冬季水果“暖”著吃

張訊

很多人一到冬季怕胃腸受涼就不愿意吃水果了。那么，冬季怎樣才能暖暖地吃水果呢？通過蒸煮烹飪，水果也能暖著吃。

脾胃虛寒，水果應熱著吃

一般來說，水果生吃更能吃出原汁原味。然而在某一時期或特定人群，水果不適合生吃而適合熟吃或者溫熱吃。雖然水果加熱會使部分維生素受到破壞（主要是維生素C），造成部分營養丟失，但這并不影響大部分營養成分的吸收。對于一些性偏寒涼的水果，老年人適宜熱著吃，如梨、蘋果、香蕉、甘蔗、菱角、荸薺等。雖然水果在加熱的過程中會損失部分營養，但也能通過日常飲食攝取回來。

而一些維生素C含量高的水果則不適合熱吃，如：葡萄、柑、橙、獼猴桃、草莓等，在加熱的過程中會流失大量的維生素C，其營養價值得不償失。

水果烹飪，藥性更佳

那么，水果應該怎么熱著吃呢？水果在加熱手法上可通過燉煮，打汁加熱，釀制加熱等方式進行烹飪。這些水果烹飪后其藥性更佳，能防治疾病，如咽干喉痛、小便不利等癥狀。

雪梨川貝燉冰糖

原料：雪梨1個，川貝5克，冰糖3粒。

做法：將雪梨芯去掉，放入冰糖，將川貝粉水裝進雪梨里，雪梨的蓋子蓋好，用牙簽固定；用燉盅隔水燉一個小時后。

功效：清熱，化痰，止咳，適用于肺熱咳嗽、口干咽痛者。

甘蔗茅根排骨湯

原料：排骨350克，茅根50克，甘蔗150克，馬蹄10個，蜜棗3個。

做法：將甘蔗洗凈刨開切段，馬蹄去皮，茅根洗凈，與豬骨一起入鍋加水燒開，文火煮2小時下鹽調味即可。

功效：清熱降火，適用于發熱口干、小便不利者。endprint