小班幼兒良好飲食習慣養成方法和策略的研究

【摘要】：小班幼兒剛剛脫離父母家人的懷抱，開始獨立面對外面的世界，首要的一步就是在生活自理能力方面接受考驗：自己吃飯、自己入廁等等，其中父母最關心的問題之一就是：幼兒飲食問題。而教師面臨的是：孩子各種不良的進餐姿勢，或挑食偏食，或坐等喂飯，或不會咀嚼吞咽等現象。面對這種情況，教師一個一個幫助他們是很困難的，為了孩子的身體健康，養成良好的生活習慣，最好的辦法就是及時培養小班幼兒的良好進餐習慣。

【關鍵詞】：習慣；培養；環境；因人而異；利用游戲

習慣是一種養成，培養良好的習慣將使人的一生受益。隨著食品的極大豐富，供人們可選擇的食品已十分廣泛，在這種情況下，不良的飲食習慣也逐漸養成，如偏食、挑食、不按時用餐、用餐不專心等等，尤其在幼兒當中更顯突出。英國思想家培根曾說過：\"習慣如果在幼年就開始培養，那就是最完美的習慣。\"可見幼兒是培養良好進餐習慣的最佳階段，小班階段更是最佳中的最佳。

一、幼兒的進餐習慣

（一）幼兒不良進餐習慣的表現

由于幼兒自制能力一般，不良習慣一般表現出注意力不集中和好動的天性。比如：注意力不集中；一到吃飯時間就總愛說個不停；拿著碗邊吃邊玩。同時幼兒又有一定的依賴性，不自己吃飯而依戀老師，一到吃飯就等到最后讓老師喂著吃。當然還有很多進餐本身的習慣，比如挑食，吃的滿桌都是飯菜，不會用勺而直接用手抓著吃，舀一口就含在嘴巴里怎么都不吞下去，喜歡湯泡飯等等。

（二）幼兒不良進餐習慣的成因

1、病理因素

某些幼兒體弱多病，經常腸胃不適，上呼吸道感染，這些都會引起幼兒食欲不振，幼兒的腸蠕動速度緩慢，胃內排空時間長，從而導致食欲減退。

2、飲食不當

幼兒食品琳瑯滿目、層出不窮。酸奶、巧克力、可口可樂、果凍……，無不刺激著每一位幼兒，而他們的家長對于孩子的要求是有求必應，現在生活水平提高了，每家都這么一個寶貝，想吃就買，致使他們無節制吃零食的現象有增無減。

3、教養不當

由于家長嬌慣使部分幼兒養成了挑食的習慣，喜歡吃的拼命吃，不喜歡的一口也不吃或從小沒吃過的食物至今仍不肯吃。

4、活動量不當

在幼兒一日生活中，活動量過大或過小都會影響幼兒的食欲和進餐量。有的幼兒個性文靜，喜靜不好動，活動量過小，且活動內容單調，從而影響了他的消化吸收功能；有的幼兒個性好動，活動量大，活動時間長，也影響了幼兒的進餐量和食欲。

5、教育方法不當

有的家長也曾意識到幼兒有不良飲食問題，但教育方法簡單粗暴，往往采取強硬手段，在幼兒園里，也會經常聽到老師要求幼兒快點吃飯，不快點吃完就不讓媽媽來接，恐嚇幼兒，這無疑給幼兒帶來一種恐懼心理，產生厭食的情緒。

二、因人而異，制定培養計劃

（1）逐漸加量的方法。

有些幼兒的胃口本來就小，給他盛的飯太多會給他很大的壓力，他會表現為：吃飯拖拖拉拉、剩飯、把飯倒到別人碗里等。對這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。

（2）合理安排座位的方法。

剛開始我把進餐習慣好的幼兒坐一組，習慣不好的坐一組，為的是便于老師管理，但效果不是很好。后來我把習慣不好的夾在習慣好的幼兒中間，利用榜樣作用來感染他們。

（3）表揚激勵法。

及時表揚對幼兒良好習慣的養成有著積極地作用。對幼兒的進步，我都給予及時表揚，調動幼兒的積極性，如發給幼兒一顆五角星、摸摸他的頭、抱一下他等，促使幼兒在愉悅的情緒中養成良好的進餐習慣。

三、學習進餐禮儀，營造良好環境

1.通過講故事、講解示范，讓幼兒了解一些進餐禮儀，消除幼兒的緊張情緒。挑食、膽小的幼兒，吃飯時特別容易緊張，因此，老師通過幼兒喜歡的故事、兒歌、向小動物學習等形式消除幼兒的緊張情緒，培養良好的進餐習慣。如《大公雞和漏嘴巴》，讓幼兒懂得吃飯時飯粒盡量不掉在桌子、地面上，愿意養成良好的吃飯習慣。

2.讓幼兒在寬松的環境中就餐。小班的幼兒剛進園還沒有熟悉集體生活，本身就存在離別焦慮和緊張，就需要小班老師更寬容跟耐心的正確對待幼兒的進餐。如在進餐前、進餐中不大聲訓斥幼兒，以免影響幼兒的進餐情緒，使他們感到壓抑或受到傷害。

3.利用直觀形象的圖片教幼兒洗手。我在盥洗室的鏡子貼了一看就懂的洗手步驟圖，幼兒在洗手時可以一邊看圖一邊洗手，從而掌握正確的洗手方法。 4.禮物墻。我在墻面上設計了一個禮物墻，在墻的最上端設置了一個大禮物盒，下面設置了四條的通往禮物的路，分別是：自己吃、吃飯時不掉米粒、吃飯時不離開桌子、飯菜都吃干凈。如果小朋友做到相應的要求就可以向前進一格，如果沒有做到就要退一格，看誰先到達禮物盒，有了獎勵，他們會按照墻上的提示約束自己的行為，進而達到培養的目標，但周期不能過長。

四、利用游戲，鍛煉技能

在觀察中發現，幼兒在進餐時并不是有意把米粒撒得滿地都是，而是由于他們的精細動作發展的局限，針對這些情況，我們利用區域和藝術活動來培養孩子的動手能力，提高孩子的小肌肉動作。

1.喂瓶娃娃吃飯：在區角里準備一些用飲料瓶做成的娃娃，用酸奶盒做碗、一次性勺子和一些豆子。讓幼兒進行喂娃娃吃飯游戲，在開始游戲時，要求幼兒用勺子把豆子送到娃娃口中，不能直接用手喂。漸漸地幼兒學會了簡單的技能，通過這個游戲鍛煉了幼兒手眼協調能力，自信心也有所增強。

2.利用藝術活動，鍛煉幼兒的小肌肉群的發展。在巧手坊里放置一些橡皮泥、各種顏色的彩紙，剪刀、彩筆等。幼兒可以根據自己的興趣，進行捏一捏、畫一畫、剪一剪、折一折等方式鍛煉自己的精細動作。

五、家園合作，共同培養。

我常常在教育過程中發現，每當經過小長假后，幼兒的進餐習慣又開始反復，這是由于缺少家庭教育的支撐。因此培養幼兒良好的進餐習慣，是需要家園共同協作，共同培養。在幼兒園養成的良好進餐習慣，需要在家庭教育中來鞏固。只有家庭與幼兒園密切配合，步調一致，才能使幼兒健康的成長。

六、結論

俗話說“三歲看大，七歲看老”，好的行為習慣必須從小養成。葉圣陶先生說過：好習慣的養成，一輩子受用，壞習慣的養成，一輩子吃它的虧，想改也不容易，可見良好習慣養成的重要性。

參考文獻：

[1]教育部編寫組《3-6歲兒童學習與發展指南》

[2]李季湄《幼兒園教育》北京師范大學出版社

[3]萬鴻平《中國保健營養》2001（10）

[4]姚梅林主編《幼兒教育心理學》高等教育出版社出版