守護舌尖安全 助力精準扶貧

民以食為天，食以安為本，食品安全是關系國計民生和民眾健康的大事，食品產業是保障民生的基礎性產業，具有舉足輕重的戰略地位和作用。12月16日，由中國食品工業協會、山西省科協、山西日報報業集團、中國食品報品牌研究院、三晉食品安全論壇組委會主辦的中國食品企業助力精準扶貧高峰論壇在并舉行。國內專家學者、省內企業家齊聚一堂，共話食品餐飲企業發展新方向、新思路、新舉措，并圍繞食品企業如何助力精準扶貧工作等內容進行交流與分享。

李葆華：新時期食品行業發展的新機遇

今年初，國家發改委和工信部聯合發布的《關于促進食品工業健康發展的指導意見》中明確提出了，在“十三五”期間將積極推進傳統主食及中式菜肴工業化、規模化生產等相關內容。這當中，不僅包含著重要的產業導向，也富含著行業生機與企業商機。

當前，食品工業也正在按照中央的要求加快推進供給側結構性改革。在新形勢下，推動食品產業增品種、提品質、創品牌，促進產業提質增效，是各位同仁的共同責任。作為傳統工業，實現食品產業增效創新的進程中，新增經濟效益和社會效益同就業空間是成正比的，在食品行業各項指標增長的空間內，配套精準扶貧工程將大有可為。

這當中，如果說增強科技創新能力，是實現食品產業轉型升級和解決產業發展瓶頸問題的關鍵保障。那么，發現新時期食品行業發展的新機遇，則是產業發展高速通道的入口指示圖。

當前及今后很長一段時期內，食品行業面臨的新機遇有很多，今天主要從三大方面做介紹。第一方面是中國持續推進的城鎮化進程；第二方面是“一帶一路”戰略對食品行業的拉動潛力；第三方面是互聯網銷售渠道將持續顯示出巨大效應。

首先，截至2016年，我國城鎮人口占總人口比重（城鎮化率）為57.35%，根據政府目標，這一數字將在2020年達到60%。中國的城市化率提升帶動的食品消費空間區非常可觀，乳制品、肉類、水產品、新鮮蔬菜和水果的需求將持續得到支持。而在城鎮化率提升對食品行業拉動的總體環境中，又有兩個方面尤其值得關注，一個是中產階級崛起，一個是“千禧一代”效應及二胎政策放開效應的雙重疊加。

其次，“一帶一路”為食品行業帶來新機遇。“一帶一路”不僅會為區域食品貿易投資創造新機會，更將持續拉動食品需求。共建“一帶一路”，將促進形成國際農業及食品產業合作新格局、食品貿易投資新機遇。

接下來說銷售。渠道為王，這是常識。很多產品品質及生產能力都很好的小企業，死在沒有自己的銷售渠道上。現在，互聯網銷售讓小企業和大企業站在了同一個平臺上，這是食品行業發展的重要機遇。但問題是，有多少企業真正懂得互聯網銷售？開淘寶店，開京東店，就是真正懂得互聯網銷售嗎？恐怕不是。同樣是賣堅果，三只松鼠品牌去年的網絡總營業額突破40億元。但是，其他企業呢？為什么沒有？值得思考。

扶貧是全社會的責任，而產業扶貧是脫貧攻堅的有效載體，是確保貧困地區持續發展的根本路徑，而實施這種扶貧方式的最佳主體是龍頭企業，因其兼具資金、資源、經營等諸多優勢。食品行業要創新扶貧開發體制機制，形成政府、市場、社會互為支撐，專項扶貧、行業扶貧、社會扶貧“三位一體”的大扶貧格局。

習近平總書記在十九大報告中特別強調了食品安全戰略、健康中國戰略。這為食品行業發展機遇提供了堅實的基礎，食品產業同仁抓住機遇，不僅實現自身發展，同時對產業精準扶貧提供了巨大支撐。

屈啟曉：商會扶貧 大有可為

商協會是民間組織，隨著國家對民間組織的管理和改革，在社會中發揮著越來越重要的作用。我們商會一成立，就確定了目標，“服務政府、服務三農、服務行業、服務社會”。并成立扶貧等16個專業委員會，而扶貧專業委員會聯絡政府、省扶貧辦，選準重點，以呂梁、臨汾為重點，三上靜樂，四下嵐縣，定點永和。同時舉辦展覽，連續三年在三晉國際飯店免費為貧困地區三十余個縣展出農產品，并讓農產品優先上行業餐桌，優先免費在各飯店展示，通過一系列活動，我們為貧困地區扎扎實實辦了一些實事，得到了廣泛的好評。

山西省飯店業商會在扶貧工作中也是邊實踐，邊摸索，從一開始深入田間地頭拉土豆送各飯店，到免費提供場地展覽等，但有時卻感力不從心，甚至杯水車薪。從去年起和農業廳、農產品加工雜志社合作，舉辦論壇，把貧困縣縣長請回來，登臺推廣，尋找和商會合作模式，全面推廣。舉辦中國山西食品餐飲旅游博覽會，舉辦中國面食文化節，獲四項大世界吉尼斯紀錄。配合省商務廳舉辦世界面食大會，旨在用山西一碗小面，帶動山西的面食、山西的五谷雜糧大銷售大推廣。我們和山西大學聯手，從有機農業入手，徹底改變飯店食品安全，對無公害、無添加食品等進行樹品牌、大推廣，收到很好的效果。

“世界面食在中國，中國面食在山西。”山西面食路在何方，如何用山西面食助推山西經濟發展、助推山西扶貧工作，是山西省飯店業商會一個永久課題。如何踐行商會服務三農的承諾，如何改變山西一煤獨大，讓山西的黑金白銀同時發光，使山西面食做大做強，走向全國，走向世界，一直是我們前進的目標。有人說，70歲的人你圖啥哩？有人說應該政府干的事，你們商會折騰啥？還有的管理部門設置重重障礙，但我愿負重前行，我更信心百倍的是我們一批志同道合的實體經營者和社會有識之士全力支持，成為我力量的源泉。在有生之年，圖的就是回報生我養我的這片黃土地，圖的就是一個農民孩子那份永久的家鄉情懷。

山西省飯店業商會把面食孵化基地落戶永濟，這將是一個面食大平臺。山西面食孵化基地將在這里誕生，這個平臺將解決我們山西五谷雜糧好食材的出路。這個平臺將讓成千上萬貧困地區的孩子找到就業崗位，將使成千上萬的農民脫貧。

李增富：彰顯優良品質 承擔社會責任

良好的產品質量，才是企業發展的根基。好的產品，推動好的經濟效益，是鑄就精準扶貧的保障。平遙牛肉集團始終堅持“生產的是質量，經營的是誠信”，致力為消費者提供健康、放心、安全的食品。

優質的肉源是冠云產品質量的強硬基石。冠云建有自己的產業鏈，包括飼草種植、種牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深細加工、文化旅游。還建立了整潔、節約、安全、文化的冠云管理四要素，產品質量完全由自己掌控。擇優選擇合格供方，嚴格控制原材料進廠檢驗關，確保肉源質量與安全。特別是近年來隨著冠云養殖業的規模發展，自養自宰的牛肉產品比例越來越大，冠云實現了由真牛肉到好牛肉再到精牛肉的三大轉變，從源頭上保證了產品的質量和安全。

“道德寓于良心，良心決定品質，品質在于責任，責任鑄就誠信”是冠云的誠信宣言。平遙牛肉集團在生產車間建立自檢、互檢制度，定期對工藝、安全和體系運行等進行檢查，形成了技術、檢驗、采購、生產、監督管理一體化的質量保證體系。全過程符合法律法規的要求，合規經營，確保產品的質量與安全。

為顧客著想是冠云產品質量與安全的核心支撐，公司以顧客為先，為顧客提供優質安全的產品，更為顧客提供全方位的優質服務。比如：在全省范圍率先建立食品追溯系統，讓消費者通過掃描二維碼了解產品的采購、投料、檢驗信息，可進行正向反向追溯，滿足了消費者的知情權，防止假冒偽劣產品，保證了產品的質量安全。

為全面貫徹落實黨的十九大精神，深入落實習近平總書記精準扶貧的重要思想，平遙牛肉集團富企不忘富民，積極響應政府精準扶貧行動，全力開展精準扶貧工作。如公司為貧困戶提供優質的母牛、公牛；公司把市場價值每頭13000元能繁母牛，以每頭5000元的價值向貧困戶提供；公司與貧困戶簽訂收購協議，5年養殖期間貧困戶合理飼養，不得發生轉賣宰殺情況。5年后，能繁母牛產權全部歸貧困戶所有，飼養期間公司可以市場價優先回收小公牛犢；鼓勵貧困戶利用山坡及農村自有優勢，放養或牧養肉牛，大力發展養殖業，待肉牛出欄時，公司以市場價回收，保證養殖戶的利益，使貧困戶無后顧之憂；利用公司生產雞產品同貧困戶緊密對接的優勢，貧困戶飼養的蛋雞，用冠云品牌進行包裝銷售，停止下蛋的雞以市場價格收購，解決貧困戶銷路難與銷售價格低的問題。

“授人以魚，不如授人以漁。”公司根據實際情況，在和貧困戶及相關部門的共同努力下，建立養殖基地，同時傳授養殖方法和經驗，確保貧困戶有穩定的收入，實現合作雙贏。

總之，只有企業有了好的經濟效益和品牌效益，才能具有扶貧的基礎。作為國家級農業產業化龍頭企業、中華老字號企業，平遙牛肉集團將始終以黨的十九大精神為指針，響應黨和政府的號召，勇于承擔社會責任，實現“在世界的平遙打造中國的牛肉”的宏偉目標。

曹保印：中小企業低成本塑造知名品牌之道

中國的食品領域面臨著很多的問題，同樣我們的食品企業也面領著很大的問題。

山西很多食品企業不敢于創新，始終停留在自己的一畝三分地，存在小富即安的心態，如果不敢創新，那么我們遲早將被淘汰。

這里我要說一個字——新。常言道：不破不立。所謂破，就是要打破以往所有的經驗、規則和習慣。

下面說“舊”，舊有一層意思，就是“日復1日”“數年1日”。山西的食品企業小富即安的心態就是“日復1日”“ 數年1日”。如果我們的企業不能抓住機遇，那么怎么和“一帶一路”接軌，怎么和國家大的戰略接軌，這是我們需要思考的一個問題。

下面我們來說思維之道。新思維針對品牌有一個巨大的問題擺在大家面前，那就是品牌塑造的問題。我們的很多企業往往是等什么時候品牌出現了負面影響才想著“擺平”，而真正懂得品牌塑造的企業一般都是先將品牌塑造起來，因為好的產品賣的不是產品，而是品牌。所以如果我們的企業家還停留在賣產品上，那么我們的品牌一定做不大。

山西的小雜糧很有名，但是在品牌塑造方面同樣很欠缺，很多企業還停留在賣糧食的層面。試想，如果把小雜糧進行深加工，也就是說當小米不再是小米、豆子不再是豆子的時候，我們的品牌就起來了！這樣一來，我們的商品至少可以提高5倍的價格。

再來說說使命之道。新時代新使命，對于企業而言，其核心使命就是活著，但是如果企業做不好，那就是活受罪。對于山西的食品企業而言，我們需要做的就是不怕難，只要我們有一個學的態度，有知恥而后勇的精神，任何時候都可以以變應不變，以不變應萬變，那時不論外界怎么變化，我們都可以借勢發展。

最后再來說征途之道。新時代新征程，重點把握好三個字：品、牌、榜。食品企業最關鍵的營銷就是吃（品嘗），吃完之后品質怎么樣？其品貌如何？品性又是怎樣的？如果我們的食品僅僅停留在小作坊，沒有品味，那也是不能長久的。對于企業而言，很多的企業家都有上市夢，要想上市，就必須要把牌子變成牌位，把牌位變成牌價。此外，如果我們的企業可以做到榜上有名、榜上實名、榜上美名，那么我們的企業就可以做大；如果企業可以創造好網絡信任，那么企業的品牌知名度就有了，企業的銷售渠道就打開了。