鉆石模型視角下煙臺葡萄酒產業競爭力分析

◎曹 翔 丁清清 顏 語 徐紹榮

鉆石模型視角下煙臺葡萄酒產業競爭力分析

◎曹 翔 丁清清 顏 語 徐紹榮

煙臺是我國最大的葡萄酒產區，其收入、產量、利潤等在國內均處于龍頭地位，但葡萄酒產業競爭力與法國、美國等相比仍存在很大差距。本文運用鉆石模型分析了煙臺葡萄酒產業競爭力，在此基礎上，從釀酒葡萄栽培管理、科技開發與創新、區域品牌塑造和文化體系建設四個方面提出提升其競爭力的建議。

經過120多年的發展，煙臺已成為我國最大的葡萄酒產區，其產量﹑收入﹑利潤等均處于國內領先地位，尤其是葡萄酒龍頭企業——張裕公司已發展成為世界第四大葡萄酒企業。煙臺產區能否繼續走在全國前列，提高國內外葡萄酒消費市場占有率,主要取決于產業競爭力的強弱。為此，本文運用鉆石模型對煙臺葡萄酒產業競爭力進行分析，在此基礎上提出相應對策，以期為產業鏈各環節參與主體提供參考。

鉆石模型

“鉆石模型”是評價一個國家或地區特定產業競爭力強弱的理論體系，由美國戰略管理學家邁克爾˙波特提出。根據該模型，某一產業競爭力狀況由四個主要因素和兩大變數決定：即生產要素﹑需求條件﹑相關及輔助產業﹑企業戰略結構和同業競爭程度﹑政府和機會。

煙臺葡萄酒產業競爭力分析

生產要素

初級生產要素。煙臺屬于暖溫帶大陸性季風氣候，空氣濕潤，氣候溫和，冬暖夏涼，無霜期長；地形屬于低山丘陵區，土壤中性偏酸，礦物質﹑有機質含量高，透氣性好，非常適合栽培優質釀酒葡萄，尤其是蓬萊南王山谷葡萄海岸被譽為世界七大葡萄海岸之一，種植的葡萄酸甜度自然協調，釀出的葡萄酒口感濃醇。

高級生產要素。煙臺擁有悠久的葡萄酒發展史和精湛的釀酒工藝，在釀酒葡萄引種﹑栽培管理﹑葡萄采摘﹑葡萄酒釀造﹑銷售﹑觀光旅游等方面積累了豐富的經驗。公路﹑港口﹑高鐵等日趨完善的交通體系和基礎設施，為原料和葡萄酒的運輸銷售﹑國內外技術交流等創造了便利條件。當然，煙臺產區在人才培養﹑釀酒工藝等方面也存在一系列問題，如何減少添加物的使用，降低飲酒對身體的傷害等難題一直未得到有效解決等，這些問題的存在大大降低了煙臺產區國際化進程。

需求條件。隨著人民生活質量和保健意識的不斷提高，近幾年國內葡萄酒消費需求大幅攀升，2016年我國葡萄酒消費量高達17.2億升，消費量增速領跑全球。但就人均年消費量而言，我國人均年消費量約為1.25升，與法國﹑美國﹑英國等國家相比存在很大差距。根據葡萄酒電商大數據顯示，目前19～40歲群體是我國葡萄酒消費市場的主力軍，且葡萄酒消費呈現年輕化態勢。消費需求的增加將為國內外葡萄酒產業帶來巨大發展契機。

相關及支持產業。煙臺葡萄酒配套企業齊全，涌現了一大批中小企業和代理商從事釀酒機械制造﹑包裝裝潢等業務。如裕昌機械﹑博邁機械等主營除梗破碎機﹑橡木桶等的生產與銷售；意隆﹑華頂等主營軟木塞；君頂酒莊﹑張裕博物館等每年吸引大量游客前來觀光﹑購買等。目前，煙臺葡萄酒產業發展總體較好，但也存在一些問題：原料方面，煙臺產區很難生產出天然無污染的有機葡萄；包裝方面，葡萄酒主要以瓶裝為主，不便于遠距離運輸銷售，標簽防偽技術較差；文化旅游方面，葡萄酒文化旅游受到少數游客喜歡。

企業戰略﹑結構和同業競爭。總體來看，煙臺葡萄酒企業數量多，全國10強葡萄酒企業煙臺占7家，但發展極不均衡。張裕﹑威龍等龍頭葡萄酒企業業績較好，消費市場逐步由國內向國外滲透，絕大部分企業葡萄酒主要銷往國內東部地區，中﹑西部地區和國外銷量較小，說明我國葡萄酒產業仍然有很大發展空間。

政府。省﹑市政府相關部門為葡萄酒產業的發展制定了切實可行的措施，如2010年12月，煙臺市葡萄與葡萄酒局成立，專門負責制定全市葡萄酒產業規劃與指導。2014年12月，葡萄酒分委員會成立，負責制定﹑執行葡萄酒領域的技術標準。2015年6月，煙臺產區專家委員會正式成立，旨在發揮專家特長推動葡萄酒科技文化創新?！笆濉逼陂g市政府﹑財政局每年安排專項資金1000萬元，補助﹑支持葡萄酒特色中小企業發展。

機會。受經濟增速放緩和進口葡萄酒大量涌入的影響，葡萄酒市場競爭十分激烈，酒業形勢不容樂觀，但從長遠來看，高端時尚兼具保健功能的葡萄酒越來越受到消費者的追捧，為產業發展帶來巨大生機。面對機遇和挑戰，一些葡萄酒企業未雨綢繆，紛紛增建紅白葡萄釀酒基地，為搶占市場作準備。各級政府部門為促進葡萄酒產業發展相繼出臺了一系列政策法規，組織舉辦多場國內外專家技術研討交流會等，這些都為葡萄酒產業的快速轉型升級提供了良好的契機。

提升煙臺葡萄酒產業競爭力的建議

提高釀酒葡萄生態化栽培管理水平。葡萄酒的品質“七分在原料,三分在釀造”。對于張裕﹑威龍﹑中糧長城等龍頭葡萄酒企業可根據葡萄酒的特性差異選擇在山東﹑新疆﹑寧夏等黃金地區種植釀酒葡萄；對于大部分中小企業，可以增加本土釀酒葡萄栽培規模。基地建設采取“企業+基地”﹑“企業+農戶”﹑“企業+中介+農戶”等模式，由企業牽頭，派遣技術人員對基地栽培統一指導﹑監督，從苗木品種選擇到果實采摘運輸，嚴格按照優質釀酒葡萄生產技術規程規范操作，保證釀酒原料品質。

激勵科技開發與創新。企業﹑政府﹑科研院所要增加葡萄酒科研專項經費額度，完善科技創新激勵機制和知識產權保護制度，激發科技人員的能動性和創新力，原料方面選育抗病蟲害﹑耐貧瘠的優育苗木；釀造方面，提高廢棄物利用率，減少滅菌劑﹑色素等輔料和SO2的添加，降低碳排放，實現節能減排，提高品質；包裝方面，采用更輕便﹑環保﹑便于運輸的包裝材料，提高標簽防偽認證技術等，爭取在技術科研上有更多創新和突破。

加強塑造煙臺葡萄酒產業品牌形象。品牌是企業核心競爭力的載體。葡萄酒企業在保證“煙臺葡萄酒”品質和特色的前提下，針對不同消費群體制定新穎﹑獨特的品牌識別和品牌形象，經常舉辦踩葡萄釀酒﹑話劇品酒表演﹑酒窖探險旅行等多種活動進行品牌宣傳，留住現有顧客，挖掘潛在消費群體。同時，煙臺市葡萄與葡萄酒局要通過電視﹑網絡等媒體的科技致富﹑健康美食等欄目，定期播放﹑展現煙臺葡萄酒的釀造與發展；經常組織企業﹑專家參加國內外糖酒會﹑展覽會﹑世博會等，集中推廣宣傳煙臺葡萄酒品牌形象。

建立煙臺葡萄酒產業文化體系。產業的可持續發展離不開悠久燦爛的文化，產業鏈各參與主體要將區域特色因素融入我國傳統的葡萄酒文化體系中，形成獨具煙臺特色的葡萄酒文化體系。葡萄酒企業要將文化理念貫穿到種植﹑加工﹑營銷﹑旅游等各個環節，加大宣傳普及葡萄酒文化知識力度。

（作者單位：中國農業大學煙臺研究院）

煙臺市社會科學規劃研究項目(ytsk2015-031)；中國農業大學煙臺研究院URP項目（U2016052）。