四川出土宋代陶瓷茶具賞析

“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書畫詩酒茶”，茶在人們的日常生活中是如此的重要。相傳神農(nóng)嘗百草之滋味，日遇七十二種毒，后食茶而得以解毒。從茶的發(fā)現(xiàn)到成為飲用的茶經(jīng)歷了漫長的過程。最早的飲茶的方式和煮菜湯差不多，將采摘的新鮮茶葉放到釜等炊具中煎煮。三國時(shí)期，古荊巴間，人們不再直接食用新鮮茶葉，而將鮮葉制成餅狀，曬干或烘干，在飲用時(shí)碾末沖泡，加蔥、姜、橘皮等佐料一起煮飲。到東晉、南朝時(shí)期，帶托的青釉盞的出現(xiàn)，標(biāo)志著早期專用茶具正式出現(xiàn)。到唐代，飲茶之風(fēng)盛行，飲茶用具從酒具、食器中分離出來，并自成體系。陸羽《茶經(jīng)》中記載了二十八中茶具，按功用可分為煮茶器、碾茶器、飲茶器和藏茶器。唐代流行煮茶，同時(shí)點(diǎn)茶開始出現(xiàn)，到宋代，點(diǎn)茶盛行。

四川地區(qū)自古以來就是茶的發(fā)源地之一，據(jù)《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴、蜀之師，著乎尚書……桑、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉、黃潤、鮮粉，皆納貢之。其果實(shí)之珍者：樹有荔芰，蔓有辛蒟，園有芳蒻、香茗、給客橙、葵。”（【晉】常璩撰、劉琳校注：《華陽國志校注》，巴蜀書社，1985年，第25頁）在周武王時(shí)期，巴蜀就將土產(chǎn)茶葉作為貢品。這是我國記載最早的關(guān)于茶的栽培和制作，到目前為止，世界上其它國家還沒有比這更早的發(fā)現(xiàn)與記載。四川地區(qū)有茶的歷史如此早，以致清顧炎武在其《日知錄》中考說：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”他指出各地對茶的飲用，是在秦國吞并巴蜀以后才慢慢傳播開來的。因此巴蜀是中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。到西漢王褒《僮約》“烹荼盡具”，“武陽買荼”，說明當(dāng)時(shí)巴蜀地區(qū)飲茶已較普遍，茶已經(jīng)成為流通的商品，且有一定的茶具。到宋代，四川地方窯瓷器興盛，各個(gè)窯口都有生產(chǎn)茶具，茶具種類豐富。瓷器品種多樣，有青釉、白釉、黑釉等。

宋褐釉茶研磨盤

茶研磨盤，也叫茶研、茶臼，有的與棒杵配合使用。唐宋時(shí)期，人們飲茶初是將茶葉制成茶餅，用時(shí)碾成細(xì)末，然后再煎茶或者點(diǎn)茶。研磨茶的細(xì)膩與否，對后面的斗茶有一定的影響。茶研磨盤就是用于碾茶的工具。此件研磨盤高2.4，口徑11.1，底徑3.5厘米。暗紫胎，口沿施褐釉。口沿外向內(nèi)折邊，坦腹小平底。盤內(nèi)心用竹條之類的器具戳出成排的鋸齒，作輻狀排列，正中心圓形部分無磨齒。1953年成都市雙流縣琉璃廠出土。

宋琉璃廠窯有柄銚子

銚子是宋代煎茶器之一。茶用研磨器研磨好后，放到銚子里煎煮。分有柄和無柄。此件銚子口稍侈，有柄，帶嘴，平底。上半段施黃釉，下半段露紅陶。高10.5，口徑15.3厘米。1950年舊藏。在宋代，制作茶湯的方式以煎茶和點(diǎn)茶最為流行。

宋白釉托盞

托盞是一種托與展組合而成的茶具，最早出現(xiàn)在東晉，它是從漢代的托盤、耳杯演化而來，到南朝時(shí)已十分盛行，成為當(dāng)時(shí)風(fēng)行的飲茶用具。托盞的發(fā)明很巧妙，可以防止茶盞高溫燙手。考古發(fā)現(xiàn)的托盞有分開的，也有的燒造的時(shí)候就在一起。此件托盞的盞和托盤連在一起，盞呈碗狀，唇口，斜腹。托盤較平，平底。施米黃色釉，底部不上釉。高3.5厘米，口徑6厘米，底徑3.4厘米。1955年南充金魚嶺南充絲綢廠工地采集。

宋邛窯湯瓶

點(diǎn)茶和煎茶最大的區(qū)別就是，茶末不再放到鍑或銚子中煎煮，而是用瓶煮水，注湯點(diǎn)茶。煮水又叫候湯，講究三沸。點(diǎn)茶時(shí)，為了保證熱湯沖擊茶盞中的茶葉末膏形成乳花，點(diǎn)茶的湯瓶不能用短流的煎茶瓶，而必須用長流的湯瓶。此件湯瓶侈口，束頸，寬肩，鼓腹，平底。腹部三泥條系，長圓流。施青釉，腹部有綠色斑點(diǎn)。高17.2，口徑8，底徑6厘米。1950年。

宋廣元窯黑釉盞

宋代四川流行斗茶，衡量斗茶的效果，一是看茶面湯花的色澤和均勻程度，茶色以純白為上，青白、灰白、黃白等而下之；二是看盞的內(nèi)沿與茶湯相接處有沒有水的痕跡，咬盞久者為勝，即湯花浮面緊貼盞沿不退，先著水痕者為負(fù)。斗茶時(shí)用的最好的茶具就是黑釉盞，黑色茶盞更能分辨湯花和水痕。此盞高5.5厘米，口徑4.2厘米。腹上部施黑色釉，釉上起鷓鴣斑。成都東城區(qū)出土。

南宋龍泉窯梅子青釉盞

青釉盞雖然不是斗茶用具的首選，但是因其顏色鮮艷翠綠，襯托著茶色青綠，也是盛茶的好茶具。此盞高5.1厘米，口徑15厘米，足徑3.4厘米。敞口，斜直壁，小圈足，底心呈乳突狀，釉面滋潤細(xì)膩，型釉具佳。四川什邡宋代窖藏出土。