快消品連鎖門(mén)店財(cái)務(wù)管理

快速消費(fèi)品由于其保質(zhì)期短、客單價(jià)低，全靠成交量拉動(dòng)銷(xiāo)售等獨(dú)特的行業(yè)特點(diǎn)決定了其在財(cái)務(wù)管理中存在著較多的難點(diǎn)。本文以快消品的行業(yè)特點(diǎn)為切入點(diǎn)，在總結(jié)其財(cái)務(wù)管理難點(diǎn)的基礎(chǔ)上，分別從勤下店，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決、在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下節(jié)約降耗、做好提前量和管理重點(diǎn)的轉(zhuǎn)變四個(gè)角度提出其財(cái)務(wù)管理完善的具體措施，從而為快消品連鎖門(mén)店的財(cái)務(wù)管理水平提升提供思路。

一、快速消費(fèi)品的行業(yè)特點(diǎn)分析

快速消費(fèi)品，顧名思義——快速生產(chǎn)、快速配送到店、快速到消費(fèi)者手中。由于快消品的保質(zhì)期較短，一般也就3天左右，如何在最短的時(shí)間從生產(chǎn)車(chē)間快速傳遞到消費(fèi)者手中，這個(gè)過(guò)程既要保證產(chǎn)品快速到店，又要保證在這個(gè)過(guò)程中不出現(xiàn)財(cái)務(wù)漏洞，是困擾快消品企業(yè)的一個(gè)頭疼的問(wèn)題。對(duì)于企業(yè)規(guī)模小的企業(yè)這種情況還差一些，畢竟是規(guī)模小，管理半徑短，不易出現(xiàn)大的漏洞。一旦企業(yè)上了規(guī)模，首先管理半徑加大，現(xiàn)金流加大，管理起來(lái)難度加大。另外由于行業(yè)特點(diǎn)：客單價(jià)低，全靠成交量來(lái)拉動(dòng)店內(nèi)銷(xiāo)售，決定連鎖企業(yè)的收款方式還以現(xiàn)金居多，難免會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的問(wèn)題。一旦管理出現(xiàn)披露，短期內(nèi)還不易發(fā)現(xiàn)的特點(diǎn)，長(zhǎng)時(shí)間的問(wèn)題存在對(duì)于企業(yè)管理與良性運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)出現(xiàn)極大的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

二、快速消費(fèi)品財(cái)務(wù)管理難點(diǎn)：

由于產(chǎn)品性質(zhì)決定，無(wú)論是在產(chǎn)品的生產(chǎn)組織到配送都需要快速，否則一方面容易失去市場(chǎng)機(jī)會(huì)，另一方面對(duì)于產(chǎn)品的品質(zhì)也無(wú)法保證。如果像傳統(tǒng)行業(yè)先由車(chē)間完成生產(chǎn)后，先入庫(kù)驗(yàn)收，然后出庫(kù)，首先在時(shí)間上耽誤不起，產(chǎn)品的保質(zhì)期非常短；其次多一道驗(yàn)收環(huán)節(jié)不僅是產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)法保證，產(chǎn)品的品相也容易受到破壞。因?yàn)樵S多快消品屬于軟點(diǎn)，多一次移動(dòng)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的品相造成破壞，到達(dá)連鎖店后影響產(chǎn)品銷(xiāo)售。許多快消品企業(yè)經(jīng)常是車(chē)間出貨直接配送到連鎖門(mén)店，到達(dá)連鎖門(mén)店直接上柜臺(tái)面對(duì)消費(fèi)者。這樣才能保證產(chǎn)品的品相、品質(zhì)完好，贏得顧客口碑。

由于是快消品，不僅僅是在配送及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)要求快速，就是在生產(chǎn)組織環(huán)節(jié)也一定是快速的。有一些原材料、輔料采購(gòu)也會(huì)出現(xiàn)緊張，而且采購(gòu)量又不是特別大，服務(wù)中心無(wú)法保證按時(shí)配送情況，許多時(shí)候需要連鎖店自己緊急采購(gòu)，采購(gòu)過(guò)程中數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等敏感問(wèn)題就凸顯出來(lái)。

由于快速消費(fèi)品的行業(yè)特點(diǎn)決定核算上的難點(diǎn)：首先，由于此類(lèi)產(chǎn)品配送時(shí)大多情況下不是整件出貨，在配送環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)數(shù)量不符。連鎖店與生產(chǎn)車(chē)間經(jīng)常會(huì)為數(shù)量上打口頭官司，店里面說(shuō)沒(méi)收到，車(chē)間說(shuō)配送了。而這類(lèi)官司確實(shí)不太好判斷，究竟哪一方對(duì)，哪一方錯(cuò)，無(wú)奈的結(jié)局就是按照連鎖店實(shí)際收到數(shù)量核算，這其中就出現(xiàn)丟貨現(xiàn)象。出現(xiàn)此類(lèi)情況有兩種可能，第一種連鎖店確實(shí)沒(méi)收到，第二種情況是連鎖店確實(shí)收到貨物，故意不承認(rèn)，而你又不太好核實(shí)，最終企業(yè)利益受損。

不僅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)也存在這種情況，連鎖店利用商品積壓、即將出現(xiàn)過(guò)期的情況，會(huì)對(duì)臨近保質(zhì)期產(chǎn)品進(jìn)行打折促銷(xiāo)，由于管理半徑太大，一個(gè)城市多達(dá)20幾家門(mén)店，不可能每一家門(mén)店都去現(xiàn)場(chǎng)查看，連鎖店就有機(jī)會(huì)利用打折促銷(xiāo)的機(jī)會(huì)截留企業(yè)流水，這也是企業(yè)管理的一個(gè)痛點(diǎn)和難點(diǎn)。因?yàn)檫@樣的連鎖店對(duì)于展位位置要求極高，必須是核心商圈，人流密集場(chǎng)所，迫于租金成本的壓力，這類(lèi)連鎖店門(mén)店面積一定不會(huì)很大，每家店平均100——200平左右的面積，每家店根據(jù)銷(xiāo)售額及店面大小一般配置3-5人。更加不利于管理的是門(mén)店跨度很大，這就給門(mén)店的店長(zhǎng)及收銀員造成了有機(jī)可乘。當(dāng)然也考慮到上一些新的收銀系統(tǒng)，可實(shí)際效果并不明顯。一方面是由于門(mén)店的銷(xiāo)售額有限，每天幾千塊錢(qián)，先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)版收銀系統(tǒng)每年的費(fèi)用太高，這里先不提系統(tǒng)軟件的費(fèi)用非常高，單單網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用也是企業(yè)難以承受的，考慮到成本效益原則只能放棄。簡(jiǎn)單的收銀機(jī)常常出現(xiàn)收銀數(shù)據(jù)與實(shí)際數(shù)據(jù)不符情況，并且數(shù)據(jù)是結(jié)賬后才能傳送到服務(wù)中心的后臺(tái)，若想做到時(shí)時(shí)監(jiān)控店內(nèi)銷(xiāo)售及庫(kù)存情況，理論上不存在。

三、完善快速消費(fèi)品連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理的具體對(duì)策

（一）勤下店，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決

勤下店，坐在財(cái)務(wù)室電腦前，只能是知道每天每家店賣(mài)了多少，減貨量有多大，無(wú)法知道為啥是這么多。做為一名財(cái)務(wù)人員要經(jīng)常到連鎖店走動(dòng)，多下店檢查。只有親自下店才能看到每家店的店長(zhǎng)究竟在干什么？是不是把精力都放在連鎖店的管理上，連鎖店的店面衛(wèi)生，營(yíng)業(yè)員的精神狀態(tài)，柜臺(tái)產(chǎn)品的擺放是否整潔，柜臺(tái)上的貨品是否豐滿(mǎn)，營(yíng)業(yè)高峰期間店長(zhǎng)是否出現(xiàn)在前廳。這些都是決定一家店面銷(xiāo)售好壞的因素，只有了解這些才知道店面管理的問(wèn)題點(diǎn)。下店時(shí)間選擇上不要固定，有可能是上午下店，也有可能是下午下店；即可以是收賬時(shí)間下店，也可以是利用盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間下店。讓店里所有人掌握不了你下店的時(shí)間規(guī)律，才能發(fā)現(xiàn)你下店時(shí)想發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，否則的話你看到的都是表面現(xiàn)象，根本發(fā)現(xiàn)不了店內(nèi)的真實(shí)情況，總之，一句話：常走路，多下店才能掌握店內(nèi)的第一手資料。

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不是目的，如何解決問(wèn)題才是水平。利用下店時(shí)間發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出在管理過(guò)程中的合理化建議：如何才能提升店面的銷(xiāo)售額，銷(xiāo)售額是一個(gè)店面存在的價(jià)值與根本。在日常管理會(huì)議上要經(jīng)常與每位店長(zhǎng)算一筆賬：你們店每個(gè)月的租金、水電費(fèi)、人員工資、設(shè)備折舊等固定成本是多少？還要加上服務(wù)中心的配送成本、人員工資等，即每家門(mén)店的固定費(fèi)用有多少，還要考慮生產(chǎn)成本，我們的產(chǎn)品銷(xiāo)售毛利率，每家店面的盈虧平衡點(diǎn)是多少。要讓每家店長(zhǎng)知道他所管理的店面每天的經(jīng)營(yíng)成本是非常高的，給每一家店長(zhǎng)有一個(gè)經(jīng)營(yíng)上的壓力，達(dá)不到盈虧平衡點(diǎn)銷(xiāo)售的門(mén)店就是進(jìn)入關(guān)店倒計(jì)時(shí)或者是房租到期不再續(xù)約的門(mén)店。只有讓各家門(mén)店店長(zhǎng)產(chǎn)生壓力，才會(huì)努力的去為達(dá)成這一銷(xiāo)售目標(biāo)而努力奮斗。關(guān)店店長(zhǎng)面臨的結(jié)果他自己應(yīng)該能夠知道，不僅僅是面臨失業(yè)，還有行業(yè)內(nèi)自身價(jià)值的損失，職業(yè)前景不容樂(lè)觀。

（二）在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下節(jié)約降耗

生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下節(jié)約降耗，這句話說(shuō)起來(lái)容易，做到確實(shí)很難。一句話：生產(chǎn)的計(jì)劃性與準(zhǔn)確性。首先，生產(chǎn)何種商品，各種商品生產(chǎn)多少？這一切每一天都有變化，甚至于上午下的生產(chǎn)計(jì)劃，下午就發(fā)生改動(dòng)。帶來(lái)的不僅僅是原材料出庫(kù)環(huán)節(jié)的變化、生產(chǎn)車(chē)間排班的變化，核算環(huán)節(jié)及材料消耗也隨之變化，而且這種變化是經(jīng)常性的。帶來(lái)的后果不僅僅是生產(chǎn)車(chē)間的反感，核算人員同樣反感。做為一名管理人員要做的是解釋工作：連鎖店的銷(xiāo)售是第一位的，其他部門(mén)做好配合。我們只是把核算數(shù)據(jù)上的變化，車(chē)間工人師傅受到的傷害更大，但是只有連鎖店銷(xiāo)售提升上去了，企業(yè)才有存在的價(jià)值和意義，否則我們都面臨巨大的壓力。否則車(chē)間生產(chǎn)的產(chǎn)品不是店內(nèi)需要的，或者不是剛剛好的，要的貨沒(méi)到，沒(méi)要的貨來(lái)一堆，店內(nèi)拿什么提升銷(xiāo)售？

同時(shí)，在日常工作中，跟連鎖店店長(zhǎng)講清準(zhǔn)確要貨的意義：貨品要的品類(lèi)數(shù)量準(zhǔn)確，一方面不易出現(xiàn)過(guò)期減貨現(xiàn)象的發(fā)生；另一方面對(duì)于提升店面銷(xiāo)售意義重大。店內(nèi)的貨品都是當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天配送的商品，顧客買(mǎi)著放心，長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)對(duì)這家連鎖店產(chǎn)生好感，顧客的口碑對(duì)于店內(nèi)銷(xiāo)售提升至關(guān)重要。為了保證店內(nèi)要貨與車(chē)間生產(chǎn)的匹配性，要求負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)人員每日根據(jù)各家連鎖店要貨記錄進(jìn)行匯總核對(duì)，防止車(chē)間漏掉哪一家店的要貨。這看起來(lái)是一件小事，在實(shí)際工作中意義非常重大，經(jīng)過(guò)實(shí)踐對(duì)比，只有要貨準(zhǔn)確，配送及時(shí)，每天各連鎖店的銷(xiāo)售提升百分之五以上根本不是問(wèn)題。看起來(lái)一個(gè)微不足道的舉動(dòng)就能給車(chē)間生產(chǎn)、店內(nèi)要貨帶來(lái)非常大的便利。店長(zhǎng)、生產(chǎn)師傅對(duì)于財(cái)務(wù)部的認(rèn)可度越來(lái)越高，給我們?nèi)粘９ぷ鲙?lái)很大的方便，他們心中財(cái)務(wù)部不僅是總給他們的工作找麻煩，更會(huì)給他們?nèi)粘９ぷ鲙?lái)極大的方便。只要財(cái)務(wù)部門(mén)有這種服務(wù)意識(shí)，無(wú)論是店內(nèi)還是車(chē)間對(duì)于我們的工作都積極配合，有的時(shí)候我們下店或者到車(chē)間檢查，即便是我們沒(méi)有看到的問(wèn)題，他們也會(huì)主動(dòng)跟我們反饋我們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，工作上的配合度越來(lái)越高，他們把財(cái)務(wù)人員當(dāng)成他們可以信賴(lài)的人。這比財(cái)務(wù)部下一個(gè)通知下發(fā)一個(gè)文件效果還要明顯。因?yàn)榇蠹叶济靼字挥械昝驿N(xiāo)售提升，才有企業(yè)的發(fā)展與繁榮，涉及到自身待遇與職務(wù)的提高，員工的干勁、士氣上來(lái)了就能克服一切困難，這也是企業(yè)文化的力量。

（三）做好提前量

任何企業(yè)的生產(chǎn)與銷(xiāo)售都存在淡旺季，很少有這樣的企業(yè)：一年四季生產(chǎn)、銷(xiāo)售非常平穩(wěn)。這對(duì)于其他企業(yè)還好說(shuō)，利用淡季進(jìn)行設(shè)備檢修，旺季來(lái)臨之前集中提起組織一下生產(chǎn)，緩解一下旺季時(shí)的生產(chǎn)壓力。但是這種思路對(duì)于快消品行業(yè)基本上不可能，因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品保質(zhì)期非常短，夏季時(shí)才兩天保質(zhì)期，最短的一天保質(zhì)期，如果提前生產(chǎn)，可能還沒(méi)等到店，產(chǎn)品已經(jīng)過(guò)期，只能扔掉。要求財(cái)務(wù)人員根據(jù)歷史的同期銷(xiāo)售數(shù)據(jù)及時(shí)提供給企業(yè)管理者，至少要有去年同期的銷(xiāo)售，這樣企業(yè)管理者會(huì)根據(jù)歷史同期數(shù)據(jù)預(yù)判今年的銷(xiāo)售情況，根據(jù)這些組織材料備貨及車(chē)間生產(chǎn)，必要時(shí)全員出動(dòng)投入一線，支援一線，車(chē)間師傅、店內(nèi)營(yíng)業(yè)員看見(jiàn)管理人員一起奮戰(zhàn)，戰(zhàn)士的內(nèi)心是溫暖的，戰(zhàn)斗力是成倍提升的。特別是傳統(tǒng)節(jié)假日更是店內(nèi)銷(xiāo)售的高峰期，如何利用好節(jié)假日的大好機(jī)會(huì)，提升店內(nèi)的銷(xiāo)售情況，財(cái)務(wù)人員不僅要為企業(yè)決策者提供數(shù)據(jù)的支持：去年同期的銷(xiāo)售情況，每種單品的銷(xiāo)量，只有這樣做出的決策才有依據(jù)，財(cái)務(wù)核心價(jià)值才能有所體現(xiàn)；在必要的的時(shí)刻，車(chē)間、店內(nèi)忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候全員到一線支持。

（四）管理重點(diǎn)的轉(zhuǎn)變

企業(yè)管理不是一成不變的，一個(gè)聰明的管理者對(duì)于管理重心也一定是隨著店內(nèi)銷(xiāo)售品類(lèi)及總體有所變化，及時(shí)抓住瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)行情，管理重點(diǎn)要有所傾斜。做為財(cái)務(wù)人員更要知道季節(jié)的變化會(huì)帶來(lái)商機(jī)的轉(zhuǎn)變，不要一味的關(guān)注某一點(diǎn)，要隨時(shí)隨地跟住市場(chǎng)的節(jié)奏，抓住核心控制點(diǎn)，這樣才能跟上管理的需求。（作者單位為上海紅星美凱龍品牌管理有限公司吉林市分公司）