餐飲類打包產品的包裝設計

【摘要】：餐飲類打包產品包裝，即我們常說的餐盒，是餐飲行業外賣業務中必不可少的用品。隨著餐飲行業的快速發展，餐飲外賣打包量不斷增加，對于餐盒的需求也大大增加。傳統餐盒雖然成本較低，但是存在較多的弊端，對人體、環境均有一定的不良影響。因此，在餐飲類打包產品的包裝在設計中，應從圖標設計、材料選擇、整體外觀、實用性等方面入手，不斷提高餐盒的品質和質量，為人們提供更加優質的餐飲服務，推動餐飲業的進一步發展。

【關鍵詞】：餐飲類；打包產品；包裝設計

前言：餐飲業是我國當前發展十分迅速的一個產業，為了提高服務質量，很多餐廳和飯店都提供外賣服務。近年來，隨著互聯網餐飲模式的興起，外賣訂餐量激增，因而對餐盒的使用量也大大增加。以往使用的一次性發泡餐盒和木質筷子，質量、安全難以保證，手感、材質不佳，存在著較多的弊端。為此，針對日益發展的餐飲行業外賣業務，應對餐飲類打包產品包裝進行重新設計，以更好的滿足市場需求。

一、餐飲類外賣打包現狀分析

一直以來，外賣打包服務都是餐飲業當中的一項重要服務。在當今社會中，隨著社會發展速度的不斷加快，人們的工作和生活節奏日益提高，能夠花費在日常飲食上的時間也越來越少。尤其是當前很多公司白領，工作壓力較大，午休時間較短，因而往往都愿意選擇訂餐的方式，以節省用餐時間[1]。近幾年，餓了么、美團外賣、百度外賣等多家外賣平臺的出現，極大的促進了餐飲業外賣打包業務的發展。人們可以在工作間隙時間，打開手機，就能夠訂到自己喜歡的食物，因而受到了人們的廣泛歡迎。在2010年的時候，這種餐飲O2O模式的市場規模僅有不到100億元，而如今的市場規模已經達到了數千億元，并且還在不斷增長。

二、傳統打包餐盒的不良影響

（一）對人體的不良影響

在傳統的餐飲類外賣打包業務中，使用的大都是達到一次性發泡塑料飯盒和塑料袋盛裝食物，對于人們的身體健康有著十分不良的影響。在65℃的溫度下，這種材料中的有毒有害物質，將會部分分解并滲入到食物當中，進而對人體中樞神經、腎臟、肝臟等組織器官造成傷害[2]。一次性餐具主要以木質纖維材料和化學原料為主，前者是可降解材料，尚屬環保產品，但應用更多的化學原料，其中包含大量不可降解的有毒有害填充物，例如廢塑料、工業石蠟、滑石粉、碳酸鈣等。這些材料能夠和食品中的油、醋、水等發生互溶，進而進入人體，造成感系統病變、局部疼痛、消化不良等癥狀，嚴重時甚至可能引發癌變。

（二）對環境的不良影響

隨著社會發展速度的不斷加快，人們對于方便快餐的需求日益增加，因而出現了很多方便性食品包裝。其中比較具有代表性的就是盒裝方便面，能夠滿足人們單手取用、單次吃完、無需其它配餐、無需復雜烹調等特點，還可不使用其它餐桌、餐具等。但是，人們在用餐完畢后，這些餐盒通常不做任何處理就丟棄，餐盒中很多不可降解的原料，在垃圾處理過程中難以充分處理，因而難免會造成環境污染。而隨著近年來外賣打包業務的發展，產生的餐盒類垃圾數量不斷增加，對環境的污染也正日益加重。

三、餐飲類打包產品包裝設計

（一）圖標設計

圖標設計是餐飲類打包產品包裝設計中的一個重要部分，包裝的標志能夠對餐飲店鋪的經營方向加以體現，同時給人們留下深刻的印象，刺激人們再次消費。在餐飲標志的設計當中，可以采用簡潔個性的方法，也可以選擇3D立體的樣式，在吸引人們眼光的同時，也能夠有效的傳遞一定的信息。因此，在圖標設計當中，應注重色彩、個性、追求、綠色環保等視覺效果，設計語匯要注重裝飾性和圖文化。具體可以根據店鋪的特點，和經營餐品的類型方向，將店鋪特色產品元素融入其中。同時，圖標設計應注重圖文結合，利用文字突出重點，配合醒目的圖片，加深人們的印象。

（二）材料選擇

在外賣餐盒材料選擇上，應大力發展紙基包裝印刷品，著重發展折疊紙盒、高檔包裝紙，同時注重輕量化、高強度、低克重，逐漸向彩色化、禮品化的方向轉變。以折疊紙盒為主的紙制品包裝，發展空間較大，另外多層紙板復合材料也擁有比較廣泛的應用[3]。在包裝材料中，塑料、紙是最常用的材料，二者的結合也十分廣泛。在洗滌品、化妝品、奶制品、保健品、醫藥、食品等方面，都占據著重要的位置。防油紙是一種重要的餐飲類打包產品包裝材料，其具有較高的環保性和無污染性，能夠與食物直接接觸，同時避免食物中的油外滲，在保護食物的同時，減少了環境污染，提高了餐盒的整潔性與美觀性?？偟膩碚f，在餐盒材料選擇方面，應遵循綠色、環保、清潔、無污染的原則，盡可能減少和消除對人體和環境的不良影響。

（三）實用性設計

餐盒作為餐飲類外賣打包的主要容器，其實用性是毋庸置疑的。因此，在餐盒設計中，要著重強調實用性設計。例如，現在很多餐廳提供的外賣餐品都是套餐，需要分別用不同的小餐盒盛裝不同食物。對此，可在餐盒設計中，根據這些小餐盒的尺寸，合理設計外面的大包裝，并在大包裝內部設置合理的分隔，使產品整體更加規整。而且在配送途中，也能夠增加盒內餐品的穩定性，防止過分搖晃破壞餐品。另外，對于面條、米線、菜湯等液體餐食，在包裝設計中還要注重密封性，防止在配送過程中發生傾灑，降低客戶的滿意度。

（四）整體外觀設計

外賣打包餐盒是一種整體性的產品，因此在設計當中必須注重整體外觀設計。餐盒除了用于盛裝餐食之外，也承載著吸引眼球、傳遞信息的作用。一個整體性良好的餐盒，應當能夠成功吸引人們的注意，并且讓人們可以從中獲取商家需要傳遞的信息[4]。隨著社會的發展，人們的生活水平日益提高，對于高檔特色產品的追求意識也更為強烈。因此，外賣打包餐盒必須更具特色，更加注重整體性，以更好的滿足消費者的需求。

結論：餐飲業是我國一個十分重要的行業，也是關系到社會民生的基礎性行業。飲食是人們生活中必不可少的，隨著經濟的發展，人們的生活水平日益提高，同時生活節奏和工作壓力不斷增大，因而極大的推動了餐飲業中外賣打包業務的發展。餐盒是外賣打包業務中的重要容器，對于人們的用餐體驗有著直接的影響。因此，基于外賣打包業務不斷擴大的現狀，結合傳統打包餐盒的不利影響，從圖標設計、材料選擇、實用性設計、整體外觀設計等方面入手，重新設計餐飲類打包產品包裝，以推動餐飲業的更高發展。

參考文獻：

[1]刁曉倩， 翁云宣， 裴小勤，等.盒中袋在餐飲食用油包裝中的應用市場分析[J].食品與機械， 2017， 33（4）：211-214.

[2]周雅琴，穆政臣.基于互動型設計的食品包裝創新研究[J].包裝工程， 2017， 38（6）：66-69.

[3]李宇明.淺談色彩在餐飲設計中的重要性——以“簡餐主義”為例[J].社會科學：全文版，2017（1）：00042-00042.

[4]徐小寧.基于感官體驗的餐飲行業可設計服務觸點的開發[J].包裝工程， 2016（4）：46-49.