精細管理 快樂午餐

劉云

摘 要：《3-6歲兒童學習與發展指南》指出，保育工作應關注如何提高幼兒的生活質量，既要提供增進幼兒健康的物質生活環境，同時也要關注幼兒的情緒和需要，提供寬松和諧的人際心理環境，引導幼兒養成健康的行為習慣，形成積極、合理的生活態度和生活方式，促進幼兒身心和諧發展。

關鍵詞：保教共育；環境創造；習慣養成

一、有效組織盥洗，減少等待現象

從第一個孩子洗完手到最后一個孩子洗完手中間有一段時間差，從洗完手到端碗吃飯又有一段時間差，是幼兒消極等待比較多的環節，如教師組織不當，先前孩子洗干凈的手又要再次污染。怎樣減少多數幼兒的無謂等待？我園進行了多次的教研討論、觀摩學習，老師、保育員積極開動腦筋，每個班形成了自己獨特的保教一體、相互配合的組織方式，如有的班以不同的動物、水果為名對幼兒進行角色分組，中間有目的地穿插需要復習鞏固的律動、手指游戲等，當兩組幼兒進行盥洗活動時，其余的幼兒正在專心地做律動、做游戲等。盥洗回來的幼兒隨時跟進，既照顧到幼兒間盥洗時間長短的差異，又照顧到全體幼兒，消除了無謂等待時間，孩子洗干凈的手也不會再次污染，中間穿插的音樂律動會定時更換，以調動幼兒的積極性。班級教師與保育員的工作內容不同，既有自己需要完成的目標和任務，又有相互協調合作的過程，三位一體的有效配合，孩子玩得開心，教師組織得輕松，餐前環節過渡不再是一個難題。

二、餐前美食播報，營造物質環境

首先，實行餐前美食播報活動。大班幼兒已具備一定的口語表達能力，所以在幼兒每天自主進餐之前都會有美食播報員對當天的菜品和每道菜的營養價值進行播報，讓小朋友知道每道菜的營養價值。每天的美食播報員是提前一周由所有小朋友選舉決定的，被推選成美食播報員的幼兒放學回家不僅要和自己的爸爸媽媽在家準備明天播報時所用的PPT，還要了解每道菜的營養價值，爭做一周優秀美食播報員。中小班孩子自主性不夠，對于飲食的營養價值認識不清。老師應事先了解當天的菜譜，利用網絡搜索菜肴營養價值的圖文、在餐前給孩子看，色彩艷麗的圖片，加上教師生動的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對自己身體生長的好處，還營造了孩子想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍。

其次，幼兒自主選擇用餐區域。在改變用餐模式對午餐活動再設計過程中，教師們將進餐活動與幼兒的生活經驗建立聯系，提供“活”的環境和條件，開設了“自助”“VIP”用餐區域。每天，幼兒按自己意愿選擇到哪個區域用餐，或接受同伴的服務，或進行自我服務。同時，餐廳中不斷豐富的餐桌號、用餐流程圖等，都讓幼兒在不斷嘗試、選擇與服務中獲得成功的體驗。

三、保持線路暢通，確保進餐安全

在進餐過程中或多或少都會有一些不安全因素，如取飯菜。盡管幼兒也是很有序地進行，免不了還是有因端飯引起潑灑或碰撞。雖然天天強調注意安全，但還是不盡如人意，怎樣解決這個問題呢？經過一段時間的觀察和摸索，教師們終于找到了其中的竅門，如果所有的幼兒都能圍繞在固定的線路上進行活動，那么就不會出現交叉現象，就能避免人為的碰撞。于是三位老師共同研究，制定切合本班幼兒分組端飯的線路進行統一規范，按固定的順序進行，不管位置怎么調整都不影響線路，讓每個孩子都能很快明白坐在哪個位置，該怎么走，剛開始幾天需要老師不斷的強調提醒，慢慢就好了，這是一個培養規則意識的極好環節。

四、關注進餐情況，優化心理環境

養成良好的習慣是幼兒園生活教育的重要目標。在就餐過程中幼兒每次就餐所用時間在30分鐘左右為宜，教師和保育老師要善于觀察孩子在就餐過程中的表現，針對吃飯過快的幼兒，及時提醒其細嚼慢咽，對幼兒進餐環節中出現的邊吃邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴里不肯吞下去，吃飯耗時過慢的幼兒，找出具體原因進行分析，及時肯定有進步的孩子，鼓勵他們盡量吃快點，讓幼兒逐步自覺調整用餐時間。在觀察中，我們發現小班的幼兒說話不多，而中、大班的幼兒往往在吃飯時悄悄說話。給幼兒適度的自由說話的權利，為幼兒創設一個自由、自主、愉悅的進餐環境。

五、組織餐后活動，養成衛生習慣

1.音樂放松

餐后教師也可選擇一些舒緩的音樂，讓孩子欣賞或者到區角安靜地游戲，使幼兒的情緒從興奮狀態中安靜下來，為午睡環節做好過渡和銜接。

2.語言活動的組織

餐后教師可以組織幼兒進行自主閱讀或講故事等語言類活動，可以在午睡前給幼兒一個相對安靜的活動，讓幼兒在身心上得到徹底放松，以便更好入睡。

3.身體放松運動

可以在餐后帶孩子到園內或戶外散步，如，向幼兒介紹園內的花草樹木，拓展幼兒知識面，這樣既可以促進幼兒用餐后的食物消化，又能適當消耗體能幫助其消化，同時開闊幼兒視野，為午睡環節打下良好的基礎。

幼兒午餐的時間很短，但同樣蘊藏著許多教育契機。因此，教師、保育員要協調配合，保教合一做個有心人，時刻關注幼兒，鼓勵引導幼兒，讓孩子每天都擁有一段快樂、輕松的午餐時光，幫助幼兒養成良好的用餐習慣。

參考文獻：

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[2]王曉松.對幼兒園體育活動的新認識[J].學前教育研究，1998（2）.endprint