食品、藥品微生物檢驗用培養基的比較探討

白春杰

(內蒙古通遼市食品藥品檢驗所 內蒙古 通遼 028000)

食品、藥品的安全問題越來越受到現代人群廣泛關注，為保障食品、藥品質量安全，就需要實施有效的監管方式，針對食品、藥品普遍存在的包括農藥殘留、微生物污染等問題，必須借助有效的檢驗途徑進行監測，以降低對使用者的危害，保障公眾的食品、藥品安全。其中微生物檢驗是關乎食品、藥品安全的重要監測指標，而檢驗用培養基，則是實施檢驗的基礎。相關研究提出，食品、藥品微生物檢驗用培養基無明顯差異。基于此，本次研究實驗分析食品、藥品微生物檢驗用培養基的對比，研究具體結果，詳細結果報告如下。

1.資料與方法

1.1 儀器及試藥

所選儀器包含均質器、滅菌器、鼓風干燥箱、SPX-150生化培養箱、GHP-9162電熱恒溫培養箱等。藥品微生物檢驗用培養基，包含：營養瓊脂、改良馬丁瓊脂、玫瑰紅鈉瓊脂、營養肉湯等培養基；食品微生物檢驗用培養基，包含：平板計數、孟加拉紅培養基；實驗菌株包含：大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、黑曲霉、枯草芽孢桿菌等。

食品主要選擇豆腐干、鹵牛肉；藥品選擇木香順氣丸、利巴韋林顆粒。

1.2 實驗方法

1.2.1 菌液的制備 對食品和藥品樣品進行各菌種的接種，然后將大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌選擇肉湯培養基常規培養。白色念球菌則移入改良馬丁瓊脂培養基中，常規培養，時間1～2d。并取培養物，制作成為菌懸液，待后續使用。將接種黑曲霉的培養物置于改良馬丁瓊脂培養基中，常規培養7d，之后進行孢子洗脫，制成孢子懸液，帶后續使用。

1.2.2 分別取金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸埃希菌1ml，置入藥品微生物培養基的瓊脂培養基，及食品培養基平板技術培養基中，培養48h。再取白色念珠菌及黑曲霉培養物，分別置入孟加拉紅和玫瑰紅瓊脂培養基中，倒置平板，常規培養72h。之后，實施陰性對照著。記錄并統計各培養結果。

1.2.3 無菌操作 取豆腐干、鹵牛肉、木香順氣丸、利巴韋林顆粒等樣品，進行稀釋，分別置于藥品和食品培養基中培養，統計菌落總數和霉菌及酵母計數情況[1-2]。

1.3 觀察指標

觀察各菌的菌落總數和霉菌及酵母計數情況，再對回收率進行計算，且需保障回收率≥70%。其中，回收率=標準用培養基菌落數÷藥典用培養基菌落數×100%。

1.4 統計學分析

本次實驗數據采用SPSS20.0軟件進行統計學分析，其中計量資料對比采用t檢驗，計數資料對比采用χ2檢驗，以P＜0.05為差異有統計學意義。

2.結果

試驗后發現，五種實驗菌種的回收率分別為：96.5%，93.7%；103%；95.9%；96.1%，發現回收率之間差異不明顯，且均＞70%（P＜0.05）。另，食品與藥品檢驗用培養基對食品藥品的菌落數、霉菌、酵母計數等無顯著差異（P＞0.05）。

3.討論

食品、藥品安全是社會公眾重點關注的問題，如果食品、藥品安全不能得到保障，則會對社會的穩定與和諧造成影響，不利于全民健康的需求。針對食品、藥品可采取有效的檢驗手段，對食品、藥品的隱患進行檢測，再采取有效的處理方式，降低安全問題。微生物檢驗是食品樣品檢驗的重點內容，培養基則是完成對菌種培養，并實現檢驗的基礎。而食品檢驗用培養基與藥品用培養基的種類存在差異。其中藥品檢驗用包括營養瓊脂、改良馬丁瓊脂、營養肉湯等培養基，而食品用培養基主要以平板計數、孟加拉紅培養基為主[3]。本次研究為實現對食品、藥品微生物檢驗用培養基的比較，實施5種菌種的培養和檢驗，并實施4種食品、藥品在不同培養基的培養，結果證實：試驗后發現，五種實驗菌種的回收率分別為：96.5%，93.7%；103%；95.9%；96.1%，均＞70%（P＜0.05）。食品與藥品微生物檢驗用培養基對食品藥品的菌落數、霉菌、酵母計數等無顯著差異（P＞0.05）。由此可見，食品、藥品微生物檢驗用培養基的功能基本相同，可實現兩類檢驗用培養基的通用，且不會對微生物檢驗的結果造成不良影響。

[1]劉娜.對藥品微生物檢驗所用培養基的研究[J].中國高新區,2017(12):19-20.

[2]唐雪菲.食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定方法的探討[J].中國科技投資,2017(14):33-34.

[3]李戈燕,劉燕,尼加提,等.淺談食品微生物檢驗中培養基的質量控制[J].中國保健營養,2017,27(21):26-27.