什么？就成了大眾津津樂(lè)道的話題。與“吃”有關(guān)的語(yǔ)言很多且呈現(xiàn)新的內(nèi)涵，突顯新的意義。“吃”在語(yǔ)言上的隱喻大都通過(guò)原型意義的隱喻和轉(zhuǎn)喻得來(lái)的：

“吃”作為生理本能行為引發(fā)的隱喻，吃鴨蛋（考試得零分），吃天鵝肉（異想天開(kāi)），吃定心丸（不用再擔(dān)心），吃腥（出軌），吃軟飯（男人靠女人生存），吃槍藥（火氣大）。“吃”作為把食物送進(jìn)體內(nèi)的過(guò)程引發(fā)的隱喻，吃水（船在水中的深度），吃墨（紙吸墨水），吃一塹長(zhǎng)一智（吸取教訓(xùn)、增長(zhǎng)智慧）。“吃”作為對(duì)食物的消耗過(guò)程引發(fā)的隱喻，吃卒（象棋里消滅對(duì)方的兵），吃力（消耗力量）。一些與吃有關(guān)的詞語(yǔ)非常明顯的通過(guò)轉(zhuǎn)喻得來(lái)，如吃小灶（區(qū)別對(duì)待），吃黃牌（被罰），吃鐵飯碗（工作有保障）。吃與其他詞語(yǔ)連接隱喻或轉(zhuǎn)喻性地把食物或其他相關(guān)的事物的形狀和性質(zhì)投射到語(yǔ)言中，使語(yǔ)言更加生動(dòng)形象。

從認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)角度看，新鮮隱喻一旦被接受和得到傳播，其隱喻性就開(kāi)始減弱，隨著隱喻使用頻率的增加，其隱喻義便成為詞義的一部分，但仍然保持隱喻的特征。仔細(xì)研究漢語(yǔ)中有關(guān)“吃”的隱喻，將使我們更好地理解語(yǔ)言與文化的互動(dòng)關(guān)系。語(yǔ)言與社會(huì)處于共變關(guān)系，兩者相互影響、相互作用。

3. “吃”文化和語(yǔ)言的互動(dòng)

語(yǔ)言承載文化的內(nèi)涵，文化則更易反映語(yǔ)言詞匯層面，所以特定語(yǔ)言的詞匯（“吃”有關(guān)的詞匯）能最直接地折射出中華民族的文化價(jià)值取向。人類的生活方式日益改變，衣食住行的變化使日常語(yǔ)言也隨之發(fā)生改變。語(yǔ)言因情景、場(chǎng)合的不同而不同。大眾使用的語(yǔ)言就是一種社會(huì)語(yǔ)言。它與語(yǔ)言使用者的性別、年齡、階層、文化背景以及種族等都有著緊密聯(lián)系。人類的文化依賴于語(yǔ)言符號(hào)。沒(méi)有語(yǔ)言，就沒(méi)有文化。于是，吃食堂、吃館子、吃小灶反映出三種不同的文化背景，對(duì)應(yīng)的三種文化符號(hào)也不同，所以每種符號(hào)的背后都有其存在的意義。在大眾語(yǔ)言的環(huán)境中，人們思維較開(kāi)放，喜歡新鮮大膽新奇的事物。更愿意用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言來(lái)概括事物。正因?yàn)轱嬍呈巧畹慕M成部分，所以人們才會(huì)用飲食來(lái)作喻，以至于更易被人們接納、認(rèn)同和傳遞。所以有一種說(shuō)法是“沒(méi)有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有就兩頓”。其中所包含的文化非中國(guó)人是不能理解的。

四、 “吃”文化與語(yǔ)言互動(dòng)關(guān)系的意義

從古至今中國(guó)人講究“吃”，如今“吃”出新奇，“吃”出花樣，追求味蕾滿足，已然成了大眾關(guān)注的焦點(diǎn)，所以《舌尖上的中國(guó)》立即被大眾所關(guān)注。中華民族豐富的飲食文化是研究語(yǔ)言與文化的寶貴資源。“吃”文化與語(yǔ)言的關(guān)系更具典型性，因?yàn)橛嘘P(guān)吃衍生出了更多奇妙有活力的語(yǔ)言，更加開(kāi)放也更具大眾色彩。對(duì)于“吃”有關(guān)的語(yǔ)言研究也將增加對(duì)本民族語(yǔ)言和文化的認(rèn)識(shí)和理解。

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