從江南style，看韓國(guó)三碗湯

何菲

韓國(guó)好友送我韓國(guó)小眾品牌氣墊霜，據(jù)說(shuō)在熬夜的情況下也會(huì)顯得氣色華麗，我將信將疑。拆開神器，隨意涂抹果然一試驚艷，瞬間化有形于無(wú)形，毫無(wú)畫皮感。

韓妝長(zhǎng)于修飾日常，拒絕猖狂色彩，將極致人工化雕琢成極致自然化。我曾得贈(zèng)一款優(yōu)異的韓版豬油膏，貼妝控油效果遠(yuǎn)勝貝玲妃，價(jià)格卻只有后者的1/3。后來(lái)才知，在冬季寒冷的古代，人們已有將豬油當(dāng)面霜的習(xí)慣。

多數(shù)韓國(guó)女性不囿于先天資質(zhì)，奮發(fā)圖強(qiáng)，逛整容醫(yī)院猶如進(jìn)趟美容院。首爾富人區(qū)江南的小巷中，二樓門面多為大大小小的整容診所，價(jià)格不菲。這也是江南style的一種吧。在韓國(guó)，父母送給女兒最流行的大學(xué)畢業(yè)禮物是一張整容卡，女孩兒們的第一刀基本是割雙眼皮，這是最小的手術(shù)。去眼袋等細(xì)活兒和動(dòng)臉型的大項(xiàng)目往往留待日后。

韓國(guó)沒(méi)有大山大水，美業(yè)卻是大開大合。據(jù)說(shuō)繼汽車、智能手機(jī)之后，化妝品已成韓國(guó)又一大國(guó)家支柱產(chǎn)業(yè)，文化輸出的輻射力對(duì)其發(fā)展助力良多，也推動(dòng)韓國(guó)成為亞洲時(shí)尚的策源地之一。在韓國(guó)，幾乎沒(méi)有不化妝就出門的女性，包括廁所保潔員，即使來(lái)不及化妝，也會(huì)用大口罩把臉遮住。韓國(guó)美業(yè)界不僅擁有生物科技研發(fā)優(yōu)勢(shì)，其化妝品立法和標(biāo)準(zhǔn)亦十分嚴(yán)格。“天雪妃”是這兩年的業(yè)界寵兒，可謂濟(jì)州第一護(hù)膚品牌，只因核心成分中富含名貴的紅海參液。它汲取韓醫(yī)理論，從濟(jì)州島獨(dú)秘配方紅海參中萃取皂角昔和膠原蛋白精華，結(jié)合20余種天然名貴藥材，鍛造出高純度濃縮液，協(xié)助肌膚找回原有再生力與抵抗力。韓國(guó)人普遍認(rèn)為，濟(jì)州島產(chǎn)的紅海參是海參中的海參，口味鮮甜，具有超強(qiáng)修復(fù)再生能力，極為名貴稀有，價(jià)格也十分昂貴，是上天賜予濟(jì)州海域的恩物。

在韓國(guó)和日本，即使姿色普通的女性，膚質(zhì)也普遍白皙滑嫩，身材苗條勻稱，觀之亦楚楚動(dòng)人。這與她們的飲食休戚相關(guān)，其中幾款調(diào)節(jié)氣血與荷爾蒙的湯品起到了重要作用。

大醬湯是韓國(guó)國(guó)食，在日本稱“味噌湯”。大醬種類繁多，以黃豆為主，根據(jù)輔料不同，又分為米大醬、麥大醬、豆大醬等幾類。朝鮮古代藥學(xué)巨著《東醫(yī)寶鑒》里有不少關(guān)于大醬湯的記載。根據(jù)書中說(shuō)法，大醬蘊(yùn)含著五德：丹心，恒心，佛心，善心，和心。《大長(zhǎng)今》里講到有一年宮廷大醬變味，朝野恐慌，因?yàn)檫@可能預(yù)示著國(guó)家將遭受不幸，可見大醬在人們心中不僅是美食，更是一種物神。

大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物，可降低膽固醇，減少體脂積聚，對(duì)便秘有明顯的改善作用。日本國(guó)家癌癥研究中心研究顯示，女性每天喝三碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降四成，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。

參雞湯是韓國(guó)享譽(yù)世界的美食之一，發(fā)端于古時(shí)的宮廷，采用42天之內(nèi)的童子雞和4～5年之間的高麗參燉煮。高麗參的選擇很關(guān)鍵，4年以下的效果不明顯，5年以上的多數(shù)人食用容易上火，而4～5年的參性味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最為平順合宜，盛夏補(bǔ)虛固氣，嚴(yán)冬驅(qū)寒祛濕。高麗參可謂韓國(guó)女性一生的知己，韓國(guó)歷任總統(tǒng)都將其作為國(guó)禮饋贈(zèng)貴賓。許多女性的亞健康問(wèn)題，包括肌膚、內(nèi)分泌等都是由內(nèi)部調(diào)節(jié)失衡引起的。結(jié)合氣候，適當(dāng)服用高麗參，能增強(qiáng)免疫力，改善腸道和血液循環(huán)，顯著提升女性氣色。

海帶湯也是韓國(guó)女性最常食用的食物之一，幾乎每頓韓餐都少不了它。海帶熱量低，膠質(zhì)與礦物質(zhì)的含量卻很高，能調(diào)理腸胃，促進(jìn)膽固醇排泄，亮發(fā)、排毒、補(bǔ)鈣、美顏、行水消腫。在韓國(guó)，甚少有人身材肥胖臃腫，90%左右的韓國(guó)成年女性認(rèn)為身材嚴(yán)重影響性格與自信心，她們保持身材、去除贅肉的神器無(wú)疑是海帶。產(chǎn)婦坐月子，必須大量喝海帶湯。這也使得韓國(guó)形成了一種過(guò)生日的傳統(tǒng)：壽星除了吃生日蛋糕，還要飲一碗海帶湯，表達(dá)對(duì)母親的敬意，紀(jì)念母親生育的辛苦。在湯中尋找貼心的慰藉，期許一年健康平安。

據(jù)說(shuō)，全世界屬東北亞人對(duì)鮮味的感知能力最強(qiáng)，那是儒家文化圈特有的審美，而西方人很少對(duì)此帶感。在古代，中國(guó)大廚已懂得用高湯調(diào)味，日本人從海帶湯中分離出谷氨酸鈉，而高濃度的谷氨酸鈉就是味精。從國(guó)民體質(zhì)透視日韓海帶情結(jié)、海帶文化，或許我們對(duì)養(yǎng)生之道也該有新的理解與考量。endprint