制糖工藝專業職業崗位調研分析

一、調研目的

掌握制糖及相關企業對制糖工藝專業崗位設置和崗位能力的需求，以企業需求為基本依據，以就業為導向，提高制糖工藝專業學生的職業技能和綜合素養，突出職業教育的特色，適應社會經濟需求，服務來賓市當地制糖及其產業鏈上相關行業的發展。

二、調研分析

（一）崗位設置

我們實地走訪來賓市的多家糖廠，并在糖廠各個車間進行了相關調研工作。糖廠一般分為四大車間：壓榨車間、制煉車間、鍋爐車間、電力車間。

壓榨車間是制糖工藝的第一步，甘蔗通過稱量后送到撕解機進行斬切破碎處理，然后送到壓榨機，進行壓榨后得到混合汁。混合汁泵送到制煉車間，進行下一道工序處理。

在制煉車間，首先將混合汁進行澄清處理，得到清汁，清汁經加熱后送去蒸發，經過蒸發處理之后，得到糖漿（60～70°Bx）。糖漿再送煮糖工段煮制成糖膏，糖膏經助晶分蜜最后得到成品糖。其中煮糖是很關鍵的一個環節，很大程度的影響著產品的質量。

鍋爐車間是糖廠的心臟，主要是通過燃燒蔗渣產出蒸汽，為汽輪機發電供汽和為制煉等車間供汽。電力車間利用鍋爐送來的過熱蒸汽，推動葉輪轉動帶動發電機發電，供制糖生產用電。制糖生產主要的技術操作崗位設置如下：

從表中可以看出，制糖工藝專業的崗位主要集中在壓榨車間和制煉車間，從甘蔗經過壓榨車間的壓榨到最后通過制煉車間經過一系列的工藝成為白砂糖的這個過程是整個制糖工藝的主要部分。……