北京2017年11月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

（北京新發地農產品股份有限公司，北京100070）

1 基本概況

2017年11月，北京新發地市場蔬菜的加權平均價走勢相對平穩。月內價格出現幾次波動，但波動的幅度都很小。按照2016年正常規律，北京新發地市場的蔬菜價格在11月以后就會進入季節性上漲區間。但是2017年11月蔬菜價格月內環比漲幅相對較小，這與近期蔬菜供應相對充足有著直接關系。

由圖1可以看出：11月1日，北京新發地市場蔬菜的加權平均價為1.91元·kg-1；11月30日為2.06元·kg-1。月末與月初相比，價格上漲7.85%。月末價格比2016年同期的2.41元·kg-1（張玉璽，2017a）下降14.52%，降幅比10月末明顯放大。2017年11月蔬菜的加權平均價為2.01元·kg-1，比10月的1.98元·kg-1（張玉璽，2017b）上漲1.52%；比2016年同期的2.18元·kg-1（張玉璽，2017a）下降7.80%。10月加權平均價同比上漲4.21%，11月同比由上漲轉變為下降。

月內最高價為2.06元·kg-1（11月21、22、27、28、30日），比10月的2.27元·kg-1（張玉璽，2017b）下降9.25%；月內最低價為1.90元·kg-1（11月3日），比10月的1.89元·kg-1（張玉璽，2017b）上漲0.53%。最高價比最低價上漲8.42%，波動幅度明顯小于10月的20.11%。月內最低價出現在上旬，最高價出現在下旬，說明11月的蔬菜價格是在緩慢地波動上行。全月的整體價格在近5年同期中處于第2低點。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有16種，持平的有7種，上漲的有23種；與2016年同期相比，蔬菜價格下降的有24種，持平的有1種，上漲的有21種。總的來看，月內環比上漲的品種數量略多于下降的品種數量，基本上與月內加權平均價環比略有上漲的趨勢相吻合；年同比下降的品種數量略多于上漲的品種數量，基本上與加權平均價年同比略有下降的趨勢相吻合。

圖1 2017年11月與2016年同期蔬菜加權平均價走勢對比

2 蔬菜供應特點

2.1 季節性上漲不明顯

北京地區蔬菜價格季節性波動是比較明顯的，每年冬春季的價格都會達到一年中的最高點，11月以后價格就會進入上漲區間。2016年11月，月內價格上漲環比達到19.90%，而2017年只有7.85%，漲幅同比大幅收窄。之所以出現這種現象，主要是由3方面因素造成的。

① 10月菜價同比漲幅比較明顯。10月上旬，北方蔬菜產區經歷了一場大范圍的降雨、降溫天氣，迫使秋冬季蔬菜供應鏈提前進入轉換期，供應鏈銜接出現暫時性斷口，拉動菜價提前上漲，使得入冬以后菜價上漲的空間有限。

② 進入11月以后，北京蔬菜供應由秋季模式轉換為冬季模式，北方產區冬儲菜入庫量大、大棚蔬菜進入上市高峰期，南方產區蔬菜供應量逐步加大，菜價上漲的步伐放緩。

③ 農業部統計數據顯示：1995年全國蔬菜的種植面積是0.13億hm2（1.95億畝）；2015年增加到0.22億hm2（3.30億畝），20年的時間蔬菜擴種面積超過50%。同時，1995年蔬菜年單產為4 t·（667 m2）-1；2015 年年單產超過 6 t·（667 m2）-1，增幅超過50%。2015年蔬菜供給量達到人均1 600 g·d-1，《中國居民膳食指南》中建議，人均蔬菜日消費量應該保持在500 g左右，供應能力是需求的3倍，蔬菜整體上供大于求的局面已經形成。所以，近幾年農資產品、用工的費用均上漲，而菜價的漲幅并不明顯，甚至還有所下降。

表1 2017年11月30日與11月1日及2016年11月30日常用蔬菜價格對比

2.2 少數品種價格苦樂不均

由表1可以看出，個別蔬菜品種價格漲幅翻番，另一些品種跌幅過半，這多是因農業生產的大小年所致。有些蔬菜品種價格上漲屬于恢復性上漲，如毛節瓜、山藥；有些品種屬于季節性上漲，如絲瓜、苦瓜；有些品種是受到天氣的影響，如豆類蔬菜中的菜豆、扁豆（無筋豆、玉豆角）、豇豆，北方產區豆類蔬菜在10月上旬強降溫以后提前退市，南方產區的豆類蔬菜還沒有到上市期，供應鏈出現斷口，價格高開高走。同理，也有一些蔬菜品種價格跌幅較大，如2016年同期價格過高的白蘿卜、生菜，2017年跌幅明顯；北方產區大白菜整個生長期內天氣條件良好，單產普遍增加，增幅約30%，價格降幅也達30%。

后期供應有可能偏緊的蔬菜種類主要有花椰菜（緊花）、松花菜（散花）及萵筍等，這部分蔬菜2016年冬、2017年春價格過低。

后期可能出現銷售困難的蔬菜種類主要包括：冬儲的大白菜、洋蔥、馬鈴薯、多種蘿卜以及2017年冬季擴種比較明顯的番茄。黃瓜的價格目前略高于2016年同期，與10月北方產區露地黃瓜提前退市有關，一旦遼寧日光溫室黃瓜進入上市高峰期，價格同比也會略有下降，因為2017年遼寧凌源及其周邊幾個縣的黃瓜種植面積是增加的。

農業生產既面臨供給側改革的問題，也面臨著結構調整的問題，如何使蔬菜市場的價格走勢及動態信息更好地為蔬菜生產服務，是亟須解決的問題。

張玉璽．2017a．北京2016年11月蔬菜價格走勢分析．中國蔬菜，（1）：72-74．

張玉璽．2017b．北京2017年10月蔬菜價格走勢分析．中國蔬菜，（12）：81-82．