羊肚菌資源現狀及可持續利用對策分析

戴婷婷+王立

摘 要 在我國羊肚菌原產地數量持續縮減、社會大眾日常消費水平大幅度提升的背景下，有關羊肚菌產品的需求量也開始呈現出顯著增加的趨勢，在此背景下，我國西部森林開始積極自主地開展羊肚菌的商業化采收活動。基于此，在闡明羊肚菌資源生長必要的條件和我國的采收管理現狀基礎上，聯合實際探討日后其可持續性地開發應用策略，希望能夠引起有關工作人員關注。

關鍵詞 羊肚菌；生長條件；采收現狀；可持續利用

中圖分類號：S646.7 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.30.043

在我國相繼實施天然森林保護、西部大開發、建設社會主義新農村等偉大戰略之后，有關林副產品銷售開始成為農民增收的主要途徑。野生且可以食用的羊肚菌，是目前我國西部森林之中價值最為穩定、分布相對廣泛、采收過程便利的林副產品，盡管其為林區農民創下較為可觀的經濟效益，但有關其生產必備的條件、今后可持續利用等問題還未能得到合理的解決。至于羊肚菌資源的采收管理現狀以及后期可持續利用策略等內容，筆者將會在后續內容中逐步加以深入性延展。

1 羊肚菌生長的必備條件

羊肚菌，亦被稱為羊雀、包谷、麻子菌，主要原因就是該類菌蓋呈現出一類充滿凹陷和棱脊的網狀形態，就好像是羊肚一般。其不僅保留著極為特殊的風味、肉質脆嫩，同時更保留極為豐富的氨基酸和維生素等營養物質[1]。

羊肚菌分布范圍相對廣泛，溫帶、熱帶、亞熱帶區域均有分布，并且通常在每年春季的4—5月和秋季的8—9月，于雨后的梧桐等闊葉林，亦或是云杉、冷杉混交叢林，以及低海拔草坪腐殖質地方生長。而相比之下，生長最多的區域為每年早春或是秋冬時節的火燒山內。羊肚菌生長所需的土壤質地則更加多元，有機質豐富的潮濕地帶、水分含量較高的濕地和砂地等都可能生長羊肚菌，而生長數量較多的通常是在圓葉楊、梧桐等闊葉林下的腐殖質土壤上。透過實際調查發現，生長羊肚菌數量較多的土壤，其pH值通常維持在6～8，同時含水量控制在57%～64%。

羊肚菌屬于低溫高濕性真菌，每年3月，一旦平均氣溫超出8 ℃，且地面溫度穩定在0～2 ℃時，批量的菌絲就會順利萌發出來，這就是羊肚菌萌動期；4—5月，尤其是當平均氣溫達到16～17 ℃，地面溫度維系在7～8 ℃時，菌絲就會以較快速度的延展并完成組織分化過程，進一步成為子實體原基，溫度的逐步上升之后，破土而出并持續生長，此類階段為羊肚菌的盛產期；在6月中旬平均氣溫達到23 ℃且地面溫度達到12 ℃以上時，前期的子實體生長速度就變得較為緩慢，慢慢地步入到消失期。總的來講，最適合羊肚菌繁殖生長的溫度條件為6～11 ℃，同步狀況下相對濕度要穩定在78%左右；而在生長期時，羊肚菌往往需要較低的氣溫和較大的溫差，這樣才能保證其擁有動力分化自身的菌絲體。需要注意的是，羊肚菌子實體對于光線要求不是很高，切忌陽光直射，通常狀況下，誘發羊肚菌實體形成的主要原因就是土壤濕度的突發性降低現象，這也正是羊肚菌多生長在春季和秋季的關鍵因素[2]。羊肚菌生長區域土壤內部的細菌和放線菌，分別呈現出向下、向外不斷減少的趨勢，所以在此過程中，有關羊肚菌的生長、繁殖，經常會不可避免地與土壤中的放線菌、細菌等維持一定程度的利害關系。

2 我國羊肚菌資源采收管理的實際狀況

2.1 農民采收的實際現象

羊肚菌是森林資源的關鍵性要素，屬于一類經濟價值相對較高的林副產品，但現階段其尚未像野生動植物一般被納入到特定的保護范疇之中，同時未能保證及時制定實施協調性的管理保護法律，通常都是誰采到就屬于誰的[3]。通過實際調查發現，我國的羊肚菌經常在村莊周邊林地內生長，而這部分林地通常都是集體經營控制的，但不管是村集體亦或是相關監管機構，都無法保證將羊肚菌視為人工栽培的產品一樣保護，未能建立起健全形態的保護、采收、購置、銷售體系，才使得村民過于自由地加以采摘，最終造成管理和收益主體經濟利益嚴重沖突的消極狀況，即令羊肚菌長期陷入只收不管、誰采收誰收益的尷尬境地，往往農民一見到羊肚菌，就不管一切地全部挖光。

2.2 經濟效益的控制狀況

羊肚菌子實體的經濟效益，通常主要由其實際產量和銷售單價決定，即羊肚菌成熟度不同，對應的重量也會存在顯著性的差異跡象。而通過對最近連續三年羊肚菌產區市場收購價格觀察分析，過熟的羊肚菌單價通常穩定在500～600元/kg，此價格是最低的；相比之下，成熟和中熟狀態的羊肚菌，單價則維持在700～800元/kg。總的來講，羊肚菌經濟價值大小依次為成熟菇>中熟菇>小菇>過熟菇>幼菇。因此，無論是經濟效益或是菇品質層面校驗認證，成熟菇始終是最適合的采收時期，其次才是中熟菇。

3 新時期下我國羊肚菌資源的可持續利用策略

3.1 規劃創建健全可靠的監管機制

想要更加有效地處理好羊肚菌資源可持續應用過程中遺留的問題，第一要務就是構建起集合保護、采收監管、統一銷售等功能的產業化運營機制，具體處理細節主要表現為：搭建采收、管理交互式統一的產業化運營機制，這也是處理好羊肚菌產業化發展問題的最有效途徑[4]。核心處理要點在于針對菌山管理、采收、經營等主權予以招標處理，就是令村民有機會承包部分菌山區域，進一步轉化成為合法的羊肚菌經營與收益控制主體。與此同時，還要委派專業技術和經濟管理人員，輔助村民規劃好羊肚菌生產、采集、銷售等不同流程，確保在贏取更多經濟效益的前提下，杜絕以往只收不管、隨意性采收等弊端跡象，使得村民就此形成合理性的采收意識。

3.2 發揮羊肚菌特色產品優勢并進行經營權轉讓

為了更加合理地令村集體收入數量得以增加，進一步貫徹落實社會主義新農村“三村四化”建設目標，令廣大村民真正從中得到實惠，就必須基于羊肚菌的諸多優勢作用，開辟多元化的管理、采集、經營權轉讓路徑，使得羊肚菌產業全面興盛，之后帶動特定區域知名度和相關事業的協調性發展進程。單純地將羊肚菌作為一類野生食用菌加以采集，始終難以迎合社會大眾不斷提升的消費要求，嚴重情況下更會直接導致這類寶貴自然資源的消失危機。所以，筆者希望有關監管機構可以及時地將羊肚菌作為有關區域的特色資源加以保護和管理，具體方式就是將其納入到地方保護管理范疇以內基礎上，及時組織以羊肚菌生長環境為主題的科研活動，爭取逐漸地拓寬羊肚菌的出菇范疇、大幅度提升其實際產量，規避以往開發大于保護的不良行為狀況。

同時，定期組織適當規模與深度的培訓活動，保證特定區域領導和民眾及時樹立起小蘑菇大產業的理念，保證他們認知水平提升之后，才能更加合理地發展和壯大羊肚菌產業。具體方式有：保證富有針對性地培養羊肚菌制種和有機栽培的農民技術員，保證快速形成一支基于本土且留得住的技術團隊之后，積極有效地帶動一些貧困戶脫貧致富。與此同時，還必須考慮在貧困地區創建專門的試驗示范基地，使培訓學員可以及時深入生產一線，觀察學習當中的關鍵技術之后，進一步擴大羊肚菌資源的種植范圍。

4 結語

為了令我國羊肚菌產業切實得以可持續運營發展，進一步為后續諸多新農村戰略和生物多樣性保護策略貫徹落實，提供保障，就必須要保證在科學開發、應用這類可貴性資源的同時，維持其經濟、生態、社會等效益的和諧統一狀態。以上是筆者為此類目標規劃的處理策略，如若存在不足，希望日后有關工作人員可以在實踐中予以總結完善，切實滿足人們日漸提升的消費需求，令羊肚菌產業更加興盛。

參考文獻

[1]張曉燕.羊肚菌研究現狀及保護利用[J].通化師范學院學報，2014，33（8）：84-99.

[2]韓舜愈.甘肅省野生羊肚菌資源現狀及存在問題[J].中國食物與營養，2017，16（8）：120-133.

[3]劉璇.北方羊肚菌設施栽培技術探索與實踐[J].農業工程技術，2017，28（16）：74-85.

[4]程遠.羊肚菌液體培養基的篩選[J].防護林科技，2017，14（8）：144-152.

（責任編輯：劉昀）endprint