設施胡蘿卜產業化安全高效栽培技術

劉歧茂 丁永青 遲瑞蘋 董佩諭

（1山東省萊西市蔬菜技術推廣站1，山東萊西 266600；2山東省萊西市農業技術推廣站，山東萊西 266600）

山東省萊西市采用5 m大拱棚雙層膜覆蓋栽培“三紅”胡蘿卜，通過選用適合出口的品種、起壟雙行機械條播、水肥一體化管理、尾菜堆漚制肥還田技術，實現了設施胡蘿卜產業化安全高效生產。

山東省萊西市從1995年開始引進種植胡蘿卜，胡蘿卜主產區位于萊西市南部洼區，屬砂姜黑土，土壤黏重，保水保肥性好，通透性較差。由于土壤類型特殊，生產的胡蘿卜以“三紅”（紅皮、紅肉、紅心柱）著稱，具有色澤好、光滑度高、條形好、外觀鮮艷、糖度高等優點，深受中外客戶青睞，并形成了著名區域公用品牌“青島店埠胡蘿卜”。2010年“店埠胡蘿卜”通過農業部農產品地理標志保護認證；2013年店埠鎮被確定為全國“一村一品”胡蘿卜示范村鎮；2014年“店埠胡蘿卜”被農業部評為“全國名特優新農產品”。萊西市胡蘿卜種植面積現已達4 333.3 hm2（6.5萬畝），設施胡蘿卜種植面積2 333.3 hm2（3.5萬畝），其中采用5 m大拱棚雙層膜覆蓋種植的胡蘿卜面積1 466.7 hm2（2.2萬畝），占全市胡蘿卜種植面積的1/3。隨著設施胡蘿卜規模化、標準化種植的快速發展，生產上連作重茬，病蟲害嚴重，過量施肥、施藥等問題凸顯，導致胡蘿卜產量、商品性呈下降趨勢，制約了胡蘿卜產業的提質增效、轉型升級。同時，萊西市已形成以“農戶+基地+龍頭企業（合作社）”為主體的產業發展模式，也對設施胡蘿卜產業化安全生產提出了更高的要求。

1 胡蘿卜生產存在問題及產業發展模式

萊西市胡蘿卜種植20余年來，隨著種植規模擴大，生產上諸多問題凸顯，導致胡蘿卜產量、商品性呈下降趨勢，制約了胡蘿卜產業的提質增效、轉型升級。

① 連作重茬，病蟲害嚴重。受土地所限，胡蘿卜連作重茬現象突出，加重了胡蘿卜黑腐病、根結線蟲病等土傳病蟲害的發生。

② 過量施肥施藥。種植戶為追求更高的產量與效益，盲目增加化肥使用量，導致土壤酸堿失衡，鹽漬化嚴重；為追求病蟲害防治效果，往往增加化學農藥的使用量和使用頻率，存在農殘超標隱患。

③ 盲目擴大生產規模。萊西市生產的胡蘿卜大多銷往日本、韓國、東南亞、中東地區及我國的南方市場，受國際市場影響，年際間價格差異明顯。加之種植戶為獲得更大效益，盲目擴大生產規模，造成商品積壓，價格下降。

近年來，萊西市胡蘿卜種植已形成以“農戶+基地+龍頭企業（合作社）”為主體的產業模式。設施胡蘿卜總產量17.5萬t，產值約4億元，出口額3 000萬美元。胡蘿卜加工企業達20余家，并且涌現出了“青島前后屯胡蘿卜專業合作社”、“青島有田農業發展有限公司”、“青島利君食品有限公司”3家胡蘿卜年銷量超2萬t、年銷售額超4 000萬元的銷售大戶，帶動了萊西市胡蘿卜產業健康、穩定、可持續發展。

2 胡蘿卜產業化安全生產關鍵技術

針對傳統胡蘿卜生產過程中存在的問題，萊西市農業局協同地方政府、龍頭企業、專業合作社，組織相關技術人員，研制了一系列配套技術措施。

2.1 根據市場需求確定栽培品種 通過不斷引進、試驗、示范，篩選出適合當地栽培、商品性好、利于出口的優良品種，如孟德爾系列、世農系列、新黑田五寸參等。

2.2 推廣設施胡蘿卜安全栽培技術

2.2.1 精細整地、配方施肥 選擇地勢較高、排水良好、土層深厚、質地較黏重、有機質含量高的砂姜黑土作為胡蘿卜種植區。土壤深翻40 cm以上，精耕細耙、耙透。清除田間雜草、消滅病蟲，蓄水保墑、抵御旱澇。結合深耕，每667 m2施優質腐熟有機肥100～200 kg、硫酸鉀復合肥（N-P-K為15-15-15）100 kg、多元素礦物肥（Ca≥8%、Mg≥8%、S≥4%、Si≥4%、微量元素≥2%）40～50 kg。

2.2.2 旋耕起壟 播種前7～10 d（天）進行機械旋耕，耕深15～20 cm，耕后細耙，做到上無坷垃、下無臥垡，剔除瓦礫、草根。

采用大拱棚雙層膜覆蓋種植，大拱棚跨度5 m，棚高1.4～1.5 m。種植5壟胡蘿卜，壟間距1 m，壟底寬70 cm，壟面寬25～30 cm，壟高25～30 cm，壟溝寬30 cm。大拱棚內設3個小拱棚，小拱棚高0.8～1.0 m。外側2個小拱棚跨度2 m，罩2壟，中間1個小拱棚跨度1 m，罩1壟。

2.2.3 適期播種 ① 播種時間。采用5 m大拱棚種植，播種適期為1月10日至2月5日。胡蘿卜屬長日照作物，在苗期4～5片甚至2～3片真葉時就能感受低溫，進行春化作用。當感受溫度低于10℃，累積時間350 h（小時）以上，極易抽薹，且溫度越低、感受低溫時間越長，抽薹率越高。若播種過晚，生長后期溫度過高，會影響肉質根產量和品質。所以胡蘿卜播種期不宜過早或過晚。

② 播種方法。采用起壟雙行條播方式播種，該方法播種后間苗容易，田間管理方便，長出的胡蘿卜個大且大小均勻、不易分叉。選用播種機播種，胡蘿卜種子先編成種子帶，再用機器播種。種子帶一般按“3-3-6”的間距編繩。

③ 播種量。裸種子：3 cm播1粒，每667 m2需種量135～150 g；丸粒化種子：5～6 cm播1粒，每667 m2播種量為3.5～4.0桶（每桶10 000粒）。每壟播2行，行距11～13 cm，覆土1.5～2.0 cm厚。

④ 封閉除草。播種后每667 m2用20%二甲戊靈乳油250 g + 2.5%高效氯氟氰菊酯乳油250 g，兌水40～50 kg，均勻噴灑壟面。農藥配制采取2次稀釋法，先用少量水將藥液調成濃稠母液，然后再稀釋至所需濃度。確保藥劑在水中分散均勻，利于精準用藥，減少藥害。

2.2.4 間苗 苗高5～8 cm時進行間苗，苗距為5 cm左右。間苗時動作要輕，以防松動土壤造成幼苗根系損傷，引起死苗、叉根，影響胡蘿卜產量和品質。間苗的同時進行除草。

2.2.5 水肥一體化管理 胡蘿卜前期生長遲緩，需肥量較少，中后期根系快速膨大，需肥量急劇增加。前期追肥以氮肥為主，中后期以鉀肥為主，收獲前20 d（天）內不再施用速效肥料。

水肥一體化追肥多選用水溶性肥料。水溶性肥料包括固體和液體2種形態。微灌專用型液體肥使用比較方便，應根據土壤養分、胡蘿卜品種及其生育期選擇適宜的肥料種類和養分配比，也可選用適宜養分配比的可溶性固體肥料。追肥時先用清水滴灌5 min（分）以上，然后打開肥料母液貯存罐的控制開關使肥料進入灌溉系統，通過調節施肥裝置的水肥混合比例或調節肥料母液流量的閥門開關，使肥料母液以一定比例與灌溉水混合后施入田間。

采用水肥一體化滴灌澆水時要區分丸粒化種子與裸種子。

丸粒化種子滴灌澆水：播種后2～3 d（天）進行第1次澆水，一般每667 m2澆水量4～6 m3。隔5～7 d（天）進行第2次澆水，一般每667 m2澆水量5～7 m3。第2次澆水后到出苗前，每隔6～8 d（天）澆1次水，澆水量同第2次。出苗后7～10 d（天）澆1次水，每667 m2澆水量7～9 m3。

裸種子滴灌澆水：播種后2～3 d（天）進行第1次澆水，一般每667 m2澆水量3～5 m3；隔5～7 d（天）進行第2次澆水，一般每667 m2澆水量4～6 m3。第2次澆水后到出苗前，一般5～6 d（天）澆1次水，澆水量同第2次。出苗后一般7～10 d（天）澆1次水，每667 m2澆水量6～8 m3。

大拱棚雙層膜覆蓋栽培一般在小拱棚覆膜后澆水，澆水后20～25 d（天）出苗，45 d（天）出齊苗。定苗后結合澆水每667 m2追施1次高氮水溶肥（N-P-K為30-10-10+TE）2.5～5.0 kg。胡蘿卜肉質根膨大期，結合澆水每667 m2追施高鉀水溶肥（N-P-K為18-5-35+TE）5～10 kg，每隔5～7 d（天）追施1次，連施3～4次。

2.2.6 放風 當大拱棚內最高溫度達到10 ℃時，在內膜頂端每隔2～3 m打開1個直徑為10 cm的放風口；當最高溫度達到13～14 ℃時，內膜全部揭掉；當最高溫度達到15 ℃時，揭開外膜兩側進行放風，每隔20 m打開1個放風口；當最高溫度達到20 ℃時，外膜兩側每隔10 m打開1個放風口；當棚內最低氣溫連續3～5 d（天）穩定在6 ℃時，除外膜側邊兩端各留1 m外，其余全揭開；當溫度低于0 ℃時，將放風口全部關閉。

2.2.7 病蟲害防治 合理輪作換茬，實行胡蘿卜與夏玉米、夏花生輪作的農業防治措施。同時采用綠色防控技術防治病蟲害。

① 軟腐病防治。可用72%農用鏈霉素可濕性粉劑1 500倍液，或90%新植霉素可濕性粉劑1 000倍液葉面噴霧，或用50%氯溴異氰尿酸可濕性粉劑3 000倍液灌根。

② 黑腐病防治。播種前每667 m2用30%苯甲·丙環唑可濕性粉劑1.5～2.0 kg結合起壟溝施，或用抗逆誘導劑20%噁霉靈·稻瘟靈（移栽靈）乳油0.5 kg于播種后結合第1次澆水滴灌胡蘿卜根際；發病初期噴施50%氯溴異氰尿酸可濕性粉劑2 000倍液，或30%苯甲·丙環唑可濕性粉劑2 000倍液等進行防治。

③ 根結線蟲病防治。利用根結線蟲好氣性強的特點，深翻土壤25 cm以上。胡蘿卜收獲后徹底清除殘株，并將其集中燒毀。也可利用夏季高溫進行土壤消毒。在畦面上每667 m2撒施生石灰粉100 kg，翻地并澆1次透水，然后覆蓋薄膜，利用膜下50 ℃以上的高溫可有效殺死土壤根結線蟲及土傳病菌；每667 m2用10%噻唑膦顆粒劑2～3 kg混細沙土50 kg，結合起壟開溝撒施；也可用1.8%阿維菌素（愛福丁）乳油2～3 kg兌水100～150 kg，均勻噴灑播種溝進行藥劑防治。

2.2.8 適期收獲 采用5 m大拱棚雙層膜覆蓋種植的胡蘿卜，收獲期一般在5月20日前后。此時肉質根長18～22 cm，單根質量150～200 g，每667 m2產量4 000～5 000 kg。可根據市場價格和市場需求適當調節采收時間。

2.3 效益分析 根據近3 a（年）萊西市胡蘿卜5 m大拱棚雙層膜覆蓋種植情況，胡蘿卜收入年際間差異較大。一般每667 m2產值9 000～15 000元，扣除每667 m2投入成本3 000～3 500元（大、小竹皮1 000～1 200元，塑料棚膜900～1 000元，種子編繩、肥料、播種、除草、澆水、人工、機械等1 100～1 300元），每667 m2純收入6 000～11 500元，分別較2 m拱棚和露地種植的胡蘿卜增收25%和118.8%。

2.4 胡蘿卜尾菜處理 萊西市設施胡蘿卜栽培中產出的胡蘿卜尾菜多達18萬t。過去，種植戶多采用丟棄（河塘、溝渠）、掩埋或燃燒等方法處理胡蘿卜尾菜，極易造成由胡蘿卜病殘體引發的病蟲害蔓延；同時還會污染大氣和水資源，直接影響到人們的生活環境和身心健康。筆者通過學習探討，總結出一套簡易的無害化處理方法，即胡蘿卜尾菜堆漚制肥還田。具體操作步驟如下。

① 堆漚場地選擇通風、向陽、地勢較高的地頭或空地。

② 將胡蘿卜尾菜截成3～5 cm的小段，剔出地膜、捆扎繩、農藥袋等雜物。

③ 稱取10 kg尿素，兌水25 kg配成液體備用；選用RW促腐劑（鶴壁市人元生物技術發展有限公司生產，有效活菌數≥5.0×109cfu·g-1）250 g，加麥麩7.5～10.0 kg，拌勻備用。

④ 將截成小段的尾菜均勻攤平，厚度20～25 cm，然后用配制好的尿素液均勻噴灑尾菜，再將1/4發酵菌麥麩均勻鋪在尾菜上；其上再繼續添加1層胡蘿卜尾菜，厚度同前，噴灑尿素液并攤放1/4發酵菌麥麩，依此類推。

⑤ 發酵尾菜呈梯形堆積，一般排放3～4層，堆高1.2 m。堆積完成后用棚膜覆蓋，保濕增溫以利于發酵。尾菜堆積量視種植戶尾菜出產量而定，一般以1 500～2 000 kg為單位，堆與堆間距1.5～2.0 m，便于機械或人工操作。

⑥ 當堆內溫度高于50 ℃時，及時揭膜放風降溫；當溫度降至25～30 ℃時，進行翻堆充分混合，然后將尾菜堆積物再堆成梯形堆，覆膜繼續發酵，直至中間堆積物呈黑褐色或黑色，出現白色或白色菌絲，具保水性和透氣性，則視為堆肥成功。