散裝白酒知多少

周子荑

近日，關(guān)于散裝白酒是否應(yīng)該被禁止的話題持續(xù)發(fā)酵。散裝白酒要被禁止也是因?yàn)槠渥鳛椤叭裏o產(chǎn)品”（無標(biāo)簽、無保質(zhì)期、無說明書），背后存在一系列隱患。然而，眾多消費(fèi)者認(rèn)為“散裝白酒”價(jià)格便宜、口感好、性價(jià)比高，但是你真的了解散裝白酒嗎？

散裝不等于劣質(zhì)

說到散裝白酒市場(chǎng)，確實(shí)“參差不齊”。據(jù)了解，散裝白酒不僅包括農(nóng)村市場(chǎng)普遍存在的價(jià)格每斤50元以下甚至每斤十幾元的小作坊生產(chǎn)的白酒，也有相對(duì)大一些的工廠生產(chǎn)的幾百元一斤的白酒。不過，整體來看，這個(gè)市場(chǎng)相對(duì)整個(gè)白酒市場(chǎng)而言，存在“小”“散”“亂”的現(xiàn)象，市場(chǎng)整體規(guī)模不大，也沒有大規(guī)模的企業(yè)。

這兩類白酒的消費(fèi)場(chǎng)景不同，針對(duì)的消費(fèi)群體也不同。據(jù)了解，低價(jià)白酒在農(nóng)村市場(chǎng)較受歡迎，價(jià)格一般在一斤50元以下甚至更低，對(duì)于很多農(nóng)村消費(fèi)者來說比瓶裝白酒要?jiǎng)澦愕枚唷?/p>

而散裝白酒也有價(jià)格相對(duì)較高的。一位消費(fèi)者對(duì)記者介紹說，此前家人經(jīng)常托朋友通過特殊渠道買一些散裝白酒，這些散裝白酒價(jià)格都不便宜，每斤都要100元以上。而且，對(duì)于這些散裝白酒，家里的老人都很愛喝，覺得口感好，喝完身體舒服。

對(duì)此，白酒行業(yè)專家蘇元輝對(duì)記者介紹說，這些高質(zhì)量的散裝白酒確實(shí)存在，不過只在小圈子里流通。這些散裝白酒主要針對(duì)的消費(fèi)群體是有“酒資源的圈內(nèi)人群”和“特立獨(dú)行的講品位的人群”。因?yàn)檫@些散裝白酒相對(duì)于大品牌白酒價(jià)格還是較為便宜的。

“實(shí)際上，散裝白酒狹義是指低端散裝白酒，廣義的概念是沒有包裝或簡(jiǎn)單包裝的白酒。整體來看，散裝白酒的價(jià)格比大品牌白酒確實(shí)低一些，不過，散裝白酒不能簡(jiǎn)單理解為劣質(zhì)酒。”蘇元輝對(duì)記者如是說。

散裝不一定便宜

對(duì)于散裝白酒要被禁止，很多農(nóng)民表示反對(duì)，除了價(jià)格便宜，很大一個(gè)因素是他們認(rèn)為散裝白酒口感好，喝完感覺很舒服，喝醉了第二天起床也不會(huì)胃疼、頭疼。而上述消費(fèi)者也確實(shí)提到托朋友通過特殊渠道購(gòu)買的散裝白酒，家里人很喜歡。“老人是喝了很多年白酒的忠實(shí)受眾，對(duì)于白酒還是很有發(fā)言權(quán)的”，上述消費(fèi)者對(duì)記者表示。

對(duì)此，蘇元輝對(duì)記者坦言，農(nóng)村市場(chǎng)的散裝白酒之所以被定義為“口感好”，主要有以下幾方面的因素。一是農(nóng)村市場(chǎng)不少散裝白酒都有很多添加劑，這些添加劑對(duì)身體很不好，不過確實(shí)利于提高酒體的口感，更能給人以“酒精刺激”的感覺，而這也是這部分消費(fèi)者所追求的；二是很多農(nóng)村散裝白酒的真實(shí)消費(fèi)者是每天喝少量的白酒、不會(huì)酗酒的人，本身喝得少自然不會(huì)頭疼難受。

而相對(duì)高價(jià)格的散裝白酒則包括多種香型口味，不僅限于傳統(tǒng)的濃香型、醬香型、清香型等香型。例如，四川地區(qū)的一位白酒從業(yè)者就表示，當(dāng)?shù)睾芏嗳撕壬⒀b白酒，不過價(jià)格并不像大家想象的那么便宜，一小杯的價(jià)格要十幾元、幾十元，因?yàn)楹蛡鹘y(tǒng)的白酒相比口味更加多樣。

散裝未必是糧食釀造

對(duì)于很多農(nóng)村消費(fèi)者反對(duì)禁止散裝白酒，還有很大一個(gè)原因是很多農(nóng)村消費(fèi)者認(rèn)為散裝白酒質(zhì)量反而更可信。據(jù)他們介紹，“正是因?yàn)槭切∽鞣簧a(chǎn)的，才會(huì)是正宗糧食發(fā)酵的白酒，而且村里商店老板都是直接去作坊承包一個(gè)或者幾個(gè)酒罐，是完全可以保證質(zhì)量的。”

而這一點(diǎn)卻引來了白酒行業(yè)眾多從業(yè)人員的質(zhì)疑。白酒行業(yè)專家羅英藤表示，關(guān)于農(nóng)村低價(jià)散裝白酒質(zhì)量好、純糧食釀造的說法根本不可能。據(jù)他介紹，一般濃香型糧食釀造酒的成本都在10元/斤以下，清香型純糧釀造的成本在5元/斤以下，再加上很大的流通成本，即使沒有包裝、廣告宣傳、人力等后續(xù)一系列成本，白酒的成本也要在一斤十幾元以上，所以10元以下的散裝白酒都是食用酒精酒。

蘇元輝也坦言，農(nóng)村消費(fèi)者所說的純糧食釀造、質(zhì)量完全可以保證之說毫無依據(jù)。因?yàn)檗r(nóng)村消費(fèi)者無法目睹小作坊從發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)鹊恼麄€(gè)過程，很可能是他們自以為的“質(zhì)量好”。

“實(shí)際上，農(nóng)村市場(chǎng)不排除有一些質(zhì)量好的純糧食釀造的散裝白酒，但大部分散裝白酒的質(zhì)量無法保證。此前我曾去牡丹江、榆林等地區(qū)的農(nóng)村市場(chǎng)調(diào)研過，這些地區(qū)很多散裝白酒都存在商店老板以次充好，用不同質(zhì)量的白酒摻在一起售賣的情況。”蘇元輝說。

更為重要的是，蘇元輝補(bǔ)充道，小作坊釀的酒蒸餾常采用木桶而不用鋼制桶，而這種木質(zhì)的桶很容易有醛的成分，對(duì)人身體有害。此外，國(guó)家設(shè)立多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行多方監(jiān)管的瓶裝酒尚且存在酒精勾兌等諸多問題，更何況沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、沒有說明書、沒有保質(zhì)期的散裝白酒，在監(jiān)管不到的地方質(zhì)量更是無法保證。

“實(shí)際上，很多幾十元的散裝白酒經(jīng)常是白酒加水，沒有任何可以監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)，從逐利的角度分析，毫無監(jiān)管下怎么會(huì)帶來諸多高質(zhì)量的白酒？”羅英藤坦言。

不過，散裝白酒的質(zhì)量問題不能一概而論，也確實(shí)有相對(duì)而言質(zhì)量較高的散裝白酒，尤其百元以上價(jià)位的散裝白酒較為可信。青海省一家白酒企業(yè)就向記者提供了旗下產(chǎn)品青稞酒的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)表示其產(chǎn)品并不是三無產(chǎn)品，相關(guān)資料在公司分店能找到。不過，截止發(fā)稿，記者尚未獲得這些信息。