轉型背景下互聯網+《食品化學》課程建設研究

牛春艷　嚴文怡

【摘要】應用技術轉型背景下食品專業開設的非常重要的的一門學科平臺課程就是《食品化學》課程。本文從研究目標和研究內容等方面對互聯網+《食品化學》課程進行改革和探索。

【關鍵詞】轉型背景；食品化學；互聯網+

【基金項目】項目來源：1.吉林省高等教育學會2017年度高教科研課題（編號JGJX2017D233）2.吉林農業科技學院2017年省級大學生科技項目吉農院合字[2017]第2017083號。3.吉林農業科技學院2016年教育教學改革項目

【中圖分類號】TS201.2-4 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2017）15-0029-02

隨著現代食品方向的發展，為適應實際分析檢測管理等崗位需求，國內外許多院校漸次設置食品學相關專業的前提下開設了食品化學方面的相關課程。在食品化學課程建設方面，國內外研究現狀存在差異[1-3]。從人才培養目標要求上看，以國外IFT（Institute ofFood Technologists）為例它提出的基本要求同我國教學指導委員會的要求相比相對簡單，涵蓋的內容也相對也少些。國內外高校中已開設的食品化學課程的研究內容和學分設置上可以對比得出學校間也存在較大差異。在《食品化學》課程的教學模式上，受文化、教育、經濟等影響，國內外之間也有不少差異。為了實現更好的與生產實際聯系非常緊密，改善教學效果，本課題對食品專業《食品化學》課程的建設和實踐進行研究。教育領域引入信息資源形成開放的資源庫，搭建教學平臺構成了現今“互聯網+教育”的基本模式。這樣可以優化教學資源，提高教學效果，能夠更好地為提高教學質量服務，也是是食品專業課程建設中的一項系統工程，對解決出現的教學問題也具有重要的意義[4-6]。課程是否科學合理，直接關系著人才培養質量，因此在應用技術型院校職業教育現代化研究和探索《食品化學》課程的建設與改革意義重大。

一、研究目標

按照應用技術型學生培養目標要求，需要結合未來工作的要求和學生的調研結果，本課題從研究目標及研究內容主要兩方面，探索互聯網+《食品化學》課程的改革與實踐，創立與專業相結合的職業教育現代化具有特色的食品化學課程教學體系。這樣才能提高實際的操作和掌控食品項目的平衡能力，進而提升教學改革及實踐的效果。

二、研究內容

1.師資隊伍建設

通過幾年來的規劃及建設，現已經建設成一支教學效果好、年齡職稱分布合理的教師團隊，團隊中含有“雙師型”或企業高級技師兼職教師。師資隊伍成效顯著，教學水平較高，具有鮮明的教學特色，整體上是一支充滿活力和具有深厚理論基礎、豐富教學經驗的隊伍。

2.教學大綱和教學內容建設

根據學科發展及進步的特點和學生對本學科的認識，修訂和完善教學大綱。淘汰陳舊的教學內容，增設新的教學內容，做到教學內容與時俱進。在教學中，應該根據應用技術型院校培養目標選擇與其職業教育密切相關的內容作為重點講解，而對于相關性不是特別大及在以前基礎學科中學習的內容可根據實際情況有選擇的簡略進行講授。由于網絡資源技術的不斷進步，對知識需要不斷更新，密切關注課程前沿動態，多利用網絡資源平臺來調動學生學習興趣和激發學生的創新能力。

3.教學方法和教學手段建設

可以利用網絡資源平臺教學的可視性強、互動性強等優點，讓學生對所學習的分析方法有一個感性認識，激發學生的思維，逐漸由易到難，化抽象為具體，幫助學生理解記憶。現已在農苑在線平臺上建設了食品化學在線開放課程，方便學生學習以及教學的互動模式開展。

4.實踐教學建設

一方面加大實驗教學與實習教學內容和方法的改革。完善實驗教學內容，增加趣味性、設計性實驗內容。完善實驗室開放制度，達到因材施教，使學生自主設計、獨立操作實驗。與學生將來從事的工作都有一定關聯，所以可以調動學生學習及實驗操作的積極性。在實驗中要求學生認真觀察、記錄，并結合實驗中出現的問題組織討論進行總結。

另一方面，培養學生創新能力、創業能力、創造能力的途徑及措施，以科研和服務社會促進教學。要使課堂教學有新內容有感召力，除了掌握學科的新信息，還必須積極開展科研和服務社會工作，在課堂教學中融入自己的科研成果和服務社會成效。在開展服務社會的過程中增強了學院的服務社會能力，提高了學院的社會輻射能力，同時提供了大量的實驗實習機會，大大提高了學生的動手能力和實驗技能。除此之外，本校為了提高學生的科學素質，還采用創新素質學分等方式來進行評估考核。例如鼓勵學生參加大學生科技創新項目，在相關教師的指導下，培養學生的動手能力和創新能力。在參與科研項目過程中，培養學生嚴肅認真的科學態度，掌握精確進行實驗的技能，使得學生獲得相關至少4-8學分。

5.教材建設

建立符合教學大綱要求的質量高、有特色、內容齊全、系統完整的配套體系（包括課程教材、課程輔導教材、課程實驗指導書和其他教學參考書），滿足教學需要。在世行貸款項目資金的支持下，建設校本校本教材，比結合國內外最新發展動態知識，在互聯網平臺上進行不定時更新。

6.考核體系建設

我們進行了改革和進一步的細化，建立了多元化的考核體系，在教與學兩方面注重把過程與結果有機地結合起來，收到了良好的效果。通過學生成績考核方式的改革，學生注重了平時學習知識的積累，出勤率明顯提高，課堂氣氛活躍，積極主動發言，更加注意平時筆記的質量和作業的質量，實驗實訓課也都積極動手操作。由于增加了督促學生學習的手段，減輕了學生復習考試的負擔，對一門較難課程的學習有了一定的方法。

7.構建“互聯網+”食品安全智慧檢測平臺

互聯網+食品安全智慧檢測平臺服務模式創新是落實符合用戶實際的內在需求；檢測檢驗認證機構可以通過注冊上傳機構的檢測服務，給用戶提供包含在線服務呈現，檢測項目查詢，快捷下單、支付以及檢測服務全流程狀態查詢和管理的一系列的功能，是目前發展的迫切需求。

總之，科學在發展，知識在更新，對于食品化學課程教學的教師來說，肩負著傳播知識和培養素質人才的重任。而為了適應目前的要求，轉型背景下互聯網+《食品化學》課程建設與實踐具有重要意義。

參考文獻

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作者簡介：牛春艷（1981-），女，博士，吉林乾安人，主要從事食品化學和儀器分析等課程的教學工作。endprint